烧双豆 香烤鸭胸肉 板栗豇豆 咸肉蒸鱼 等
烧双豆
主料：长豇豆250克，千张结200克。
调料：食用油、生抽、胡椒粉、鲜贝露。
做法：1.长豇豆切段，千张打结；2.锅内放食用油，先将豇豆入锅爆炒片刻；3.千张结入锅，加温水、生抽、胡椒粉炖煮；4.待豇豆熟透时，淋入鲜贝露，翻炒入味，即可出锅装盘。
功效：中医认为，豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泻痢、解毒的功效。用于脾胃虚弱、食少便溏、妇女脾虚带下、湿热尿浊、小便不利。主治呕吐、痢疾、尿频等。豇豆含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。这道“烧双豆”，简便易做，加入豆制品千张结红烧，素菜荤做，营养丰富，千张结香糯、豇豆脆爽，适合各类人群食用。 (榕杨)
双豆红薯丁
主料：红薯1个，毛豆150克，白豆腐干两块。 调料：食用油，剁椒酱，盐，豉油，胡椒粉。
做法：1.红薯去皮切小丁、白豆腐干切小丁； 2.锅内放食用油，先将薯丁与毛豆同时入锅爆炒片刻，加入开水炖煮； 3.待毛豆绵糯时，加入白豆腐干丁、盐、豉油、胡椒粉一同翻炒并小炖入味；4.出锅前淋入剁椒酱，即可出锅装盘。
功效：中医认为，红薯性平味甘，归脾,胃,大肠。具有补脾益胃、通便、益气生津、润肺滑肠之功效，适宜脾胃气虚、营养不良、产妇、习惯性便秘、便秘、慢性肝肾病、癌症、夜盲症。
红薯是绿色健康食品，营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有效地为人体所吸收，常食可增强免疫功能，防癌抗癌以及抗衰老和防止动脉硬化。
红薯入馔，除了常见的煮粥烤食。入菜亦美味，加入富含植物蛋白的毛豆和白豆腐干同烹，菜肴口感独特，香绵味浓，营养丰富，亦饭亦菜，适合各类人群食用。(榕杨)
枸杞银耳红薯羹
主料：红薯1个,银耳1朵,枸杷10颗。
做法：1.红薯去皮切片。2.银耳泡发后入砂锅加水炖至八分熟。3.加入红薯片，枸杞同炖。4.待红薯绵糯即可。
功效：中医认为,枸杞性平味甘，归肝肾经，有补精气、坚筋骨、滋肝肾、止消渴、明目、抗衰老等功效。适宜肝肾阴虚、，腰膝酸软，头晕目眩，虚劳瘦弱者和糖尿病人、慢性眼病以及高血压，高脂血症，动脉硬化，慢性肝炎，脂肪肝患者食用。枸杞营养丰富，含有甜菜碱、胡萝卜素、玉蜀黄素、烟酸和多种维生素、亚油酸及十四种氨基酸等，具有降血脂，降血压，降血糖，保护心脏以及提高机体免疫功能等作用。
此道“红薯银耳枸杞羹”，加入营养丰富的红薯和富含微量元素的银耳同炖，汤羹微甜浓稠，红薯绵糯、银耳滑嫩，亦汤亦粥，适合老人和“三高”人群食用。(榕杨)
蔬香牛肉
主料：荸荠250克，蚕豆150克，牛肉200克。
调料：料酒，葱姜，胡椒粉，花椒粉，生抽，豉油。
做法：1.荸荠去皮切片后，用清水淘洗两遍，沥干水分备用；2.牛肉切块后用开水焯一遍，撇去浮沫后用料酒、葱姜、胡椒花椒粉腌渍入味；3.锅内无需放油，将牛肉入锅并加入开水煮开后，加入荸荠，该小火炖煮至肉酥；4.加入蚕豆、生抽、豉油，一同翻炒至汤汁收干，即可出锅装盘。
功效：中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥的功效，适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，荸荠还有抗菌和抑制流感病毒作用，有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。
荸荠入菜，热炒煲汤最为益，此道蔬香牛肉，采取无油烹饪的做法，荸荠与富含植物蛋白的蚕豆、低脂肪高蛋白的牛肉同炖，蔬菜与肉类相融，菜肴营养均衡，荸荠脆爽、蚕豆绵香，牛肉酥烂，口感香浓，不油不腻，适合“三高”人群食用。 (榕杨)
美味煲品益健康
香气扑鼻的煲品，酥软的菜料，浓浓的汤汁，会让满屋欢声笑语，增添节日气氛。
逢年过节，举家团圆，人世间最温馨的画面不过如此，而在这样的画面当中，一定要有美食的加入才显得丰满。
在大型中医药文化纪录片《本草中国》中，邓桂庭、邓忠贵父子围绕着热腾腾的灵芝老鸭煲，祖孙三代，把酒言欢，共享天伦，让人印象深刻。一家人，吃下去的是煲品美味，享受到的是亲情暖意，更是健康养生。
烹饪方法中煲品最健康
在人们口味普遍偏重的今天，炸、煎、烤都是十分常见的方式，味道是好了，但是我们的身体健康也在受损。在日益关注健康的今天，大家经常会困惑：怎么才算吃得健康？其实煲就是最佳的方式之一。
煲是中国传统的烹饪方法，将瓦罐放在火上炖煮，利用其密封程度高、通气性好、传热均匀、散热缓慢等特点，可以最大程度地保留食物的性味，做到真正的原汁原味。如今，无论是饭店还是家宴，煲品无疑是提升整顿饭档次的关键点，普通点的，萝卜子排煲、海带排骨煲、菌菇煲，都是常见的菜色；高档些的，鱼翅、海参、人参、虫草，各类名贵补品入煲都是上佳选择。
在煲制不同的食物时，方法也有所不同。鸡、鸭、排骨等肉类应先焯水，不仅是为了除去血水，更是为了去除一部分脂肪。蔬菜的煲制时间要短，可以在即将起锅前的十几分钟用中火或旺火快速煲制，以免营养物质的流失。如今最推荐的煲品是“药食两用”之品，比如山药、藕、苡仁、大枣、海参之类，性较平和，几乎所有人都可以食用。有的食物药性比较突出，大家可以根据自己情况辨证食用。比如人参重在补气，平时神疲气短的人最合适；枸杞能补肝肾，明目保健，经常头晕目糊的人最合适；玉竹养阴润肺，益胃生津，燥咳痰黏，胃中感觉隐痛而且口干烦渴的人最合适；黄精滋肾润肺，补脾益气，干咳少痰，长期咳嗽伴有腰膝酸软的人最合适；天麻能平肝息风，经常感觉头晕目眩、肢体麻木的人最合适。这些食材我们大多是直接放入煲中烹饪的，上桌后也可以和其他食物一起吃下去；讲究些的，也可以用洁净的纱布先将药材包裹起来，在煲制的时候放入，上桌前将药包丢弃，取用的是其性、其味。
制煲秘笈之加水篇
别看一个简单的煲，其中的门道其实有很多。比如加水，水温的变化、用量的多少，都对煲品的风味有着直接的影响。一般来说，用水量是主要食品重量的3~5倍。水适当多放些，可使食物烧得酥软，有效成分更易析出。要注意，首先是要用冷水，不要用沸水，让食材与冷水共同受热，以控制蛋白质热变性和凝固的过程，使细胞内的脂肪、氨基酸、呈味物质等在蛋白质凝固和原料收缩的缓慢过程中充分析出，才能使煲品的味道更加浓郁。尽量在煲制之前要一次性将水加足，但若煲制中发现汤水不够必须加水时，则应添加沸水。此时菜肴已经有一定的温度，如果添加冷水，就会使已经膨胀的食物表面凝固，影响营养成分的继续析出。
制煲秘笈之火候篇
再说火候。一般来说，我们都知道，大火烧开，小火慢煮，和我们煎中药差不多。细分起来，又可以分为武火、中火和文火三种。煲品放好料，加足水后，可用武火快速烧至沸腾，特别是在焯煮的过程中，一定要用武火，快速加热，不使营养成分丢失。中火又叫温火，一般在后期放下蔬菜以后会用到，既能使原料软嫩入味，又避免了久煮带来的营养成分流失和色泽的改变。文火又叫小火，是煲品最常用的火力，需要长时间的烹制，使原料组织松软、酥烂，其中的蛋白质等鲜香物质尽可能地溶解出来。同时要掌握好煲的时间。一般来说，鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤2~3个小时就好。
制煲秘笈之调料篇
许多人在制煲的时候会加上许多香料，如今葱、姜、蒜、花椒、料酒已经算不上什么了，去各大超市逛一逛，调味料的品种之多足以令你眼花缭乱。喝汤讲究原汁原味，最好少用香料。生姜倒是可以放的，能解腥，也能增进食欲，在广东的煲品当中经常会放入大块的生姜。在煲中放点酒，增加菜肴的香气，祛除腥味、异味，是不错的选择。尤其是烹制肉类菜肴时，酒与肉中的脂肪会发生酯化反应，使肉食更富营养。当绿色蔬菜将熟之时洒上一些酒，不但香气袭人，还能达到保持颜色碧绿悦目的效果。其他煲品上桌前，沿着瓦罐的内壁淋上少许料酒，加盖，待上桌后去盖，又会出现满桌醇香的效果。这个过程当中，最建议使用黄酒，愈好的酒醇香愈浓，烹制效果也就愈好。最后说一下盐，食盐会使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散，所以在煲制过程中，应在上桌前才放。
喜庆煲品与你共享
人参石斛鸽子煲
