《如懿传》中的食疗药膳
近期《如懿传》正式开播，剧中自然少不了中医元素，一份份充满温情与美味的中药药膳受到大家青睐，这些药膳都有什么功效呢？
暗香汤：疏肝解郁
剧情摘要：乾隆为了安抚娴妃的悲痛，提起了他们的共同回忆——暗香汤，平素就喜欢青梅的娴妃，将梅花入食，烹制佳肴。
南京市中西医结合医院治未病中心副主任中医师夏公旭介绍说，梅花入药古已有之，明朝中医药学家李中立在所著的《本草原始合雷公炮制》中对梅花的功效有这样记载：“清头目，利肺气，去痰壅滞上热。”
现代医药研究也证实，梅花花蕾含挥发油，可促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，具有一定的健胃作用，为药食佳品。药用梅花是蔷薇科植物绿萼梅的花蕾，有疏肝解郁、开胃生津、化痰等药效。主要用于郁闷心烦、肝胃气痛、梅核气、瘰疬疮毒等。
需提醒大家，阴虚、气虚症状比较明显的人不宜长期饮用，因为梅花是疏肝和胃、理气之品，品饮时间过长会伤阴耗气。
杏仁露：润肺祛燥
剧情摘要：乾隆初登基主持朝政，各种事务交杂，难免有些繁忙与焦躁。就在这时，细心的娴妃送来了一碗杏仁露，给乾隆皇帝润肺。
南京市中西医结合医院肺病科主任医师李芳介绍说，杏仁有两种，一般人们用来煲汤的是“南杏”，是甜杏仁。“北杏”是苦杏仁，苦杏仁常被中医用来与其他中药搭配，治疗感冒、咳嗽、气喘，以及产妇、老人大便秘结等症。甜杏仁有润肺祛燥的作用，但是作为药用一般还是选择苦杏仁。苦杏仁有微毒，毒性来自于苦杏仁苷和苦杏仁苷酶，其遇水后产生的氢氰酸是引起中毒的“罪魁祸首”。最早在唐代孙思邈所著的《千金要方》上记载了误食苦杏仁过量出现中毒的症状。杏仁的毒性一般多在外皮和杏尖的部位，如果吃下不经处理的杏仁，特别是苦杏仁，中毒的风险很大，一定要注意，食用前一定要咨询中医师。阴虚咳嗽及大便溏泄者忌服苦杏仁。
超市里卖的应是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露用的也都是甜杏仁。不过，甜杏仁其实也含有苦杏仁苷，只不过毒性小很多，并不主张大家一次性多太吃。
藕粉桂糖糕：化痰散瘀
剧情摘要：娴妃再次展现厨艺，在皇帝面前提起了“这味藕粉桂糖糕，是太后平素里爱吃的”。
南京市中西医结合医院肛肠科主任王元钊介绍说，中医认为藕对肺及肠道的健康都有保健作用，如《滇南本草》中记载：“多服润肠肺，生津液。”从西医营养学的角度分析，藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能有助控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有助减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。
从中医的角度来说，桂花辛温，无毒，有化痰、散瘀的功效。对于痰饮、肠风血痢、牙痛、口臭等疾患都有一定的疗效。比如明代药学著作《本草汇言》中记载桂花能“散冷气，消瘀血，止肠风血痢。”《陆川本草》中记载桂花能“治痰饮喘咳。”
鱼茸花糕：有益脏腑
剧情摘要：娴妃的贴心婢女惢心做了鱼茸花糕，原是民间做给幼儿的吃食。
