好好吃饭，孩子第一课
孩子吃饭是件大事，事关成长与健康。一些家长为了让孩子好好吃饭，常常追着喂，好话坏话说尽，收效甚微。其实，教宝宝吃饭也是一门学问，良好的饮食习惯需要从小培养。近日，《生命时报》记者在首届儿童食育研讨大会上，采访了来自不同国家和地区的专家，看他们如何对孩子进行饮食教育。
日本：饮食课从小学
受访专家：日本国际幼教协会会长 金琦芙美子
无论在哪个国家，大人都会对孩子说“要好好吃饭”，但对小朋友来说，他们很难辨别哪些是健康食品，什么样的饮食习惯最佳，这就需要家长和老师教育，也就是“食育”。
日本国际幼教协会会长金琦芙美子接受《生命时报》记者采访时指出，日本传统饮食观念非常注重自然饮食，但随着西方快餐进入，一些孩子喜欢上汉堡、薯条、可乐等垃圾食品。早在十多年前，日本政府就意识到这个问题，并于2005年颁布《食育基本法》，规定孩子从幼儿园起进行“食育”，学习食物营养、食品安全、饮食文化、对食物的感恩之心等，培养良好的饮食习惯。
在日本，保育园是学前教育最重要的一种，孩子从出生57天到6岁都可以送到保育园，早7点到晚7点，由老师照看。孩子们在这里度过的时间非常长，这也是他们身心养成的重要时期。所以，日本非常重视保育园的“食育”课程。
具体来说，“食育”课程包括5项：食与健康、食与文化、料理与食、生命与食、食与人际关系。例如，为了培养孩子们对饮食的关注，减少挑食、偏食现象，会让孩子们参加养殖鱼鸭、种植蔬菜等活动。老师会带着小朋友捞鱼，然后介绍鱼的营养和各种制作方法，告诉他们蒸着吃的好处等。小朋友们还会在不同季节参与蔬菜种植、采摘，老师会在实践中传授营养知识。以摘草莓为例，因为自己种植的草莓数量很少，所以当草莓收获后，园长会故意边吃草莓边说“太好吃了”，每个孩子只能吃3个，以此激发他们对食物的珍惜之情。
饮食本身也是人际交往的纽带，吃饭时，老师会将小朋友们分成几组，并告诉他们吃饭不要出声音，饭后可以分享饮食感受等。学校还会以食物来之不易为由头，培养孩子正确的人生观、价值观。▲
中国大陆：用儿歌传知识
受访专家：河南省学前教育发展中心主任 张秋萍
“食育”理念在日本等国家和地区提出多年，在我国近几年才受到重视。河南省学前教育发展中心主任张秋萍告诉《生命时报》记者：“‘食’保孩子们身体之发，‘育’保孩子们精神之萌。‘食育’其实就是尊崇天地自然之道，传承祖先优秀饮食文化，保护生态环境永续，增进人类身心健康的基础教育。”
河南省实验幼儿园是国内最早进行“食育”的幼儿园，做了很多接地气的尝试。例如，幼儿园将食物的认知、种植和传统农耕文化相结合，将食物的营养学知识和食疗养生相结合。幼儿园还专门组建了“平行工作坊”，针对孩子们的情况撰写了食育绘本、食育儿歌，教孩子们认识食物，了解营养知识。这些绘本分为动物篇、蔬菜篇、水果篇等，由专门的插画师绘制图画，再配上儿歌。以水果篇为例，桃子的介绍：“大桃子，满身毛毛，汁甜似蜜好味道，肚子饿了当饭吃，既安全来又可靠，护心和胃口舌红，面若桃花美又俏。”介绍枇杷：“圆圆脑瓜，味道甜酸，美肤养颜，退热解暑，帮助消化，宝宝咳嗽，赶快用它。”孩子们很容易记住，没有接受过“食育”的家长都觉得简单又受益。
幼儿园还开辟了“耕读苑”，养着鸡、鸭、牛、羊等动物，小朋友们可以在这里亲近大自然，感受人与自然如何相处。▲
中国台湾：带宝宝做早饭
受访专家：中国台湾慢活瑜伽蔬食倡导者 张咏萱
孩子饮食习惯的养成与家长密切相关。当你还是婴幼儿时，如果父母经常给你吃多油、多盐、多糖的食物，长大后口味就比较难改变，所以家长要给孩子创造良好的饮食环境，让他们在家里快乐健康地吃饭。
