活出匠人精神
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其实，如今机械双面印花仿蜡染产品层出不穷，传统蜡染着实受到了一定的冲击，同时，传统的蜡染，一般只能染出蓝底白花的花布，这是因为靛蓝染色属于氧化还原反应，在普通的冷水中就可进行，但如果想染出红底白花的蜡染，需要红花素等植物染料，而这些染料需要在较高温的热水中才能上染棉布，否则容易掉色，可在高温下操作，蜂蜡则会熔化，就无法染出花形。随着现代染色工艺的进步，加入活性染料而生产出的各色蜡染开始充斥市场，这对于蓝底白花的传统工艺蜡染品是巨大的冲击。可即便如此，这蓝底白花的蜡染品才是她心口那永不会被磨灭的记忆。在她看来，这蓝白之间，是清新如淡云蓝空的互托，是明快如高山流水的旋律，古朴中包含着粗犷，简略中蕴藏着典雅，传承了几千年的东西，自然有着不可摧毁的顽强生命力，她愿意一直守候着这片净土，与这古老的技艺相伴相拥。
乐美在温州永嘉开了一家颇有名气的豆腐坊，因为她做的豆腐质量好，味道好，人们都称她为“豆腐西施”。其实，乐美做豆腐这手艺来自家传，祖父、父亲都有一手绝好的豆腐制作的手艺，算起来，她已是第三代传人了。
随着现代化机械的普及，永嘉许多豆腐坊或豆腐厂都已用机械制作豆腐，而她却执拗地守着祖传下来的手艺，在一个直径50厘米的小石磨盘上书写着她的豆腐人生。
乐美的豆腐坊不大，一百多平方的房子一分为二，前面的屋子是烘干间，后面是豆腐制作间。为了制作出最优质的豆腐，水，她选自无污染的清泉水，大豆，是江苏衢州的大豆，她说衢州的大豆蛋白含量高，做出的豆腐韧性好。
每天，她都和男工人轮流飞快地转动手臂，伴着吱吱呀呀的声音，看着乳白色的豆汁从石磨的缝隙中不断流出。她清楚，如果使用电磨，1斤豆子能出1斤1两豆腐，可用人工小磨磨豆腐，1斤豆子也就9两豆腐，但在她看来，这才是用心制作的豆腐，是电磨不能比拟的。三四个小时的磨转，豆子才能磨好，之后便是将豆浆和豆渣用滤布过滤分开，熬制豆汁，一点点地加入卤水，慢慢搅拌，而这也是制作豆腐最关键的环节。乐美说，虽然新型卤水点出的豆腐多，可豆腐水分含量也偏高，做出的豆腐不好吃，所以，从开办豆腐坊那天起，她就一直采取传统的卤水点豆腐方式，哪怕100斤干豆，只能生产出200斤鲜豆腐，足足比人家少50斤，她也不改初衷。点完卤水、搅拌均匀后便是在包布上泼豆腐，泼完豆腐，她会让男工人用千斤顶压水，直至豆腐成型，每一项工作都是纯手工完成。
除了普通的卤水豆腐，她制作的豆腐干也属一绝。一般的豆腐干制作都是从外到里烘干，但这种制作方法会使豆腐干外圈过硬，影响口感。为了改良这种方法，她经过了数月反复试验，终于制作出了口感细腻、软硬适度的豆腐干。赶上节假日，有顾客想多买一些豆腐干外出送人，她常会再雇一些人工帮忙赶制，但包装携带又成了她新的难题。市面上常用的高温杀菌方法会破坏豆腐蛋白质活性，这样的豆腐可不是她想要的，在她看来，市场上很多真空包装的豆腐干实际上已经失去了它的原味。为了解决这个难题，她特别请专家研究出全新的真空包装方法，不但保质期可延长至一个月，重要的是保存了豆腐的品质。
人们常说，世上三样苦，撑船、打铁、磨豆腐，可见这做豆腐的辛劳，从磨豆到压榨没一处不是体力活，天冷时还好，天热时，作坊里热气腾腾像个蒸笼，不是一般人能承受的。乐美坦言，做传统豆腐、豆腐干的收入与劳动很难成正比，一年忙到头，只有春节时她才能真正休息几天，但她从没考虑将豆腐坊现代化，她要做的就是这种老味道的豆腐，她愿意承受这份辛劳，用先人的精神，将祖传的豆腐手艺一直传承下去。
匠人精神启示录
想以匠人的心思去做事，用心体会，严格要求每一个环节，做到极致，几近于“道”是必不可少的做事态度。
一定要有一颗不懈怠的心，在严谨中将事情做到完美，并力求在完美中展现更完美的一面。
匠人精神的本质，无非两层含义，敬业与认真，对自己的手艺，要拥有一种近似于自负的自尊心，对自己的手艺不但要求苛刻，并能不厌其烦，不惜代价，但求精益求精。, http://www.100md.com