药膳陇原：党参蒸鳝段
药膳陇原
【原料】甘肃党参10克，岷县当归5克，鳝鱼1000克，熟火腿150克。生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉与鸡汤各适量。
【做法与用法】党参、当归洗净浸润后切片备用；鳝鱼剖后除去内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去黏液，剁去头尾，余者剁成段；熟火腿切成大片；姜、葱洗净，姜切片、葱切段备用。锅内放入清水，下入葱、姜、料酒烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵内，再将火腿、党参、当归放于上面，加入葱、姜、料酒、精盐，再灌入鸡汤或清水，用绵纸浸湿封口，上蒸笼蒸约1小时至熟为止，取出启封挑出葱、姜、党参、当归，加入味精、胡椒粉调味即成。佐餐食用，食肉喝汤。
【适用人群】本方具有温补气血、活血通络、强健筋骨的作用。适用于气血不足所致风寒湿痹腰膝酸痛的调治。经常使用本方有强壮身体、预防风寒湿痹的保健功效。
【组方诠解】本方为民间验方，各地均有使用，录于《中国药膳大全》《科学生活》等书刊。方中以益气养血的当归与补血活血的当归为主，配合鳝鱼和火腿组成。鳝鱼味甘性温，入脾、肝、肾经，具补虚损、强筋骨、除风湿之功，主虚劳、阳痿、腰痛、腰膝酸软与风寒湿痹。火腿味甘咸、性温热，入脾、胃经，《随患居饮食谱》记载：“补脾开胃，滋肾生津，益气血，充精髓，治虚劳怔忡……健腰脚。”全方合用，具温补气血、活血通络、强健筋骨之功，宜于风寒湿痹腰膝酸痛诸证的调治。
【原料】甘肃党参10克，岷县当归5克，鳝鱼1000克，熟火腿150克。生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉与鸡汤各适量。
【做法与用法】党参、当归洗净浸润后切片备用；鳝鱼剖后除去内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去黏液，剁去头尾，余者剁成段；熟火腿切成大片；姜、葱洗净，姜切片、葱切段备用。锅内放入清水，下入葱、姜、料酒烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵内，再将火腿、党参、当归放于上面，加入葱、姜、料酒、精盐，再灌入鸡汤或清水，用绵纸浸湿封口，上蒸笼蒸约1小时至熟为止，取出启封挑出葱、姜、党参、当归，加入味精、胡椒粉调味即成。佐餐食用，食肉喝汤。
【适用人群】本方具有温补气血、活血通络、强健筋骨的作用。适用于气血不足所致风寒湿痹腰膝酸痛的调治。经常使用本方有强壮身体、预防风寒湿痹的保健功效。
【组方诠解】本方为民间验方，各地均有使用，录于《中国药膳大全》《科学生活》等书刊。方中以益气养血的当归与补血活血的当归为主，配合鳝鱼和火腿组成。鳝鱼味甘性温，入脾、肝、肾经，具补虚损、强筋骨、除风湿之功，主虚劳、阳痿、腰痛、腰膝酸软与风寒湿痹。火腿味甘咸、性温热，入脾、胃经，《随患居饮食谱》记载：“补脾开胃，滋肾生津，益气血，充精髓，治虚劳怔忡……健腰脚。”全方合用，具温补气血、活血通络、强健筋骨之功，宜于风寒湿痹腰膝酸痛诸证的调治。