中国台湾慢活瑜伽蔬食倡导者张咏萱给《生命时报》记者讲了一个2岁半孩子的故事。孩子妈妈早上会带孩子一起挑选食材、准备早餐，这样孩子可以跟着妈妈一起揉面团、做面包、煮蔬菜。孩子从小就能亲身体会妈妈是如何精心准备食物，妈妈也会在这个过程中告诉孩子，这些都是农民伯伯辛辛苦苦在田里种出来的。农民爱这些食物，就像妈妈爱孩子一样，所有食材离不开太阳、雨水和大地的滋养。通过潜移默化的饮食教育，孩子不仅能知道食物的来源、营养，还能对食物产生兴趣，觉得饮食是件十分美好的事情。
张咏萱特别指出，由于儿童时期的口味和饮食习惯会影响一生，家长应当让孩子多吃新鲜果蔬，少喝甜饮料；带孩子逛超市时，告诉他们哪些食物是健康的，哪些食物不能多吃，有利于今后做出正确的饮食选择。▲
意大利：教孩子学种地
受访专家：意大利著名有机农耕专家、有机园艺家 保罗·皮斯缇思
很多人尤其是孩子并不知道餐桌上的面包、蔬菜、水果等怎么来的，所以让孩子们知道食物如何成长，是“食育”非常重要的环节。这就需要将孩子们带到田间地头，让他们参与农耕，学习如何种植自然、安全、健康的食材。
意大利著名有机农耕专家、有机园艺家保罗·皮斯缇思告诉《生命时报》记者，有机农耕在意大利很受欢迎，是在生产中完全或基本不用人工合成肥料、农药、生长调节剂等，而采用有机肥满足植物营养需求的种植方式。农耕过程中，我们告诉孩子们的第一件事，就是对自然进行和平地改变。过去几十年，有些农业工作者为了获得高产，给农作物喷洒大量含有害化学物质的农药，对田地进行不科学开垦，导致土壤遭到侵蚀，土地质量下降，环境受到破坏，作物中含有多少污染物和毒素，我们没办法去量化。意大利政府很早就意识到这一点，从小教育孩子们采用新的方式种地，尊重人类、尊重土地、尊重植物，也尊重在这片土地上的牲畜以及家养宠物。孩子们在有机农耕过程中，可以了解好的土壤是松软、芳香的，有着良好的触感。这有利于孩子们今后注意保护土地。
保罗表示，“耕作过程中，我们要尊重自然规律，不强求植物、牲畜能有很大产出。孩子们可以通过这个过程感受时间、季节变化。这种尊重规律的行为，将对孩子产生深刻影响，让他们知道，想要创造好的食物，要遵守一定的守则，就像要在路上开车，就要遵守交通规则一样。”▲(本版专题由本报特约记者周晓晓采写)
日本：饮食课从小学
受访专家：日本国际幼教协会会长 金琦芙美子
无论在哪个国家，大人都会对孩子说“要好好吃饭”，但对小朋友来说，他们很难辨别哪些是健康食品，什么样的饮食习惯最佳，这就需要家长和老师教育，也就是“食育”。
日本国际幼教协会会长金琦芙美子接受《生命时报》记者采访时指出，日本传统饮食观念非常注重自然饮食，但随着西方快餐进入，一些孩子喜欢上汉堡、薯条、可乐等垃圾食品。早在十多年前，日本政府就意识到这个问题，并于2005年颁布《食育基本法》，规定孩子从幼儿园起进行“食育”，学习食物营养、食品安全、饮食文化、对食物的感恩之心等，培养良好的饮食习惯。
在日本，保育园是学前教育最重要的一种，孩子从出生57天到6岁都可以送到保育园，早7点到晚7点，由老师照看。孩子们在这里度过的时间非常长，这也是他们身心养成的重要时期。所以，日本非常重视保育园的“食育”课程。
具体来说，“食育”课程包括5项：食与健康、食与文化、料理与食、生命与食、食与人际关系。例如，为了培养孩子们对饮食的关注，减少挑食、偏食现象，会让孩子们参加养殖鱼鸭、种植蔬菜等活动。老师会带着小朋友捞鱼，然后介绍鱼的营养和各种制作方法，告诉他们蒸着吃的好处等。小朋友们还会在不同季节参与蔬菜种植、采摘，老师会在实践中传授营养知识。以摘草莓为例，因为自己种植的草莓数量很少，所以当草莓收获后，园长会故意边吃草莓边说“太好吃了”，每个孩子只能吃3个，以此激发他们对食物的珍惜之情。
饮食本身也是人际交往的纽带，吃饭时，老师会将小朋友们分成几组，并告诉他们吃饭不要出声音，饭后可以分享饮食感受等。学校还会以食物来之不易为由头，培养孩子正确的人生观、价值观。▲
中国大陆：用儿歌传知识
