烹调方法对食物的安全和营养起着至关重要的作用，如果方法不当，会导致很多致癌物产生，并随着一日三餐进入体内，影响健康。

    馒头烤焦含丙烯酰胺

    焦香的烤馒头片、锅巴、烤饼等烤焦的淀粉类食品中隐藏着一种致癌物——丙烯酰胺。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红介绍，丙烯酰胺虽不属于高毒物质，却是人类可能致癌物，长期大量摄入可能增加患癌风险。此外，丙烯酰胺还会损害人体神经系统，摄入高剂量的丙烯酰胺会令人情绪低落，产生幻觉，甚至失去记忆。

    建议尽量避免过度烹饪食品，采用蒸、煮、炖的做法，少用煎、炸、烤；最好少吃油条、馓子、麻花等油炸食品，炸蔬菜丸子、裹面糊的炸鱼炸虾等也要少吃；少吃烤制、煎炸、膨化的薯类制品；如果要进行煎、炸、烤烹调 ......