原料：人参1支，生晒参、林下参都可以，新鲜铁皮石斛30~50克，枸杞子30克，陈皮10克，鸽子一只。
做法：鸽子需焯水；人参提前浸泡24小时，切成小段或片，所浸的水不要倒掉，一并同用；鲜铁皮石斛洗净切段，用刀背敲扁，叶子不要丢弃，另外放开备用。煲制时将鸽子、人参、铁皮石斛一并放入锅中，煲煮3小时后再放入枸杞子、陈皮和铁皮石斛，煮5分钟，加盐后即可食用。煲煮之后的人参、铁皮石斛能发挥上佳的药性效用，而且口感糯软，便于嚼食。枸杞子、陈皮也都可以一起吃下去。
功效：这道煲品有益气养阴、补虚健身的功效，很适宜亚健康人群日常调补。
枸杞黄精炖鹌鹑
原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克。
做法：鹌鹑洗净后，将枸杞子、黄精装入腹内，一并入煲炖煮，枸杞子、黄精可一起吃下。
功效：鹌鹑体小肉嫩，补益力强，被作为禽中珍品，自古就是向皇帝进献的美食。枸杞子补肾益精，养肝明目，能抗疲劳，提高体力和脑力。黄精能改善人体营养状况，提高免疫水平，强身健体。枸杞子、黄精与鹌鹑同用，滋补力强、益智功高，有助于精血亏虚、神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。
虫草鸭
原料：老鸭1只，冬虫夏草3克，火腿肉30克，生姜片、葱段、黄酒。
做法：鸭子洗净后焯水；火腿肉洗净后切成薄片；虫草洗净后插在鸭子身上；将鸭子、火腿肉、生姜片、葱段、黄酒一并炖煮2小时，去掉生姜、葱，调味后食用，虫草一并吃下。
功效：《柑园小识》载，凡病后调养及虚损不足者，吃虫草鸭一只，可抵人参一两。冬虫夏草是高档的滋补品，有补肺补肾的作用，而且药性平和，药味不重，宜于用作药膳的原料，而有比肩人参的功用。(施仁潮) (施仁潮 浙江省立同德医院)
巧做高粱全家吃
每个家庭里既有老人、中年人，也有小孩子。作为家庭主妇，难免会为做饭如何均衡营养而苦恼。其实你完全不用苦恼，经常吃高粱就对家中的每一个成员都很好。高粱穗大如帚，粒大如椒，红黑色，米性坚实，但是，它却渐渐地被我们遗忘了。其实，高粱的营养价值很高，药用价值也不低。
适合老人的“补阴益寿粥”
老人应当多吃一些粗粮，但粗粮怎么吃才有益健康？先推荐一道具有滋阴润燥、清热和胃的“补阴益寿粥”，它又被称为“甘蔗高粱粥”。
做法：先用榨汁机将甘蔗榨汁，取汁500毫升左右；再选已脱皮的高粱150克，泡软；把泡软后的高粱放入适量的清水，煮成粥状，加入甘蔗汁搅匀后，稍煮片刻即可食用。
功效：有滋阴润燥、清热和胃的功效。
适合中青年人的“高粱黑豆大枣饭”
高粱具有利小便、止咳喘、补气清胃的作用，因此，对于那些体质较弱、工作压力大、精神紧张、消化不良等亚健康人群来说，经常吃些高粱是个不错的选择。当然，中青年人群一般都胃口好、牙也好，因而高粱的做法就灵活多样了，把它做成干饭、稀粥、窝头、煎饼等，口感都不错。
做法：选高粱50克，黑豆20克，大枣10个，白糖30克。高粱、黑豆都是“皮糙肉厚”的食物，因此，做之前最好先用水泡上四五个小时。然后将泡软的高粱、黑豆以及准备好的大枣放入适量的清水，再撒入适量的白糖，具体多少根据个人口味而定。蒸熟后即可食用。
功效：“高粱黑豆大枣饭”非常适合中青年，不仅能补肾活血、改善亚健康，还有美容养颜的作用，女性可以适当多吃一点。
适合孩子的“高粱炒面”
孩子由于脾胃功能还不怎么健全，很容易因为食积而出现烦躁、哭闹、发烧等现象。高粱就是父母们的“好帮手”了，它具有温中健脾、固肠胃的作用。
做法：去超市买些高粱面，放在文火上干炒，炒熟后加入适量的白糖，做成炒面给孩子吃。也可以先在炒锅中放入少量的食用油，然后加高粱面炒熟。再放一些白糖(或者是碾碎后的芝麻、花生等)，把炒面加水，弄成糊状喂宝宝服用。
功效：改善小孩肠胃功能，止吐止泻。(王新志 何世桢)
柳也是药
人们历来爱柳、植柳、咏柳，着眼点多在柳树轻盈婆娑的美姿及其冲寒吐绿的品格上，而对柳与健康的价值，却不太注意。
实际上柳还有很高的药用价值，柳枝具有祛风、止痛、利疸、退黄的功效，可治风湿痹痛，跌打损伤。临床用柳枝60克，加水500毫升，煎至300毫升，分2次服，平均用药18.5天，对治疗急性黄疸型肝炎，有效率达96.3%。另外用柳枝煎水服连服1周，对传染性肝炎有预防作用。柳花有祛风、利湿、止血、散瘀的功效，对咳血、吐血、便血、血淋等各种出血有良好的治疗效果。柳叶的药用功效也很高，具有清热透疹、利尿、解毒的功能。治疗痧疹透发不畅、疔疮疖肿、湿热百带、小便淋痛等有良效。柳叶煎水还可洗浴疥疮。若脚趾间糜烂奇痒，可用嫩柳叶揉成小团塞进脚趾间，治疗脚癣非常有效。在民间，老百姓春天把刚生长出的嫩小柳叶摘下来做菜食的习惯，其做法：把嫩小的柳叶洗净放入开水淖几分钟，捞出放上调料即可食用。此道菜既经济又有营养，有病治病无病防病。值得一提的是，柳叶中含有大量的碘，用柳叶、海带各50克，水煎服，每日1剂，可以用来治疗地方性甲状腺囊肿。柳絮、柳根也各有用途。柳絮柔软如丝，用以做枕，对头痛失眠的病人，可以止痛催眠，早入梦乡。柳的根须有泻火解毒、利水通淋之功，对咽喉肿痛、牙龈肿痛、风火赤眼、小便淋漓等有独特的疗效。 (杨吉生)
高血压的茶疗法
中医认为，高血压病多由精神紧张，忧思郁结，嗜食肥甘，饮酒过度等使肝肾阴阳失调，脾胃不和所致。治疗原则以平肝清热、育阴潜阳、滋肾涤痰等为主。青岛海慈医疗集团心血管专家为您推荐以下有助于降压强身的药茶方。
橘皮茶
做法：橘皮、杏仁、老丝瓜各10克，白糖少许。老丝瓜、橘皮洗净，杏仁去皮一同入锅，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮20～30分钟，稍凉去渣，加入白糖拌匀。当茶喝。
功效：祛痰除湿。
槐花山楂茶
做法：槐花、山楂各10克，水煎代茶饮用。
功效：清肝、降火、行血。
向日葵果盘茶
做法：向日葵果盘30～60克。切成小块，加水适量，煎煮取汁，加适量蜂蜜当茶饮用。
功效：平肝、祛风、清热。
玉兰花茶
做法：大玉兰花20克。开水冲泡，加糖代茶饮服。
功效：祛风利窍。
莲子心茶
做法：莲子心2克。开水冲泡，代茶饮用。
功效：清心降火。
夏菊茶
做法：夏枯草、野菊花各10克。冲入沸开水，泡10～20分钟，当茶喝。
功效：疏风清热。
菊花乌龙茶
做法：杭菊花10克，乌龙茶3克。入杯用滚水冲泡，不拘时饮用，宜常服。
功效：清热、疏风、明目。
双花茶
做法：金银花250克，菊花250克，山楂250克，蜂蜜500毫升，食用香精20毫升。金银花择净，用水泡洗后，放在锅内；山楂择净，用水冲洗干净；菊花选择后，用水淘洗，同山楂一起放入锅内，注入清水(约5000毫升)，用文火烧沸熬30分钟，即可起锅，滤出药汁。将蜂蜜倒入干净的锅内，用文火加热保持微沸，烧至色微黄，粘手成丝即可。将炼制过的蜂蜜缓缓倒入上面熬成的药汁内，搅拌均匀，待蜂蜜全部溶化后，用纱布过滤去渣，冷却后即成。每次50～100毫升，每日2次。
功效：清热疏风、清肝明目。(张维)
香烤鸭胸肉
主料：鸭胸脯肉500克。
调料：料酒、葱姜、胡椒、花椒粉、生抽、食用油各适量。
做法：1.鸭胸肉洗净加料酒、葱姜、胡椒、花椒粉、生抽，腌渍入味。2.在烤盘中刷上食用油，鸭胸肉入烤箱高火10分钟烤熟。3.待凉透后切片，撒上葱花即可食用。
功效：中医认为，鸭胸肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾之功效。对虚弱浮肿、病后体虚、营养不良性水肿有一定的食疗作用。同时适宜糖尿病、肺结核、慢性肾炎患者食用。鸭胸脯肉的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭胸肉入馔，煨汤酱炒皆美味。此道“香烤鸭胸肉”，用烤制的方法烹饪，简便易做，烤制后的鸭胸肉油脂渗出，最大程度降低了鸭肉的脂肪含量，口感皮酥肉嫩，不油不腻，香浓味美。适合各类人群，尤其是健美控重人群食用。(榕杨)
板栗豇豆
主料：板栗250克，豇豆200克。
调料：食用油、生抽、鲜贝露各适量。
做法：1.板栗去壳后入高压锅煮至八分熟捞出。2.豇豆切寸段。3.锅内放食用油，将豇豆入锅爆炒片刻，加入板栗，生抽，鲜贝露一同翻炒至熟，即可出锅装盘。