受访专家：河南省学前教育发展中心主任 张秋萍
“食育”理念在日本等国家和地区提出多年，在我国近几年才受到重视。河南省学前教育发展中心主任张秋萍告诉《生命时报》记者：“‘食’保孩子们身体之发，‘育’保孩子们精神之萌。‘食育’其实就是尊崇天地自然之道，传承祖先优秀饮食文化，保护生态环境永续，增进人类身心健康的基础教育。”
河南省实验幼儿园是国内最早进行“食育”的幼儿园，做了很多接地气的尝试。例如，幼儿园将食物的认知、种植和传统农耕文化相结合，将食物的营养学知识和食疗养生相结合。幼儿园还专门组建了“平行工作坊”，针对孩子们的情况撰写了食育绘本、食育儿歌，教孩子们认识食物，了解营养知识。这些绘本分为动物篇、蔬菜篇、水果篇等，由专门的插画师绘制图画，再配上儿歌。以水果篇为例，桃子的介绍：“大桃子，满身毛毛，汁甜似蜜好味道，肚子饿了当饭吃，既安全来又可靠，护心和胃口舌红，面若桃花美又俏。”介绍枇杷：“圆圆脑瓜，味道甜酸，美肤养颜，退热解暑，帮助消化，宝宝咳嗽，赶快用它。”孩子们很容易记住，没有接受过“食育”的家长都觉得简单又受益。
幼儿园还开辟了“耕读苑”，养着鸡、鸭、牛、羊等动物，小朋友们可以在这里亲近大自然，感受人与自然如何相处。▲
中国台湾：带宝宝做早饭
受访专家：中国台湾慢活瑜伽蔬食倡导者 张咏萱
孩子饮食习惯的养成与家长密切相关。当你还是婴幼儿时，如果父母经常给你吃多油、多盐、多糖的食物，长大后口味就比较难改变，所以家长要给孩子创造良好的饮食环境，让他们在家里快乐健康地吃饭。
中国台湾慢活瑜伽蔬食倡导者张咏萱给《生命时报》记者讲了一个2岁半孩子的故事。孩子妈妈早上会带孩子一起挑选食材、准备早餐，这样孩子可以跟着妈妈一起揉面团、做面包、煮蔬菜。孩子从小就能亲身体会妈妈是如何精心准备食物，妈妈也会在这个过程中告诉孩子，这些都是农民伯伯辛辛苦苦在田里种出来的。农民爱这些食物，就像妈妈爱孩子一样，所有食材离不开太阳、雨水和大地的滋养。通过潜移默化的饮食教育，孩子不仅能知道食物的来源、营养，还能对食物产生兴趣，觉得饮食是件十分美好的事情。
张咏萱特别指出，由于儿童时期的口味和饮食习惯会影响一生，家长应当让孩子多吃新鲜果蔬，少喝甜饮料；带孩子逛超市时，告诉他们哪些食物是健康的，哪些食物不能多吃，有利于今后做出正确的饮食选择。▲
意大利：教孩子学种地
受访专家：意大利著名有机农耕专家、有机园艺家 保罗·皮斯缇思
很多人尤其是孩子并不知道餐桌上的面包、蔬菜、水果等怎么来的，所以让孩子们知道食物如何成长，是“食育”非常重要的环节。这就需要将孩子们带到田间地头，让他们参与农耕，学习如何种植自然、安全、健康的食材。
意大利著名有机农耕专家、有机园艺家保罗·皮斯缇思告诉《生命时报》记者，有机农耕在意大利很受欢迎，是在生产中完全或基本不用人工合成肥料、农药、生长调节剂等，而采用有机肥满足植物营养需求的种植方式。农耕过程中，我们告诉孩子们的第一件事，就是对自然进行和平地改变。过去几十年，有些农业工作者为了获得高产，给农作物喷洒大量含有害化学物质的农药，对田地进行不科学开垦，导致土壤遭到侵蚀，土地质量下降，环境受到破坏，作物中含有多少污染物和毒素，我们没办法去量化。意大利政府很早就意识到这一点，从小教育孩子们采用新的方式种地，尊重人类、尊重土地、尊重植物，也尊重在这片土地上的牲畜以及家养宠物。孩子们在有机农耕过程中，可以了解好的土壤是松软、芳香的，有着良好的触感。这有利于孩子们今后注意保护土地。
保罗表示，“耕作过程中，我们要尊重自然规律，不强求植物、牲畜能有很大产出。孩子们可以通过这个过程感受时间、季节变化。这种尊重规律的行为，将对孩子产生深刻影响，让他们知道，想要创造好的食物，要遵守一定的守则，就像要在路上开车，就要遵守交通规则一样。”▲(本版专题由本报特约记者周晓晓采写)