爱吃火锅的朋友注意了！
爱吃火锅的朋友注意了!
隆冬时节，吃火锅成为不少北方人首选的聚餐方式。三五好友或家人围炉而坐，分享一口锅中的美食，既过足了嘴瘾也增进了感情。
可这种常见的聚餐方式也埋下了健康隐患，吃火锅能传染“布病”、一锅煮会感染幽门螺杆菌……一连串吃火锅引发的健康问题，令人担忧。
吃火锅会感染“布病”？
专家：的确有可能
“布病”的全名为布鲁氏菌病，也称“波浪热”，是由布鲁氏菌引起的，以长期发热、关节疼痛、肝脾大和慢性化为特征的传染病。
“目前已知有60多种动物可以传染‘布病’，包括家畜、家禽、野生动物等。”据郑州市疾病预防控制中心地方病预防控制所专家卢伟霞介绍，人患“布病”主要是因为接触患病的羊、牛、猪等家畜，以及接触患病家畜的肉、内脏、奶、皮毛等。因此，牲畜饲养人员、接生人员、屠宰人员、皮毛加工人员；检查、诊治牲畜，帮助牲畜生产的兽医；肉食加工销售人员，剪羊毛、挤奶或加工病畜奶制品的人员，以及从事布鲁氏菌实验操作及制备布鲁氏菌苗、抗原、抗血清等生物制剂的专业人员等，都是感染“布病”的高危人群。
“人们在日常生活中，因食用未消毒或消毒不彻底的奶、肉、内脏等而经消化道感染‘布病’，这种情况较为多见。”卢伟霞说，涮羊肉、烤肉、烤羊肉串等没有熟透，自己加工生肉时操作用具生熟不分；喝奶时追求营养新鲜、挤出后不加热直接饮用等都会感染“布病”。
因此，卢伟霞提醒大家，在吃火锅时一定要使用公用筷子，不要为了追求鲜嫩的口感而食用未煮熟的牛羊肉，一定要把牛羊肉烤熟、煮透以后再食用。“一般情况下，人感染‘布病’后是不会传染给其他人的，也不会传染给家畜。”
吃火锅会感染幽门螺杆菌？
专家：患病概率确实存在
“天冷后，医院接诊的胃肠道疾病患者明显增多，很多都是吃火锅吃出来的。吃火锅时，大家在一个锅里吃东西，大大增加了交叉感染的机会，尤其是幽门螺杆菌。”郑州大学第五附属医院消化内镜中心主任郑权说。
在家庭成员中，如果有一个人得了胃癌，家里其他人感染幽门螺杆菌的概率会比较高，“其他人应该去医院做检查，看看是否感染幽门螺杆菌，如果感染应尽快治疗，降低得胃癌或者其他胃病的风险。”郑权说，如果医生证实了胃癌患者携带幽门螺杆菌，其家庭成员就要立刻服用消灭幽门螺杆菌的药，并避免参与大规模的集体就餐。
郑权特别指出，许多人认为孩子不会感染幽门螺杆菌，或者感染了也不会得胃病，这其实是一种错误的认知。“孩子和成年人得病的概率是一样的。”郑权说，很多感染者是从小持续不断地接触感染源，比如他们生活的环境到处都是被污染的水源，或者家庭成员中很多人是幽门螺杆菌携带者。
郑权说，幽门螺杆菌是一种能够持续在胃里存活的菌种，健康人群应当注意家庭餐具清洁、消毒，洗净生食蔬菜，从小培养良好的饮食和卫生习惯，避免感染幽门螺杆菌。
吃火锅还有哪些健康禁忌？
专家：最好不要“趁热吃”
冬至当天晚上，郑州市的贾先生和几个朋友相约在一家火锅店聚餐，见锅内食材翻滚，饥饿的贾先生迫不及待地就夹起来就往嘴里塞，滚烫的汤水让他本来就不太舒服的喉咙一阵阵疼痛。大快朵颐之后，贾先生连续几天觉得喉咙疼得吃不下东西，对着镜子一看，他发现自己的嗓子不仅红肿，还起了几个白斑，于是赶紧到医院就诊。医生检查后发现，贾先生的扁桃体黏膜破损红肿明显，分析认为是过热的食物烫伤了咽喉部的血管导致的。
“冬天吃火锅烫伤口腔、咽喉肿痛的患者，每年都有不少，可能是因为天气寒冷，大家喜欢吃热食的原因。”郑州大学第一附属医院耳鼻喉科主任医师吕明栓说，中国人的饮食习惯是爱吃热菜热饭、爱喝热水热茶，很多人根本不认为自己吃得太烫，甚至总觉得自己吃得还不够热。这些习惯对咽喉、食管的伤害极大，甚至有致癌风险。
“火锅趁热吃容易对口腔、食道和胃黏膜造成烫伤，如果黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，反复多次易造成黏膜浅表溃疡，导致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎甚至食管癌等病症。”吕明栓介绍，食用火锅时，应将食材捞出，等稍凉后再吃，如果不小心烫伤咽喉部，要吃几天的冷流食，避免再次损伤，严重的话尽早就医。