功效：中医认为：豇豆性平，味甘咸。具有调中益气、健脾益肾之功效。对动脉硬化、高血压、水肿、消化不良、便秘等都有较好的食疗作用。豇豆，被称为素菜中的“补品”，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等诸多有益成分。尤其是所含的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆入菜，热炒凉拌或入馅做面食皆美味，“板栗豇豆”，是一道营养丰富，口感美味的素菜，板栗甜糯，豇豆脆爽，适合各类人群食用。(榕杨)
咸肉蒸鱼
主料：鳊鱼1条，咸肉70克，香菜，胡萝卜。
调料：葱姜、豉油各适量。
做法：1.将鳊鱼洗净去内脏后，在鱼背上划几刀。2.咸肉洗净，用开水烫一遍后，切薄片。3.将鱼肉置于盘中，咸肉码在鱼的两边，鱼身上撒上葱末、姜丝、胡萝卜丝，淋入豉油。4.入锅隔水蒸20分钟，出锅时撒上香菜即可食用。
功效：中医认为，咸肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。具有开胃祛寒、补肾养血、滋阴润燥、消食等功效。可用于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚等的食疗。咸肉中富含磷、钾、钠、蛋白质等微量元素，丰富的营养对健康有益。
此道“咸肉蒸鱼”，采用无油、无盐清蒸的方法烹饪，与高蛋白低脂肪的鳊鱼同蒸，蒸制时咸肉的脂肪和咸味融在汤汁中，不仅大大降低了油腻感和卡路里，还能为鱼肉增鲜。菜肴口感肉香鱼嫩、鲜咸适宜。菜品营养美味，适合各类人群食用。(榕杨)
香菜虾皮夹心派
主料：香菜200克，虾皮50克，饺皮。
调料：糖、胡椒粉、盐各适量。
做法：1.香菜洗净沥干水分，切碎后撒盐腌渍10分钟。2.挤干香菜的水分后，拌入虾皮、糖、胡椒粉成陷。3.取一片饺皮，包入馅料，再取一片饺皮压上，将两片饺皮捏实。4.锅内放食用油，待油温六成热时，入锅煎成两面金黄，即可出锅食用。
功效：中医认为，香菜性温，味辛，归脾肺经，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效。适宜风寒感冒、脱肛、小儿麻疹、食欲不振等症食用。香菜营养丰富且有特殊的香气，嫩茎叶中含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，经常食用，可起到减脂降压、促进胃肠蠕动、助消化、开胃暖胃、抗病毒等作用。碧绿的香菜当作调味食材，加盟荤菜中，祛除肉类的腥膻；点缀汤品里，提升靓汤的鲜香。岂不知，用它来打造各种小点心，同样美味。此道“香菜虾皮夹心派”，馅料中加入富含蛋白质的虾皮，营养均衡，简便易做。口感皮脆馅香，适合各类人群食用。
巧吃豆类补五脏
我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，人体会减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。
红豆补心
红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖。
推荐饮食——红豆薏米粥
主料：薏米100克，枣(干)25克，赤小豆50克，仙鹤草10克，白砂糖30克
做法：1.将薏米、红豆以温水浸泡半日，大枣去核浸泡；2.用纱布将仙鹤草包好，将薏米、红豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中；3.加水煮成稀粥，撒上糖调味即可。
功效：肺调养食谱，止血调理食谱，清热解毒食谱，防癌抗癌食谱。
绿豆补肝
绿豆味甘，性凉，是清热解毒，去火的常备食品。常食能帮助排泄体内毒素，促进机体正常代谢。绿豆可降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用，在绿豆汤中调入蜂蜜饮用，排毒功效更甚。
推荐饮食——绿豆糕
用料：去皮绿豆200克，白糖100克，植物油10克，麦芽糖20克。
做法：1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙。2.用月饼模压实，做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4～5分钟。3.凉后放入冰箱冷藏。
功效：有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。
黄豆补脾
黄豆富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的胆酸，具有促进消化吸收的作用。黄豆的颜色与脾脏相对应，可健脾宽中、益气补虚，经常食用还有助于延缓衰老，适用于面色无华、身体羸弱之人。
推荐饮食——黄豆炖猪蹄
用料：猪蹄，黄豆，红糖，炖肉老抽，料酒，葱，姜，八角，桂皮，盐，鸡精。
做法：1.黄豆泡发5小时。2.猪蹄用水煮开，把水倒出。再次用水煮开，把水倒出。(去浮沫，去腥)3.在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜，放入没过猪蹄的水。4.高压锅大火煮开，小火20分钟左右。开盖后加入1小勺盐，大火焖后起锅。
功效：有补血通乳、养颜美容，益气和中，生津润燥之功效。
白豆补肺
白芸豆有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分，具有提高人体免疫能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对预防呼吸道疾病的发作、复发有很好的作用。
推荐饮食——芸豆排骨汤
用料：芸豆150克，排骨110克，姜1片，香菜少许，盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1/4小匙
做法：1、芸豆洗净，姜洗净，香菜洗净切小段，排骨洗净，放入开水中汆烫，捞出。2、锅中倒入3杯水煮开，放入姜片与排骨煮至熟烂，加入芸豆煮约10分钟。
功效：本汤具有温中下气、利肠胃、益肾补元等功用。(胡本先)
美容养颜7款粥
在中医药膳粥谱中，有不少美容养颜的药膳粥方，现摘如几则汇集成篇，请爱美人士有针对性地选用。
龙眼枸杞养颜粥
做法：取龙眼肉15克，枸杞10克，红枣5枚，糯米100克。将龙眼肉、枸杞、大枣、糯米分别洗干净，入砂锅内用文火熬成稀粥。在睡前、晨起空腹时服用。
功效：此粥有养心安神、补血生肌、悦色养颜之效。适用于体弱、病后初愈者食用。
枣仁消皱润肤粥
做法：取枣仁15克，龙眼肉15克，粳米适量。将前二味切碎后与粳米一同入锅煮成粥，最后入红糖少许，于睡前服用。
功效：此粥长期食用可生肌除皱、肌肤光滑之效。适用于思虑过度、劳伤心脾、暗耗明血所致的面容萎黄、心悸怔忡、健忘失眠者。
参芪生肌美白粥
做法：取人参4克，黄芪18克，糯米70克，白糖4克，白术8克。将人参、黄芪、白术用水煎汁，分2次取药汁，加入糯米熬粥。分2次服完，食用时加入白糖。
功效：此粥有补正气、抗衰老、美容颜、生津止渴、托毒生肌之效。适用于皮肤黄白、失润少华者。
红枣菊花明目粥
做法：取红枣50克，菊花15克，粳米100克。将3味同入锅内加清水煮至浓稠时，入红糖调味即成。早晚分2次服完。
功效：此粥有健脾补血、清肝明目之效。适用于面色晄白、眼白泛黄无光泽者。
麦奶美颜健身粥
做法：取麦皮100克，牛奶300克，黄油5克，白糖100克。将麦皮水泡3分钟后入锅内熬煮，将熟时放入牛奶煮10分钟，再入黄油、白糖及少量盐，麦皮开花即可。分早晚2次服完。
功效：此粥有益气健脾、润肠通便、美颜健身之效。适用于体弱多病、面色无华者。
百合薏米消斑粥
做法：取薏仁米50克，百合15克，粳米100克，蜂蜜适量。将薏米仁、百合、粳米入锅加水煮至熟烂，入蜂蜜调匀，出锅即成。分2次服完。
功效：此粥有健脾益胃，泽肤袪斑功效。可用于治疗妇女面部雀斑、痤疮、湿疹等，对痈肿、湿疮有治疗效果。
桃仁山楂消痤粥
做法：取桃仁、山楂各9克，粳米100克。桃仁、山楂入锅内水煎，分2次取汁后，入粳米中熬粥。于早晚分2次服完。
功效：此粥有破血行瘀、润燥润肠之效。适用于面多痤疮者。(杨吉生)
双椒苤蓝丝
主料：苤蓝1棵、红黄柿子椒各1只。
调料：食用油，盐，豉油。