鱼茸花糕是一种历史比较悠久的风味小吃，实际上是松滋鱼糕，俗称花糕，又名百合糕，是湖北荆州一带特有的汉族风味小吃，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶为人称道。据史料记载，北宋政和二年(公元1112年)，此菜作为当时举行的“头鱼宴”的名菜之一。
鱼糕营养丰富，是以鱼肉和鸡蛋为原料做成的，相对其他荤菜口感比较清淡。比如制作鱼糕一般选用鱼刺较少的草鱼、鲈鱼。《本草纲目》中记载草鱼有暖胃和中的功效。《医林纂要》中记载草鱼可以“平肝，祛风，治痹，截疟。治虚劳及风虚头痛，截久疟。其头蒸食尤良。”《嘉佑本草》中记载鲈鱼“补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。”《本草衍义》中记载鲈鱼“益肝肾。”
南京市中西医结合医院心内科邢俊武主任医师介绍说，鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸，有护心效果。其中欧米伽-3脂肪酸对孕妇尤为重要，女性怀孕期间适量吃鱼能促进胎儿大脑和神经系统的发育。(杨璞)
婵烇絽娲犻崜婵囧閸涱喚顩烽柛娑卞墰鏉╂棃鏌涘▎蹇撯偓浠嬪焵椤掆偓閸犳稓妲愬┑鍥┾枖鐎广儱妫涢埀顒夊灦楠炲骞囬鍛簥婵炶揪绲惧ú鎴犵不閿濆拋鍤堝Δ锔筋儥閸炴挳鏌曢崱鏇犲妽閻㈩垰缍婇幊锟犲箛椤撶偟浠愰梺鍦瑰ú銈囨閳哄懎违闁稿本绋掗悗顔剧磼閺冨倸啸濠⒀勵殜瀵爼宕橀妸褎鍓戞繛瀛樼矊妤犲摜鏁锔藉婵＄偛澧界粙濠囨煛婢跺﹤鏆曟慨鐟邦樀閺佸秴鐣濋崘顭戜户闂佽鍠撻崝蹇涱敇缂佹ḿ鈻旈柣鎴烇供閸斿啴鏌￠崒姘煑缂佹顦遍埀顒冾潐缁繘锝為敃鍌氱哗閻犻缚娅ｇ粔鍨€掑顓犫槈闁靛洤娲ㄩ埀顒傤攰濞夋盯宕㈤妶鍥ㄥ鐟滅増甯楅～澶愭偣閸ワ妇涓茬紒杈ㄧ箘閹风娀鎮滈挊澶夌病婵炲濮鹃崺鏍垂閵娾晜鍋ㄥù锝呭暟濡牓姊洪锝嗙殤闁绘搫绻濋獮瀣箣濠婂嫮鎷ㄩ梺鎸庣☉閺堫剟宕瑰⿰鍕浄妞ゆ帊鐒﹂弳顏堟煕閹哄秴宓嗛柍褜鍓氬銊╂偂閿熺姴瑙﹂幖鎼灣缁€澶娒归崗鍏肩殤闁绘繃鐩畷锟犲礃閼碱剚顔戦梺璇″枔閸斿骸鈻撻幋鐐村婵犲﹤鍟幆鍌毭归悩鎻掝劉婵犫偓閹殿喚纾鹃柟瀵稿Х瑜版煡鏌涢幒鏂库枅婵炲懎閰ｆ俊鎾晸閿燂拷暗香汤：疏肝解郁
剧情摘要：乾隆为了安抚娴妃的悲痛，提起了他们的共同回忆——暗香汤，平素就喜欢青梅的娴妃，将梅花入食，烹制佳肴。
南京市中西医结合医院治未病中心副主任中医师夏公旭介绍说，梅花入药古已有之，明朝中医药学家李中立在所著的《本草原始合雷公炮制》中对梅花的功效有这样记载：“清头目，利肺气，去痰壅滞上热。”
现代医药研究也证实，梅花花蕾含挥发油，可促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，具有一定的健胃作用，为药食佳品。药用梅花是蔷薇科植物绿萼梅的花蕾，有疏肝解郁、开胃生津、化痰等药效。主要用于郁闷心烦、肝胃气痛、梅核气、瘰疬疮毒等。
需提醒大家，阴虚、气虚症状比较明显的人不宜长期饮用，因为梅花是疏肝和胃、理气之品，品饮时间过长会伤阴耗气。
杏仁露：润肺祛燥
剧情摘要：乾隆初登基主持朝政，各种事务交杂，难免有些繁忙与焦躁。就在这时，细心的娴妃送来了一碗杏仁露，给乾隆皇帝润肺。
