冬补怎样吃参？
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□受访专家： 广州中医药大学第一附属医院药学部主任中药师 曾惠芳 中国中医科学院西苑医院治未病中心主任 张晋 冬令进补参当道，但含有“参”的成员众多，有野山参、红参、党参、太子参、沙参(南、北)、西洋参、丹参……它们有什么区别， 又应该怎么吃，听听中医专家怎么说。
◆人参：补虚第一参 人参味甘、微苦，性微温。具有补气固脱， 健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效。 主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微。 对心气虚衰之失眠多梦， 惊悸健忘，体虚多汗也有效果。 但实热、正气不虚者不适宜服用。
怎样吃最好：炖服时将参切片放入碗中，加适量水后密闭碗口， 放入锅内隔水蒸，蒸1-2小时即可。含服时将参切成薄片，放入口中含服。 泡服时将参打散装入袋泡茶袋中放入杯中，加入开水，泡5分钟即可饮用。
◆红参：阴盛阳虚者的首选补品 如果把新鲜的人参上锅蒸透，颜色由白变红，质地也变成角质化后，就是我们所说的红参。 由于经过了熟制，除了具有补元气、生津安神这些人参都有的作用外，其药性更温、火力更大、劲更足、功效也更持久，其补阳气、养气血的功效自然也就非凡了。凡有面色苍白暗淡、手脚冰凉等阳虚症状者， 都可选用红参进补。但阴虚火旺的人最好不要服用红参。
怎样吃最好：日常服用方法很多，泡茶饮，研末吞服都可以。一般来讲，安全起见，每天1-2克就可以了，太多了容易引起上火。 也可以煮粥，将红参切成薄片，早餐熬粥时放入少许。 也可嚼食，将红参切成薄片，含于口中细嚼，有补气提神的功效。
◆沙参：养阴清肺化痰止咳 沙参以根入药，有南沙参和北沙参之分，虽然二者是完全不同的两种植物，但是功效上很接近。明代以前所用沙参即今之南沙参，是桔梗科植物轮叶沙参的根;北沙参是伞科植物珊瑚菜的根，因产于北方沿海沙地，故名北沙参。 南沙参最早载于 《神农本草经》列为上品，“除寒热，补中，益肺气，久服利人”，现代中药学认为其可养肺胃之阴，兼有一定的祛痰止咳作用。 北沙参《本草从新》记载，专补肺阴，清肺火，治疗久咳肺痿。 现代中药学认为其清养肺胃气阴为主，具有止咳生津的作用。也就是说北沙参适用于肺气阴不足久咳不愈者;南沙参适用于外感热病后咽喉干痛者。
怎样吃最好：可以取沙参50克，玉竹、莲子、百合各25克，鸡蛋1个，熬成汤喝。本汤所取中药均是润肺养阴，健脾和胃之品，能滋阴清热，润肺止咳。
◆党参：补气补血 党参是桔梗科植物党参的根， 主要功效是补中益气，尤擅补肺气、治肺虚，可用于各种气虚不足者， 疲乏无力、四肢无力、食欲不振、大便稀软、容易感冒的人也适合服用党参。现代研究认为党参富含皂甙、黏液和微量生物碱等多种化学成分，具有补血、补气，治疗贫血，增强机体抵抗力的作用。能扩张周围血管而降低血压，又可抑制肾上腺素的升压作用;有调节胃肠运动、抗溃疡、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性等作用。
怎样吃最好：用党参枸杞鸡熬汤， 党参30克、 枸杞30克、鸡肉150克。 主治气血不足，食欲不振。 煮党参杞子猪肝粥，党参20克，杞子30克，猪肝50克，粳米60克。 主治肝肾两亏，乏力头晕等。
◆太子参：药性稳定补气不上火 太子参是石竹科植物，又名孩子参、童参。 太子参入药部位为干燥块根， 味甘微苦。它具有益气健脾，生津润肺之功效。 常用于脾虚体倦，食欲不振，病后虚弱，气阴不足，自汗口渴，肺燥干咳。
相对于人参、红参、党参而言，太子参的补气力量并不是很强，但是太子参没有过多的燥性， 不会引起上火等问题，因此尤其适合气虚且易上火者使用。
它还可以提高免疫功能，既能增强机体对各种有害刺激的防御，又能增强人体的代谢。
怎样吃最好：可以用太子参泡水， 水的温度最好在90℃，每次10克代茶饮；其次就是用太子参打散装袋，6-10克代茶饮。 即便这样，在泡水的过程中很多有效成分还是不能稀释出来，所以建议大家用保温效果较好的保温杯来焗泡，以便使其发挥出最大的作用。
◆丹参：心脑血管良药 丹参是活血祛瘀良药，《本草备要》认为丹参“气平而降”，入心与心包经，既活血又养血，“瘀去而新生”， 调经除烦。 临床多用于心血管疾病，用丹参做成的制剂特别多，常见的有丹参滴丸、复方丹参片等。 丹参适用于胸痹心痛、脘腹胁痛、癓瘕积聚、热痹疼痛、心烦不眠、月经不调、痛经闭经、产后瘀滞腹痛、疮疡肿毒及跌打损伤等症。
怎样吃最好： 丹参泡酒，需要使用丹参片， 还要用到西红花等配药，用白酒密封浸泡半个月左右即可饮用。 每天最好不要多喝，控制次数和饮用量。
女性朋友可以在日常生活中，泡制丹参益母茶。 取适当的丹参片，以及益母草用热水冲泡就可以了。可以反复冲泡，但不宜过夜饮用。
◆西洋参：清热养阴生津止渴 西洋参与人参皆能补虚。不过西洋参是舶来品，与人参的一度紧缺有关。西洋参与人参虽然形同但药效却不同。比如，人参偏温，其味甘中带微苦，温能补阳散寒，苦能燥湿，湿伤阳。 因此，燥湿也有助阳的作用。 西洋参性凉，凉能清热，甘凉相合，既能清热养阴，又能生津止渴。 所以，归纳起来，人参补气，偏于助阳;西洋参补气，偏于养阴。
一般来说西洋参茶适合于年龄较大，久病体虚的老年人以及容易受风寒，着凉感冒的虚性体质人群。年轻体壮和容易动气发脾气的人，都是因为气血过旺所导致的，就不适宜饮用。
怎样吃最好：可以用西洋参饮片泡水代茶饮，一次可放1-3片， 以温开水冲泡饮用，喝完后再将饮片吃掉，夏日常在高温下工作的人，口中含片西洋参，可以起到防中暑的作用。 (健康时报)