做法：1.将苤蓝去皮切丝；2.红黄柿子椒去籽切丝；3.锅内放食用油，将苤蓝丝先入锅爆炒，再将红双柿子椒丝一同入锅，快速翻炒；4.加入盐、豉油及少量开水，煸炒片刻，即可出锅装盘。
功效：中医认为，苤蓝味甘、性凉、辛。具有健脾和胃、润肠排毒、养颜护肤等功效。服用新鲜苤蓝汁，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合，是养胃之佳蔬。苤蓝含有丰富的维生素C和维生素E，以及大量的钾。苤蓝中所含的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的防癌抗癌作用。
苤蓝肉质脆嫩，食用方法很多。鲜食，既可切丝爆炒，亦可做成凉拌沙拉；腌制，可制成各类美味咸菜。此道“双椒苤蓝丝”，苤蓝与红黄柿子椒同炒，口感酸甜脆爽，开胃下饭，适合各类人群食用。(榕杨)
南瓜烧鸭颈
主料：鸭颈3根、南瓜250克。
调料：食用油，料酒，葱姜，生抽，胡椒粉， 花椒粉，豉油，剁椒酱。
做法：1.南瓜去皮切厚片。2.鸭颈洗净切小段，入锅用开水焯一遍捞出后，用料酒、葱姜、生抽、胡椒花椒粉腌渍入味。3.锅内放食用油，将鸭颈先入锅爆炒，加入开水炖至八分熟。4.倒入南瓜片同炖片刻，加入适量生抽、豉油一同翻炒至熟，出锅前加入剁椒酱，即可装盘。
功效：中医认为，鸭颈性寒味甘，具有补血益气,活血祛瘀,安神除烦,健脾和胃,养阴补虚之功效。对食积胃病、胃纳呆滞、脾虚脾湿、食欲不振有一定的食疗作用，宜于治疗血瘀证和久病体虚的补益。
鸭颈入菜，可酱可炖。此菜加入南瓜同煨，口味独特，鸭茎肉烂、南瓜绵糯。秋冬季食用，驱燥润肠，营养丰富且脂肪含量很低，适合各类人群食用。(榕杨)
蚕豆炖鲫鱼
主料：鲫鱼1条，蚕豆米50克。
调料：料酒、葱姜、盐、豉油、胡椒花椒粉、食醋、白糖、老抽各适量。
做法： 1.鲫鱼洗净，先加料酒、葱姜、盐、豉油、胡椒花椒粉腌渍入味。2.锅内放食用油，鲫鱼入锅煎至两面金黄后，加入开水炖煮翻滚。3.再加入食醋、白糖、老抽，并改小火慢炖。4.待鱼肉九分熟时，加入蚕豆米和少量盐、鲜贝露再炖2分钟，即可出锅装盘。
功效：中医认为，鲫鱼性平味甘，归脾胃,大肠经，具有健脾开胃、益气利水、活血通络、温中下气、通乳除湿之功效。适宜脾胃虚弱、食欲不振、肾炎水肿、产后缺乳、痔疮、糖尿病等的食疗。鲫鱼营养丰富，所含的蛋白质质优齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力。鲫鱼肉嫩味鲜，做粥煨汤、红烧清炖皆美味。此道“蚕豆炖鲫鱼”加入富含植物蛋白的蚕豆同炖，营养丰富，鱼肉鲜嫩，蚕豆绵糯，适合老年人和病后虚弱者，以及产妇食用。(榕杨)
山楂酒酿羹
主料：山楂10颗，酒酿300克。
调料：冰糖适量。
做法：1.山楂去核加水煮至绵软。2.加入酒酿与山楂同煮。3.大火煮沸后加入冰糖，改小火稍煮片刻即可食用。
功效：中医认为，酒酿性甘，味辛、温，归肺、脾、胃经。具有补气、生津、活血等功效。对痘疹透发不起、乳痈肿痛、头痛头风、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛等有一定的食疗作用。酒酿营养丰富，富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质，味道甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
此道山楂酒酿羹，取酒酿与富含维生素C且具有消脂功效的山楂同炖，营养均衡，口感酸甜。山楂绵软，酒酿糯香，汤羹爽口。既可做早餐食用，亦可为餐后甜品，适合各类人群食用。(榕杨)
红焖排骨蛋
主料：排骨400克，鸡蛋400克，绿萝卜1个，红柿子椒1个。
调料：料酒、葱姜、胡椒粉、老抽、豉油各适量。
做法：1.将排骨洗净，入锅后加开水煮开后，撇去浮沫，加料酒、葱姜、胡椒粉等，煮至八分熟捞出；2.萝卜和柿子椒分别切小块；3.鸡蛋煮熟后，剥去外壳备用；4.将排骨、鸡蛋、萝卜和柿子椒一同放入焖烧锅或高压锅内，加少量排骨汤、老抽、豉油等调料，定时20分钟，红焖至骨酥萝卜烂，即可出锅装盘。
功效：中医认为，猪排骨性温，味甘、咸。归脾、胃经，具有补阴益髓、壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨之功效。对气血不足，阴虚纳差者有一定的食疗作用。猪排骨营养丰富，含有优质蛋白质、脂肪和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，丰富的钙质可维护骨骼健康，为幼儿和老人提供钙质。排骨是猪肉中脂肪含量偏低的肉品，此道“红焖排骨蛋”，采取无油烹饪的做法，加入富含粗纤维的绿萝卜和柿子椒、富含蛋白质的鸡蛋同焖。肉蛋菜一个都不少，荤素搭配，口感独特，骨酥蛋嫩，萝卜解腻，红椒开胃，营养丰富。适合各类人群食用。 (榕杨)
鸡汁笋菇
主料：春笋400克、海鲜菇100克。
调料：鸡汤、盐、豉油、葱花、剁椒酱各适量。
做法：1.春笋去皮切片后，用开水焯一遍，去除涩味；2.将笋片入锅，无须放油，直接到入鸡汤，煮沸后改小火炖煮；3.待笋片软糯时，加入海鲜菇同炖3分钟；4.加盐、豉油、葱花，稍炖片刻，出锅装盘时淋入剁椒酱即可食用。
功效：中医认为，春笋味甘、微苦，性寒，归胃、大肠、肺经。具有清热化痰、益气和胃、解毒透疹、利尿消肿、消食解酒、通肠排便、健脾益气、发痘疹、止泻痢、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。常食可增强机体抵抗力,防治动脉硬化。春笋在中国自古被当作“菜中珍品”，味道鲜美，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用春笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
此道“鸡汁笋菇”，用营养丰富的鸡汤和富含微量元素的海鲜菇炖制，口感香浓微辣，笋片脆爽，海鲜菇绵软，汤汁鲜咸，适合各类人群食用，尤其适合减肥控重人群食用。(榕杨)
河粉狮子头
主料：河粉300克，猪肉250克。
调料：料酒，葱姜，花椒粉，胡椒粉、老抽、盐，豉油各适量。
做法：1.猪肉加料酒，葱姜，花椒粉，胡椒粉、老抽腌渍入味后做成大肉圆。2.砂锅内放冷水，将肉圆逐一入锅，大火煮开。3.待肉圆全部漂浮于水面时，下入河粉。4.稍煮片刻，加盐，豉油，煮至河粉透亮即可出锅食用。
功效：中医认为，河粉性平味甘，归脾胃经，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻之功效。对疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗等症有一定的食疗作用。适宜体质虚弱、产妇、老人、婴幼儿、腹痛腹泻者食用。河粉营养丰富，富含B族维生素和碳水化合物，可为身体增加能量和增加免疫细胞的活性。河粉入馔，做主食入汤味美，炒菜荤素搭配鲜爽。
此道“河粉狮子头”，加入大肉圆同入菜，营养丰富，口感香浓，肉圆鲜糯，河粉滑爽，亦饭亦菜，适合各类人群食用。(榕杨)
辣香花豌豆
主料：花菜250克、豌豆100克。
调料：食用油、剁椒酱、豉油、盐、胡椒粉各适量。
做法：1.将豌豆先入锅煮开稍炖后捞出。2.锅内放食用油，先将花菜入锅爆炒片刻。3.倒入豌豆翻炒，加入豉油、盐、胡椒粉及适量水小炖。4.出锅前淋入剁椒酱，炒匀后即可出锅装盘。
功效：中医认为，豌豆性平味甘,入脾、胃经。具有益中气、止泻痢、利小便、消痈肿、解毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等有一定的食疗作用。 豌豆营养丰富,富含铜、铬等微量元素,铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化，新鲜豌豆所含的维生素C,在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病患者以及老年人、儿童常食豌豆都有好处。
豌豆入馔，煲汤煮粥、荤炖素炒皆鲜美。此道“辣香花豌豆”，加入营养丰富的有机花菜与豌豆同烹，菜品口感微辣咸鲜，豌豆绵糯，花菜爽脆，是一道开胃下饭的素菜，适合各类人群食用。 (榕杨)