南京市中西医结合医院肺病科主任医师李芳介绍说，杏仁有两种，一般人们用来煲汤的是“南杏”，是甜杏仁。“北杏”是苦杏仁，苦杏仁常被中医用来与其他中药搭配，治疗感冒、咳嗽、气喘，以及产妇、老人大便秘结等症。甜杏仁有润肺祛燥的作用，但是作为药用一般还是选择苦杏仁。苦杏仁有微毒，毒性来自于苦杏仁苷和苦杏仁苷酶，其遇水后产生的氢氰酸是引起中毒的“罪魁祸首”。最早在唐代孙思邈所著的《千金要方》上记载了误食苦杏仁过量出现中毒的症状。杏仁的毒性一般多在外皮和杏尖的部位，如果吃下不经处理的杏仁，特别是苦杏仁，中毒的风险很大，一定要注意，食用前一定要咨询中医师。阴虚咳嗽及大便溏泄者忌服苦杏仁。
超市里卖的应是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露用的也都是甜杏仁。不过，甜杏仁其实也含有苦杏仁苷，只不过毒性小很多，并不主张大家一次性多太吃。
藕粉桂糖糕：化痰散瘀
剧情摘要：娴妃再次展现厨艺，在皇帝面前提起了“这味藕粉桂糖糕，是太后平素里爱吃的”。
南京市中西医结合医院肛肠科主任王元钊介绍说，中医认为藕对肺及肠道的健康都有保健作用，如《滇南本草》中记载：“多服润肠肺，生津液。”从西医营养学的角度分析，藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能有助控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有助减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。
从中医的角度来说，桂花辛温，无毒，有化痰、散瘀的功效。对于痰饮、肠风血痢、牙痛、口臭等疾患都有一定的疗效。比如明代药学著作《本草汇言》中记载桂花能“散冷气，消瘀血，止肠风血痢。”《陆川本草》中记载桂花能“治痰饮喘咳。”
鱼茸花糕：有益脏腑
剧情摘要：娴妃的贴心婢女惢心做了鱼茸花糕，原是民间做给幼儿的吃食。
鱼茸花糕是一种历史比较悠久的风味小吃，实际上是松滋鱼糕，俗称花糕，又名百合糕，是湖北荆州一带特有的汉族风味小吃，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶为人称道。据史料记载，北宋政和二年(公元1112年)，此菜作为当时举行的“头鱼宴”的名菜之一。
鱼糕营养丰富，是以鱼肉和鸡蛋为原料做成的，相对其他荤菜口感比较清淡。比如制作鱼糕一般选用鱼刺较少的草鱼、鲈鱼。《本草纲目》中记载草鱼有暖胃和中的功效。《医林纂要》中记载草鱼可以“平肝，祛风，治痹，截疟。治虚劳及风虚头痛，截久疟。其头蒸食尤良。”《嘉佑本草》中记载鲈鱼“补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。”《本草衍义》中记载鲈鱼“益肝肾。”
南京市中西医结合医院心内科邢俊武主任医师介绍说，鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸，有护心效果。其中欧米伽-3脂肪酸对孕妇尤为重要，女性怀孕期间适量吃鱼能促进胎儿大脑和神经系统的发育。(杨璞)
|
閻庣敻鍋婇崰鏇熺┍婵犲洤妫橀柛銉㈡櫇瑜帮拷
闂佺ǹ绻楀▍鏇㈠极閻愮儤鍎岄柣鎰靛墮椤庯拷
闁荤姴娲ょ€氼垶顢欓幋锕€绀勯柣妯诲絻缂嶏拷
闂佺懓鍚嬬划搴ㄥ磼閵娾晛鍗抽柡澶嬪焾濡拷
闂佽浜介崝宀勬偤閵娧呯＜婵炲棙鍔栫粻娆撴煕濞嗘瑦瀚�
闂佸憡姊绘慨鎾矗閸℃稑缁╅柟顖滃椤ワ拷
|