求真解惑
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洋葱可以杀死感冒病毒?
流言:洋葱具有吸收病菌的作用,在家里放个两头都切掉的洋葱就能预防流感。
真相:曾有研究人员做过关于洋葱灭菌的相关实验。研究人员采用国家标准中公共场所微生物检验的方法,在一间30平方米的房间里选取五个监测点,然后在房间里放置洋葱,再对5个监测点的菌落数监控其数量变化。实验人员准备了3个洋葱,按照网上的说法,切掉两头,放置于房间不同的位置。
结果显示,洋葱搁置后的头24小时时间里,5个监测点的平均菌落数并没有降低,反而略有提升,48小时时,房间内的菌落数才和没放置洋葱时的菌落数相等。由此可见,洋葱并没有减少房间内的细菌数量。
很多人认为洋葱可以杀菌,是因为洋葱中含有有机硫化物,如果每天吃一些,对呼吸道、肠道里面的细菌的确会有一定的抑制作用。但是房间里面放置洋葱,杀菌的作用微乎其微。况且很多流感是因为病毒感染造成的,而洋葱对病毒是没有抑制作用的。
自来水蒸食物会致癌?
流言:用锅蒸煮东西时,一定要用开水或是过滤过的水。因为自来水有氯,经过加热后,由于锅盖是盖着的,氯被全部包覆在食物上,有致癌的危险。
真相:该文中所说的自来水中的氯致癌是个先入为主的误导概念。
自来水中的氯添加量相当低。目前,世界卫生组织对自来水余氯标准允许含量为5mg/L。我国饮用水中消毒剂常规指标要求,出厂水的余氯含量最低不能低于0.05mg/L,最高上限为4mg/L。根据媒体此前报道,目前北京各水厂出厂水每升水中的余氯含量在0.4至0.8毫克之间,通过管网的输送,到用户家中时都会有一定消退,基本可以忽略不计。
国际癌症研究中心(IARC)在“致癌分类”中,把氯分为“第三类”,跟咖啡因同级,意为“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。如果吞下少量含氯漂白剂,会刺激食道、口腔、喉咙导致呕吐。不过自来水中的余氯远远达不到那个剂量。
另外,文中所说氯会被锅盖遮挡,包裹在食物上,这也不可能发生。首先是前面说过水中氯含量非常低,一锅水远远不到低毒的剂量。况且,在蒸煮东西时,水中极微量的氯也会主要分解成氯离子、氯酸根和氧气。前两者不会蒸发,后者不会影响健康,更不可能形成包裹物。这一分解过程有没有锅盖的遮挡都会发生,所谓水开之前务必要把锅盖打开的好心提醒只是多此一举。
(蝌蚪五线谱、北京科技报、北京晚报,上海网络辟谣等单位共同发布), http://www.100md.com