主料：长豇豆250克，千张结200克。
调料：食用油、生抽、胡椒粉、鲜贝露。
做法：1.长豇豆切段，千张打结；2.锅内放食用油，先将豇豆入锅爆炒片刻；3.千张结入锅，加温水、生抽、胡椒粉炖煮；4.待豇豆熟透时，淋入鲜贝露，翻炒入味，即可出锅装盘。
功效：中医认为，豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泻痢、解毒的功效。用于脾胃虚弱、食少便溏、妇女脾虚带下、湿热尿浊、小便不利。主治呕吐、痢疾、尿频等。豇豆含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。这道“烧双豆”，简便易做，加入豆制品千张结红烧，素菜荤做，营养丰富，千张结香糯、豇豆脆爽，适合各类人群食用。 (榕杨)
双豆红薯丁
主料：红薯1个，毛豆150克，白豆腐干两块。 调料：食用油，剁椒酱，盐，豉油，胡椒粉。
做法：1.红薯去皮切小丁、白豆腐干切小丁； 2.锅内放食用油，先将薯丁与毛豆同时入锅爆炒片刻，加入开水炖煮； 3.待毛豆绵糯时，加入白豆腐干丁、盐、豉油、胡椒粉一同翻炒并小炖入味；4.出锅前淋入剁椒酱，即可出锅装盘。
功效：中医认为，红薯性平味甘，归脾,胃,大肠。具有补脾益胃、通便、益气生津、润肺滑肠之功效，适宜脾胃气虚、营养不良、产妇、习惯性便秘、便秘、慢性肝肾病、癌症、夜盲症。
红薯是绿色健康食品，营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有效地为人体所吸收，常食可增强免疫功能，防癌抗癌以及抗衰老和防止动脉硬化。
红薯入馔，除了常见的煮粥烤食。入菜亦美味，加入富含植物蛋白的毛豆和白豆腐干同烹，菜肴口感独特，香绵味浓，营养丰富，亦饭亦菜，适合各类人群食用。(榕杨)
枸杞银耳红薯羹
主料：红薯1个,银耳1朵,枸杷10颗。
做法：1.红薯去皮切片。2.银耳泡发后入砂锅加水炖至八分熟。3.加入红薯片，枸杞同炖。4.待红薯绵糯即可。
功效：中医认为,枸杞性平味甘，归肝肾经，有补精气、坚筋骨、滋肝肾、止消渴、明目、抗衰老等功效。适宜肝肾阴虚、，腰膝酸软，头晕目眩，虚劳瘦弱者和糖尿病人、慢性眼病以及高血压，高脂血症，动脉硬化，慢性肝炎，脂肪肝患者食用。枸杞营养丰富，含有甜菜碱、胡萝卜素、玉蜀黄素、烟酸和多种维生素、亚油酸及十四种氨基酸等，具有降血脂，降血压，降血糖，保护心脏以及提高机体免疫功能等作用。
此道“红薯银耳枸杞羹”，加入营养丰富的红薯和富含微量元素的银耳同炖，汤羹微甜浓稠，红薯绵糯、银耳滑嫩，亦汤亦粥，适合老人和“三高”人群食用。(榕杨)
蔬香牛肉
主料：荸荠250克，蚕豆150克，牛肉200克。
调料：料酒，葱姜，胡椒粉，花椒粉，生抽，豉油。
做法：1.荸荠去皮切片后，用清水淘洗两遍，沥干水分备用；2.牛肉切块后用开水焯一遍，撇去浮沫后用料酒、葱姜、胡椒花椒粉腌渍入味；3.锅内无需放油，将牛肉入锅并加入开水煮开后，加入荸荠，该小火炖煮至肉酥；4.加入蚕豆、生抽、豉油，一同翻炒至汤汁收干，即可出锅装盘。
功效：中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥的功效，适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，荸荠还有抗菌和抑制流感病毒作用，有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。
荸荠入菜，热炒煲汤最为益，此道蔬香牛肉，采取无油烹饪的做法，荸荠与富含植物蛋白的蚕豆、低脂肪高蛋白的牛肉同炖，蔬菜与肉类相融，菜肴营养均衡，荸荠脆爽、蚕豆绵香，牛肉酥烂，口感香浓，不油不腻，适合“三高”人群食用。 (榕杨)
美味煲品益健康
香气扑鼻的煲品，酥软的菜料，浓浓的汤汁，会让满屋欢声笑语，增添节日气氛。
逢年过节，举家团圆，人世间最温馨的画面不过如此，而在这样的画面当中，一定要有美食的加入才显得丰满。
在大型中医药文化纪录片《本草中国》中，邓桂庭、邓忠贵父子围绕着热腾腾的灵芝老鸭煲，祖孙三代，把酒言欢，共享天伦，让人印象深刻。一家人，吃下去的是煲品美味，享受到的是亲情暖意，更是健康养生。
烹饪方法中煲品最健康
在人们口味普遍偏重的今天，炸、煎、烤都是十分常见的方式，味道是好了，但是我们的身体健康也在受损。在日益关注健康的今天，大家经常会困惑：怎么才算吃得健康？其实煲就是最佳的方式之一。
煲是中国传统的烹饪方法，将瓦罐放在火上炖煮，利用其密封程度高、通气性好、传热均匀、散热缓慢等特点，可以最大程度地保留食物的性味，做到真正的原汁原味。如今，无论是饭店还是家宴，煲品无疑是提升整顿饭档次的关键点，普通点的，萝卜子排煲、海带排骨煲、菌菇煲，都是常见的菜色；高档些的，鱼翅、海参、人参、虫草，各类名贵补品入煲都是上佳选择。
在煲制不同的食物时，方法也有所不同。鸡、鸭、排骨等肉类应先焯水，不仅是为了除去血水，更是为了去除一部分脂肪。蔬菜的煲制时间要短，可以在即将起锅前的十几分钟用中火或旺火快速煲制，以免营养物质的流失。如今最推荐的煲品是“药食两用”之品，比如山药、藕、苡仁、大枣、海参之类，性较平和，几乎所有人都可以食用。有的食物药性比较突出，大家可以根据自己情况辨证食用。比如人参重在补气，平时神疲气短的人最合适；枸杞能补肝肾，明目保健，经常头晕目糊的人最合适；玉竹养阴润肺，益胃生津，燥咳痰黏，胃中感觉隐痛而且口干烦渴的人最合适；黄精滋肾润肺，补脾益气，干咳少痰，长期咳嗽伴有腰膝酸软的人最合适；天麻能平肝息风，经常感觉头晕目眩、肢体麻木的人最合适。这些食材我们大多是直接放入煲中烹饪的，上桌后也可以和其他食物一起吃下去；讲究些的，也可以用洁净的纱布先将药材包裹起来，在煲制的时候放入，上桌前将药包丢弃，取用的是其性、其味。
制煲秘笈之加水篇
别看一个简单的煲，其中的门道其实有很多。比如加水，水温的变化、用量的多少，都对煲品的风味有着直接的影响。一般来说，用水量是主要食品重量的3~5倍。水适当多放些，可使食物烧得酥软，有效成分更易析出。要注意，首先是要用冷水，不要用沸水，让食材与冷水共同受热，以控制蛋白质热变性和凝固的过程，使细胞内的脂肪、氨基酸、呈味物质等在蛋白质凝固和原料收缩的缓慢过程中充分析出，才能使煲品的味道更加浓郁。尽量在煲制之前要一次性将水加足，但若煲制中发现汤水不够必须加水时，则应添加沸水。此时菜肴已经有一定的温度，如果添加冷水，就会使已经膨胀的食物表面凝固，影响营养成分的继续析出。
制煲秘笈之火候篇
再说火候。一般来说，我们都知道，大火烧开，小火慢煮，和我们煎中药差不多。细分起来，又可以分为武火、中火和文火三种。煲品放好料，加足水后，可用武火快速烧至沸腾，特别是在焯煮的过程中，一定要用武火，快速加热，不使营养成分丢失。中火又叫温火，一般在后期放下蔬菜以后会用到，既能使原料软嫩入味，又避免了久煮带来的营养成分流失和色泽的改变。文火又叫小火，是煲品最常用的火力，需要长时间的烹制，使原料组织松软、酥烂，其中的蛋白质等鲜香物质尽可能地溶解出来。同时要掌握好煲的时间。一般来说，鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤2~3个小时就好。
制煲秘笈之调料篇
许多人在制煲的时候会加上许多香料，如今葱、姜、蒜、花椒、料酒已经算不上什么了，去各大超市逛一逛，调味料的品种之多足以令你眼花缭乱。喝汤讲究原汁原味，最好少用香料。生姜倒是可以放的，能解腥，也能增进食欲，在广东的煲品当中经常会放入大块的生姜。在煲中放点酒，增加菜肴的香气，祛除腥味、异味，是不错的选择。尤其是烹制肉类菜肴时，酒与肉中的脂肪会发生酯化反应，使肉食更富营养。当绿色蔬菜将熟之时洒上一些酒，不但香气袭人，还能达到保持颜色碧绿悦目的效果。其他煲品上桌前，沿着瓦罐的内壁淋上少许料酒，加盖，待上桌后去盖，又会出现满桌醇香的效果。这个过程当中，最建议使用黄酒，愈好的酒醇香愈浓，烹制效果也就愈好。最后说一下盐，食盐会使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散，所以在煲制过程中，应在上桌前才放。
喜庆煲品与你共享
人参石斛鸽子煲