隆冬时节，吃火锅成为不少北方人首选的聚餐方式。三五好友或家人围炉而坐，分享一口锅中的美食，既过足了嘴瘾也增进了感情。
可这种常见的聚餐方式也埋下了健康隐患，吃火锅能传染“布病”、一锅煮会感染幽门螺杆菌……一连串吃火锅引发的健康问题，令人担忧。
吃火锅会感染“布病”？
专家：的确有可能
“布病”的全名为布鲁氏菌病，也称“波浪热”，是由布鲁氏菌引起的，以长期发热、关节疼痛、肝脾大和慢性化为特征的传染病。
“目前已知有60多种动物可以传染‘布病’，包括家畜、家禽、野生动物等。”据郑州市疾病预防控制中心地方病预防控制所专家卢伟霞介绍，人患“布病”主要是因为接触患病的羊、牛、猪等家畜，以及接触患病家畜的肉、内脏、奶、皮毛等。因此，牲畜饲养人员、接生人员、屠宰人员、皮毛加工人员；检查、诊治牲畜，帮助牲畜生产的兽医；肉食加工销售人员，剪羊毛、挤奶或加工病畜奶制品的人员，以及从事布鲁氏菌实验操作及制备布鲁氏菌苗、抗原、抗血清等生物制剂的专业人员等，都是感染“布病”的高危人群。
“人们在日常生活中，因食用未消毒或消毒不彻底的奶、肉、内脏等而经消化道感染‘布病’，这种情况较为多见。”卢伟霞说，涮羊肉、烤肉、烤羊肉串等没有熟透，自己加工生肉时操作用具生熟不分；喝奶时追求营养新鲜、挤出后不加热直接饮用等都会感染“布病”。
因此，卢伟霞提醒大家，在吃火锅时一定要使用公用筷子，不要为了追求鲜嫩的口感而食用未煮熟的牛羊肉，一定要把牛羊肉烤熟、煮透以后再食用。“一般情况下，人感染‘布病’后是不会传染给其他人的，也不会传染给家畜。”
吃火锅会感染幽门螺杆菌？
专家：患病概率确实存在
“天冷后，医院接诊的胃肠道疾病患者明显增多，很多都是吃火锅吃出来的。吃火锅时，大家在一个锅里吃东西，大大增加了交叉感染的机会，尤其是幽门螺杆菌。”郑州大学第五附属医院消化内镜中心主任郑权说。
在家庭成员中，如果有一个人得了胃癌，家里其他人感染幽门螺杆菌的概率会比较高，“其他人应该去医院做检查，看看是否感染幽门螺杆菌，如果感染应尽快治疗，降低得胃癌或者其他胃病的风险。”郑权说，如果医生证实了胃癌患者携带幽门螺杆菌，其家庭成员就要立刻服用消灭幽门螺杆菌的药，并避免参与大规模的集体就餐。
郑权特别指出，许多人认为孩子不会感染幽门螺杆菌，或者感染了也不会得胃病，这其实是一种错误的认知。“孩子和成年人得病的概率是一样的。”郑权说，很多感染者是从小持续不断地接触感染源，比如他们生活的环境到处都是被污染的水源，或者家庭成员中很多人是幽门螺杆菌携带者。
郑权说，幽门螺杆菌是一种能够持续在胃里存活的菌种，健康人群应当注意家庭餐具清洁、消毒，洗净生食蔬菜，从小培养良好的饮食和卫生习惯，避免感染幽门螺杆菌。
吃火锅还有哪些健康禁忌？
专家：最好不要“趁热吃”
冬至当天晚上，郑州市的贾先生和几个朋友相约在一家火锅店聚餐，见锅内食材翻滚，饥饿的贾先生迫不及待地就夹起来就往嘴里塞，滚烫的汤水让他本来就不太舒服的喉咙一阵阵疼痛。大快朵颐之后，贾先生连续几天觉得喉咙疼得吃不下东西，对着镜子一看，他发现自己的嗓子不仅红肿，还起了几个白斑，于是赶紧到医院就诊。医生检查后发现，贾先生的扁桃体黏膜破损红肿明显，分析认为是过热的食物烫伤了咽喉部的血管导致的。
“冬天吃火锅烫伤口腔、咽喉肿痛的患者，每年都有不少，可能是因为天气寒冷，大家喜欢吃热食的原因。”郑州大学第一附属医院耳鼻喉科主任医师吕明栓说，中国人的饮食习惯是爱吃热菜热饭、爱喝热水热茶，很多人根本不认为自己吃得太烫，甚至总觉得自己吃得还不够热。这些习惯对咽喉、食管的伤害极大，甚至有致癌风险。
“火锅趁热吃容易对口腔、食道和胃黏膜造成烫伤，如果黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，反复多次易造成黏膜浅表溃疡，导致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎甚至食管癌等病症。”吕明栓介绍，食用火锅时，应将食材捞出，等稍凉后再吃，如果不小心烫伤咽喉部，要吃几天的冷流食，避免再次损伤，严重的话尽早就医。