原料：人参1支，生晒参、林下参都可以，新鲜铁皮石斛30~50克，枸杞子30克，陈皮10克，鸽子一只。
做法：鸽子需焯水；人参提前浸泡24小时，切成小段或片，所浸的水不要倒掉，一并同用；鲜铁皮石斛洗净切段，用刀背敲扁，叶子不要丢弃，另外放开备用。煲制时将鸽子、人参、铁皮石斛一并放入锅中，煲煮3小时后再放入枸杞子、陈皮和铁皮石斛，煮5分钟，加盐后即可食用。煲煮之后的人参、铁皮石斛能发挥上佳的药性效用，而且口感糯软，便于嚼食。枸杞子、陈皮也都可以一起吃下去。
功效：这道煲品有益气养阴、补虚健身的功效，很适宜亚健康人群日常调补。
枸杞黄精炖鹌鹑
原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克。
做法：鹌鹑洗净后，将枸杞子、黄精装入腹内，一并入煲炖煮，枸杞子、黄精可一起吃下。
功效：鹌鹑体小肉嫩，补益力强，被作为禽中珍品，自古就是向皇帝进献的美食。枸杞子补肾益精，养肝明目，能抗疲劳，提高体力和脑力。黄精能改善人体营养状况，提高免疫水平，强身健体。枸杞子、黄精与鹌鹑同用，滋补力强、益智功高，有助于精血亏虚、神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。
虫草鸭
原料：老鸭1只，冬虫夏草3克，火腿肉30克，生姜片、葱段、黄酒。
做法：鸭子洗净后焯水；火腿肉洗净后切成薄片；虫草洗净后插在鸭子身上；将鸭子、火腿肉、生姜片、葱段、黄酒一并炖煮2小时，去掉生姜、葱，调味后食用，虫草一并吃下。
功效：《柑园小识》载，凡病后调养及虚损不足者，吃虫草鸭一只，可抵人参一两。冬虫夏草是高档的滋补品，有补肺补肾的作用，而且药性平和，药味不重，宜于用作药膳的原料，而有比肩人参的功用。(施仁潮) (施仁潮 浙江省立同德医院)
巧做高粱全家吃
每个家庭里既有老人、中年人，也有小孩子。作为家庭主妇，难免会为做饭如何均衡营养而苦恼。其实你完全不用苦恼，经常吃高粱就对家中的每一个成员都很好。高粱穗大如帚，粒大如椒，红黑色，米性坚实，但是，它却渐渐地被我们遗忘了。其实，高粱的营养价值很高，药用价值也不低。
适合老人的“补阴益寿粥”
老人应当多吃一些粗粮，但粗粮怎么吃才有益健康？先推荐一道具有滋阴润燥、清热和胃的“补阴益寿粥”，它又被称为“甘蔗高粱粥”。
做法：先用榨汁机将甘蔗榨汁，取汁500毫升左右；再选已脱皮的高粱150克，泡软；把泡软后的高粱放入适量的清水，煮成粥状，加入甘蔗汁搅匀后，稍煮片刻即可食用。
功效：有滋阴润燥、清热和胃的功效。
适合中青年人的“高粱黑豆大枣饭”
高粱具有利小便、止咳喘、补气清胃的作用，因此，对于那些体质较弱、工作压力大、精神紧张、消化不良等亚健康人群来说，经常吃些高粱是个不错的选择。当然，中青年人群一般都胃口好、牙也好，因而高粱的做法就灵活多样了，把它做成干饭、稀粥、窝头、煎饼等，口感都不错。
做法：选高粱50克，黑豆20克，大枣10个，白糖30克。高粱、黑豆都是“皮糙肉厚”的食物，因此，做之前最好先用水泡上四五个小时。然后将泡软的高粱、黑豆以及准备好的大枣放入适量的清水，再撒入适量的白糖，具体多少根据个人口味而定。蒸熟后即可食用。
功效：“高粱黑豆大枣饭”非常适合中青年，不仅能补肾活血、改善亚健康，还有美容养颜的作用，女性可以适当多吃一点。
适合孩子的“高粱炒面”
孩子由于脾胃功能还不怎么健全，很容易因为食积而出现烦躁、哭闹、发烧等现象。高粱就是父母们的“好帮手”了，它具有温中健脾、固肠胃的作用。
做法：去超市买些高粱面，放在文火上干炒，炒熟后加入适量的白糖，做成炒面给孩子吃。也可以先在炒锅中放入少量的食用油，然后加高粱面炒熟。再放一些白糖(或者是碾碎后的芝麻、花生等)，把炒面加水，弄成糊状喂宝宝服用。
功效：改善小孩肠胃功能，止吐止泻。(王新志 何世桢)
柳也是药
人们历来爱柳、植柳、咏柳，着眼点多在柳树轻盈婆娑的美姿及其冲寒吐绿的品格上，而对柳与健康的价值，却不太注意。
实际上柳还有很高的药用价值，柳枝具有祛风、止痛、利疸、退黄的功效，可治风湿痹痛，跌打损伤。临床用柳枝60克，加水500毫升，煎至300毫升，分2次服，平均用药18.5天，对治疗急性黄疸型肝炎，有效率达96.3%。另外用柳枝煎水服连服1周，对传染性肝炎有预防作用。柳花有祛风、利湿、止血、散瘀的功效，对咳血、吐血、便血、血淋等各种出血有良好的治疗效果。柳叶的药用功效也很高，具有清热透疹、利尿、解毒的功能。治疗痧疹透发不畅、疔疮疖肿、湿热百带、小便淋痛等有良效。柳叶煎水还可洗浴疥疮。若脚趾间糜烂奇痒，可用嫩柳叶揉成小团塞进脚趾间，治疗脚癣非常有效。在民间，老百姓春天把刚生长出的嫩小柳叶摘下来做菜食的习惯，其做法：把嫩小的柳叶洗净放入开水淖几分钟，捞出放上调料即可食用。此道菜既经济又有营养，有病治病无病防病。值得一提的是，柳叶中含有大量的碘，用柳叶、海带各50克，水煎服，每日1剂，可以用来治疗地方性甲状腺囊肿。柳絮、柳根也各有用途。柳絮柔软如丝，用以做枕，对头痛失眠的病人，可以止痛催眠，早入梦乡。柳的根须有泻火解毒、利水通淋之功，对咽喉肿痛、牙龈肿痛、风火赤眼、小便淋漓等有独特的疗效。 (杨吉生)
高血压的茶疗法
中医认为，高血压病多由精神紧张，忧思郁结，嗜食肥甘，饮酒过度等使肝肾阴阳失调，脾胃不和所致。治疗原则以平肝清热、育阴潜阳、滋肾涤痰等为主。青岛海慈医疗集团心血管专家为您推荐以下有助于降压强身的药茶方。
橘皮茶
做法：橘皮、杏仁、老丝瓜各10克，白糖少许。老丝瓜、橘皮洗净，杏仁去皮一同入锅，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮20～30分钟，稍凉去渣，加入白糖拌匀。当茶喝。
功效：祛痰除湿。
槐花山楂茶
做法：槐花、山楂各10克，水煎代茶饮用。
功效：清肝、降火、行血。
向日葵果盘茶
做法：向日葵果盘30～60克。切成小块，加水适量，煎煮取汁，加适量蜂蜜当茶饮用。
功效：平肝、祛风、清热。
玉兰花茶
做法：大玉兰花20克。开水冲泡，加糖代茶饮服。
功效：祛风利窍。
莲子心茶
做法：莲子心2克。开水冲泡，代茶饮用。
功效：清心降火。
夏菊茶
做法：夏枯草、野菊花各10克。冲入沸开水，泡10～20分钟，当茶喝。
功效：疏风清热。
菊花乌龙茶
做法：杭菊花10克，乌龙茶3克。入杯用滚水冲泡，不拘时饮用，宜常服。
功效：清热、疏风、明目。
双花茶
做法：金银花250克，菊花250克，山楂250克，蜂蜜500毫升，食用香精20毫升。金银花择净，用水泡洗后，放在锅内；山楂择净，用水冲洗干净；菊花选择后，用水淘洗，同山楂一起放入锅内，注入清水(约5000毫升)，用文火烧沸熬30分钟，即可起锅，滤出药汁。将蜂蜜倒入干净的锅内，用文火加热保持微沸，烧至色微黄，粘手成丝即可。将炼制过的蜂蜜缓缓倒入上面熬成的药汁内，搅拌均匀，待蜂蜜全部溶化后，用纱布过滤去渣，冷却后即成。每次50～100毫升，每日2次。
功效：清热疏风、清肝明目。(张维)
香烤鸭胸肉
主料：鸭胸脯肉500克。
调料：料酒、葱姜、胡椒、花椒粉、生抽、食用油各适量。
做法：1.鸭胸肉洗净加料酒、葱姜、胡椒、花椒粉、生抽，腌渍入味。2.在烤盘中刷上食用油，鸭胸肉入烤箱高火10分钟烤熟。3.待凉透后切片，撒上葱花即可食用。
功效：中医认为，鸭胸肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾之功效。对虚弱浮肿、病后体虚、营养不良性水肿有一定的食疗作用。同时适宜糖尿病、肺结核、慢性肾炎患者食用。鸭胸脯肉的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭胸肉入馔，煨汤酱炒皆美味。此道“香烤鸭胸肉”，用烤制的方法烹饪，简便易做，烤制后的鸭胸肉油脂渗出，最大程度降低了鸭肉的脂肪含量，口感皮酥肉嫩，不油不腻，香浓味美。适合各类人群，尤其是健美控重人群食用。(榕杨)
板栗豇豆
主料：板栗250克，豇豆200克。
调料：食用油、生抽、鲜贝露各适量。
做法：1.板栗去壳后入高压锅煮至八分熟捞出。2.豇豆切寸段。3.锅内放食用油，将豇豆入锅爆炒片刻，加入板栗，生抽，鲜贝露一同翻炒至熟，即可出锅装盘。
功效：中医认为：豇豆性平，味甘咸。具有调中益气、健脾益肾之功效。对动脉硬化、高血压、水肿、消化不良、便秘等都有较好的食疗作用。豇豆，被称为素菜中的“补品”，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等诸多有益成分。尤其是所含的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆入菜，热炒凉拌或入馅做面食皆美味，“板栗豇豆”，是一道营养丰富，口感美味的素菜，板栗甜糯，豇豆脆爽，适合各类人群食用。(榕杨)
咸肉蒸鱼
主料：鳊鱼1条，咸肉70克，香菜，胡萝卜。
调料：葱姜、豉油各适量。
做法：1.将鳊鱼洗净去内脏后，在鱼背上划几刀。2.咸肉洗净，用开水烫一遍后，切薄片。3.将鱼肉置于盘中，咸肉码在鱼的两边，鱼身上撒上葱末、姜丝、胡萝卜丝，淋入豉油。4.入锅隔水蒸20分钟，出锅时撒上香菜即可食用。
功效：中医认为，咸肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。具有开胃祛寒、补肾养血、滋阴润燥、消食等功效。可用于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚等的食疗。咸肉中富含磷、钾、钠、蛋白质等微量元素，丰富的营养对健康有益。
此道“咸肉蒸鱼”，采用无油、无盐清蒸的方法烹饪，与高蛋白低脂肪的鳊鱼同蒸，蒸制时咸肉的脂肪和咸味融在汤汁中，不仅大大降低了油腻感和卡路里，还能为鱼肉增鲜。菜肴口感肉香鱼嫩、鲜咸适宜。菜品营养美味，适合各类人群食用。(榕杨)
香菜虾皮夹心派
主料：香菜200克，虾皮50克，饺皮。
调料：糖、胡椒粉、盐各适量。
做法：1.香菜洗净沥干水分，切碎后撒盐腌渍10分钟。2.挤干香菜的水分后，拌入虾皮、糖、胡椒粉成陷。3.取一片饺皮，包入馅料，再取一片饺皮压上，将两片饺皮捏实。4.锅内放食用油，待油温六成热时，入锅煎成两面金黄，即可出锅食用。
功效：中医认为，香菜性温，味辛，归脾肺经，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效。适宜风寒感冒、脱肛、小儿麻疹、食欲不振等症食用。香菜营养丰富且有特殊的香气，嫩茎叶中含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，经常食用，可起到减脂降压、促进胃肠蠕动、助消化、开胃暖胃、抗病毒等作用。碧绿的香菜当作调味食材，加盟荤菜中，祛除肉类的腥膻；点缀汤品里，提升靓汤的鲜香。岂不知，用它来打造各种小点心，同样美味。此道“香菜虾皮夹心派”，馅料中加入富含蛋白质的虾皮，营养均衡，简便易做。口感皮脆馅香，适合各类人群食用。
巧吃豆类补五脏
我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，人体会减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。
红豆补心
红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖。
推荐饮食——红豆薏米粥
主料：薏米100克，枣(干)25克，赤小豆50克，仙鹤草10克，白砂糖30克
做法：1.将薏米、红豆以温水浸泡半日，大枣去核浸泡；2.用纱布将仙鹤草包好，将薏米、红豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中；3.加水煮成稀粥，撒上糖调味即可。
功效：肺调养食谱，止血调理食谱，清热解毒食谱，防癌抗癌食谱。
绿豆补肝
绿豆味甘，性凉，是清热解毒，去火的常备食品。常食能帮助排泄体内毒素，促进机体正常代谢。绿豆可降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用，在绿豆汤中调入蜂蜜饮用，排毒功效更甚。
推荐饮食——绿豆糕
用料：去皮绿豆200克，白糖100克，植物油10克，麦芽糖20克。
做法：1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙。2.用月饼模压实，做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4～5分钟。3.凉后放入冰箱冷藏。
功效：有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。
黄豆补脾
黄豆富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的胆酸，具有促进消化吸收的作用。黄豆的颜色与脾脏相对应，可健脾宽中、益气补虚，经常食用还有助于延缓衰老，适用于面色无华、身体羸弱之人。
推荐饮食——黄豆炖猪蹄
用料：猪蹄，黄豆，红糖，炖肉老抽，料酒，葱，姜，八角，桂皮，盐，鸡精。
做法：1.黄豆泡发5小时。2.猪蹄用水煮开，把水倒出。再次用水煮开，把水倒出。(去浮沫，去腥)3.在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜，放入没过猪蹄的水。4.高压锅大火煮开，小火20分钟左右。开盖后加入1小勺盐，大火焖后起锅。
功效：有补血通乳、养颜美容，益气和中，生津润燥之功效。
白豆补肺
白芸豆有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分，具有提高人体免疫能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对预防呼吸道疾病的发作、复发有很好的作用。
推荐饮食——芸豆排骨汤
用料：芸豆150克，排骨110克，姜1片，香菜少许，盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1/4小匙
做法：1、芸豆洗净，姜洗净，香菜洗净切小段，排骨洗净，放入开水中汆烫，捞出。2、锅中倒入3杯水煮开，放入姜片与排骨煮至熟烂，加入芸豆煮约10分钟。
功效：本汤具有温中下气、利肠胃、益肾补元等功用。(胡本先)
美容养颜7款粥
在中医药膳粥谱中，有不少美容养颜的药膳粥方，现摘如几则汇集成篇，请爱美人士有针对性地选用。
龙眼枸杞养颜粥
做法：取龙眼肉15克，枸杞10克，红枣5枚，糯米100克。将龙眼肉、枸杞、大枣、糯米分别洗干净，入砂锅内用文火熬成稀粥。在睡前、晨起空腹时服用。
功效：此粥有养心安神、补血生肌、悦色养颜之效。适用于体弱、病后初愈者食用。
枣仁消皱润肤粥
做法：取枣仁15克，龙眼肉15克，粳米适量。将前二味切碎后与粳米一同入锅煮成粥，最后入红糖少许，于睡前服用。
功效：此粥长期食用可生肌除皱、肌肤光滑之效。适用于思虑过度、劳伤心脾、暗耗明血所致的面容萎黄、心悸怔忡、健忘失眠者。
参芪生肌美白粥
做法：取人参4克，黄芪18克，糯米70克，白糖4克，白术8克。将人参、黄芪、白术用水煎汁，分2次取药汁，加入糯米熬粥。分2次服完，食用时加入白糖。
功效：此粥有补正气、抗衰老、美容颜、生津止渴、托毒生肌之效。适用于皮肤黄白、失润少华者。
红枣菊花明目粥
做法：取红枣50克，菊花15克，粳米100克。将3味同入锅内加清水煮至浓稠时，入红糖调味即成。早晚分2次服完。
功效：此粥有健脾补血、清肝明目之效。适用于面色晄白、眼白泛黄无光泽者。
麦奶美颜健身粥
做法：取麦皮100克，牛奶300克，黄油5克，白糖100克。将麦皮水泡3分钟后入锅内熬煮，将熟时放入牛奶煮10分钟，再入黄油、白糖及少量盐，麦皮开花即可。分早晚2次服完。
功效：此粥有益气健脾、润肠通便、美颜健身之效。适用于体弱多病、面色无华者。
百合薏米消斑粥
做法：取薏仁米50克，百合15克，粳米100克，蜂蜜适量。将薏米仁、百合、粳米入锅加水煮至熟烂，入蜂蜜调匀，出锅即成。分2次服完。
功效：此粥有健脾益胃，泽肤袪斑功效。可用于治疗妇女面部雀斑、痤疮、湿疹等，对痈肿、湿疮有治疗效果。
桃仁山楂消痤粥
做法：取桃仁、山楂各9克，粳米100克。桃仁、山楂入锅内水煎，分2次取汁后，入粳米中熬粥。于早晚分2次服完。
功效：此粥有破血行瘀、润燥润肠之效。适用于面多痤疮者。(杨吉生)
双椒苤蓝丝
主料：苤蓝1棵、红黄柿子椒各1只。
调料：食用油，盐，豉油。
做法：1.将苤蓝去皮切丝；2.红黄柿子椒去籽切丝；3.锅内放食用油，将苤蓝丝先入锅爆炒，再将红双柿子椒丝一同入锅，快速翻炒；4.加入盐、豉油及少量开水，煸炒片刻，即可出锅装盘。
功效：中医认为，苤蓝味甘、性凉、辛。具有健脾和胃、润肠排毒、养颜护肤等功效。服用新鲜苤蓝汁，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合，是养胃之佳蔬。苤蓝含有丰富的维生素C和维生素E，以及大量的钾。苤蓝中所含的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的防癌抗癌作用。
苤蓝肉质脆嫩，食用方法很多。鲜食，既可切丝爆炒，亦可做成凉拌沙拉；腌制，可制成各类美味咸菜。此道“双椒苤蓝丝”，苤蓝与红黄柿子椒同炒，口感酸甜脆爽，开胃下饭，适合各类人群食用。(榕杨)
南瓜烧鸭颈
主料：鸭颈3根、南瓜250克。
调料：食用油，料酒，葱姜，生抽，胡椒粉， 花椒粉，豉油，剁椒酱。
做法：1.南瓜去皮切厚片。2.鸭颈洗净切小段，入锅用开水焯一遍捞出后，用料酒、葱姜、生抽、胡椒花椒粉腌渍入味。3.锅内放食用油，将鸭颈先入锅爆炒，加入开水炖至八分熟。4.倒入南瓜片同炖片刻，加入适量生抽、豉油一同翻炒至熟，出锅前加入剁椒酱，即可装盘。
功效：中医认为，鸭颈性寒味甘，具有补血益气,活血祛瘀,安神除烦,健脾和胃,养阴补虚之功效。对食积胃病、胃纳呆滞、脾虚脾湿、食欲不振有一定的食疗作用，宜于治疗血瘀证和久病体虚的补益。
鸭颈入菜，可酱可炖。此菜加入南瓜同煨，口味独特，鸭茎肉烂、南瓜绵糯。秋冬季食用，驱燥润肠，营养丰富且脂肪含量很低，适合各类人群食用。(榕杨)
蚕豆炖鲫鱼
主料：鲫鱼1条，蚕豆米50克。
调料：料酒、葱姜、盐、豉油、胡椒花椒粉、食醋、白糖、老抽各适量。
做法： 1.鲫鱼洗净，先加料酒、葱姜、盐、豉油、胡椒花椒粉腌渍入味。2.锅内放食用油，鲫鱼入锅煎至两面金黄后，加入开水炖煮翻滚。3.再加入食醋、白糖、老抽，并改小火慢炖。4.待鱼肉九分熟时，加入蚕豆米和少量盐、鲜贝露再炖2分钟，即可出锅装盘。
功效：中医认为，鲫鱼性平味甘，归脾胃,大肠经，具有健脾开胃、益气利水、活血通络、温中下气、通乳除湿之功效。适宜脾胃虚弱、食欲不振、肾炎水肿、产后缺乳、痔疮、糖尿病等的食疗。鲫鱼营养丰富，所含的蛋白质质优齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力。鲫鱼肉嫩味鲜，做粥煨汤、红烧清炖皆美味。此道“蚕豆炖鲫鱼”加入富含植物蛋白的蚕豆同炖，营养丰富，鱼肉鲜嫩，蚕豆绵糯，适合老年人和病后虚弱者，以及产妇食用。(榕杨)
山楂酒酿羹
主料：山楂10颗，酒酿300克。
调料：冰糖适量。
做法：1.山楂去核加水煮至绵软。2.加入酒酿与山楂同煮。3.大火煮沸后加入冰糖，改小火稍煮片刻即可食用。
功效：中医认为，酒酿性甘，味辛、温，归肺、脾、胃经。具有补气、生津、活血等功效。对痘疹透发不起、乳痈肿痛、头痛头风、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛等有一定的食疗作用。酒酿营养丰富，富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质，味道甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
此道山楂酒酿羹，取酒酿与富含维生素C且具有消脂功效的山楂同炖，营养均衡，口感酸甜。山楂绵软，酒酿糯香，汤羹爽口。既可做早餐食用，亦可为餐后甜品，适合各类人群食用。(榕杨)
红焖排骨蛋
主料：排骨400克，鸡蛋400克，绿萝卜1个，红柿子椒1个。
调料：料酒、葱姜、胡椒粉、老抽、豉油各适量。
做法：1.将排骨洗净，入锅后加开水煮开后，撇去浮沫，加料酒、葱姜、胡椒粉等，煮至八分熟捞出；2.萝卜和柿子椒分别切小块；3.鸡蛋煮熟后，剥去外壳备用；4.将排骨、鸡蛋、萝卜和柿子椒一同放入焖烧锅或高压锅内，加少量排骨汤、老抽、豉油等调料，定时20分钟，红焖至骨酥萝卜烂，即可出锅装盘。
功效：中医认为，猪排骨性温，味甘、咸。归脾、胃经，具有补阴益髓、壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨之功效。对气血不足，阴虚纳差者有一定的食疗作用。猪排骨营养丰富，含有优质蛋白质、脂肪和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，丰富的钙质可维护骨骼健康，为幼儿和老人提供钙质。排骨是猪肉中脂肪含量偏低的肉品，此道“红焖排骨蛋”，采取无油烹饪的做法，加入富含粗纤维的绿萝卜和柿子椒、富含蛋白质的鸡蛋同焖。肉蛋菜一个都不少，荤素搭配，口感独特，骨酥蛋嫩，萝卜解腻，红椒开胃，营养丰富。适合各类人群食用。 (榕杨)
鸡汁笋菇
主料：春笋400克、海鲜菇100克。
调料：鸡汤、盐、豉油、葱花、剁椒酱各适量。
做法：1.春笋去皮切片后，用开水焯一遍，去除涩味；2.将笋片入锅，无须放油，直接到入鸡汤，煮沸后改小火炖煮；3.待笋片软糯时，加入海鲜菇同炖3分钟；4.加盐、豉油、葱花，稍炖片刻，出锅装盘时淋入剁椒酱即可食用。
功效：中医认为，春笋味甘、微苦，性寒，归胃、大肠、肺经。具有清热化痰、益气和胃、解毒透疹、利尿消肿、消食解酒、通肠排便、健脾益气、发痘疹、止泻痢、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。常食可增强机体抵抗力,防治动脉硬化。春笋在中国自古被当作“菜中珍品”，味道鲜美，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用春笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
此道“鸡汁笋菇”，用营养丰富的鸡汤和富含微量元素的海鲜菇炖制，口感香浓微辣，笋片脆爽，海鲜菇绵软，汤汁鲜咸，适合各类人群食用，尤其适合减肥控重人群食用。(榕杨)
河粉狮子头
主料：河粉300克，猪肉250克。
调料：料酒，葱姜，花椒粉，胡椒粉、老抽、盐，豉油各适量。
做法：1.猪肉加料酒，葱姜，花椒粉，胡椒粉、老抽腌渍入味后做成大肉圆。2.砂锅内放冷水，将肉圆逐一入锅，大火煮开。3.待肉圆全部漂浮于水面时，下入河粉。4.稍煮片刻，加盐，豉油，煮至河粉透亮即可出锅食用。
功效：中医认为，河粉性平味甘，归脾胃经，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻之功效。对疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗等症有一定的食疗作用。适宜体质虚弱、产妇、老人、婴幼儿、腹痛腹泻者食用。河粉营养丰富，富含B族维生素和碳水化合物，可为身体增加能量和增加免疫细胞的活性。河粉入馔，做主食入汤味美，炒菜荤素搭配鲜爽。
此道“河粉狮子头”，加入大肉圆同入菜，营养丰富，口感香浓，肉圆鲜糯，河粉滑爽，亦饭亦菜，适合各类人群食用。(榕杨)
辣香花豌豆
主料：花菜250克、豌豆100克。
调料：食用油、剁椒酱、豉油、盐、胡椒粉各适量。
做法：1.将豌豆先入锅煮开稍炖后捞出。2.锅内放食用油，先将花菜入锅爆炒片刻。3.倒入豌豆翻炒，加入豉油、盐、胡椒粉及适量水小炖。4.出锅前淋入剁椒酱，炒匀后即可出锅装盘。
功效：中医认为，豌豆性平味甘,入脾、胃经。具有益中气、止泻痢、利小便、消痈肿、解毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等有一定的食疗作用。 豌豆营养丰富,富含铜、铬等微量元素,铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化，新鲜豌豆所含的维生素C,在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病患者以及老年人、儿童常食豌豆都有好处。
豌豆入馔，煲汤煮粥、荤炖素炒皆鲜美。此道“辣香花豌豆”，加入营养丰富的有机花菜与豌豆同烹，菜品口感微辣咸鲜，豌豆绵糯，花菜爽脆，是一道开胃下饭的素菜，适合各类人群食用。 (榕杨)