山药炖鸡块滋阴润燥
山药炖鸡块滋阴润燥
本报记者 朱晓娟
中医学认为，深秋初冬燥气当令。由于燥邪伤人，容易耗人津液，必现一派“燥象”，常见口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、大便干结、皮肤干燥，甚至皲裂等症状，尤其是中老年人，极易诱发旧病，这些都是人体受到“燥气”的伤害所致。
河南省中医院肝胆脾胃科副主任医师王宇亮说，深秋初冬，西风肃杀，此时应遵循中医养生提出的“秋冬养阴”的原则，注意护阴润燥，以养肺为先；饮食要以“滋阴润肺”为基本准则，多食用一些滋阴养肺、润燥生津的粥汤，比如水果中的梨、甘蔗、香蕉、苹果等，羹汤中的银耳莲子汤以及蜂蜜梨水等，尽量少吃油炸及辛辣食物，这类食物容易上火，对本就燥热的身体来说无异于火上浇油；同时，应该加强体育锻炼提高自身免疫力，科学调理，才能真正做到顺应四时养生。
王宇亮还给大家带来一份秋冬养生食谱——山药炖鸡块，可补中益气，滋阴润燥。
山药炖鸡块制作简单，其主要组成为下：
母鸡(1000克)：性平，味酸、甘，具有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨的功效。母鸡含有高蛋白、脂肪及多种维生素等营养成分。现代研究认为，母鸡汤有提高免疫力的作用。
山药(200克)：性平，味甘，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，主要用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等。山药含有碳水化合物、多种维生素和矿物质。
大枣(4~5颗)：性温，味甘，具有补中益气、养血安神的功效，主要用于脾虚食少、乏力便溏、妇人脏燥等。
甘草(15克)：性平，味甘，具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药的功效，主要用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、脘腹疼痛、四肢挛急疼痛、痈肿疮毒、缓解药物毒性烈性等。
葱：性温，味辛，具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表的功效，主要用于伤风感冒、发热无汗、头痛鼻塞、咳嗽痰多、胃寒等。
高良姜：性微温，味辛，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效，主要用于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽等。
制作方法：1.将鸡洗净，切块；山药去皮切块；甘草洗净切段；大枣洗净去核；葱、姜切好备用。2.炒锅上火，倒入植物油，烧热，把鸡块、葱、姜放入，煸炒几下，加入黄酒、味精、酱油和适量清水，用大火烧开，撇去上层浮沫，盖上锅盖，改用小火煨。加入山药，炖至熟后，加入大枣、甘草，焖煮15分钟，用淀粉勾芡，出锅即可。
王宇亮提醒，山药炖鸡块主要适用于各种体虚、病后虚弱、脾胃气虚者，脾虚便溏、食欲不振、虚劳咳喘、遗精盗汗者食用，糖尿病患者亦可食用。, 百拇医药
本报记者 朱晓娟
中医学认为，深秋初冬燥气当令。由于燥邪伤人，容易耗人津液，必现一派“燥象”，常见口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、大便干结、皮肤干燥，甚至皲裂等症状，尤其是中老年人，极易诱发旧病，这些都是人体受到“燥气”的伤害所致。
河南省中医院肝胆脾胃科副主任医师王宇亮说，深秋初冬，西风肃杀，此时应遵循中医养生提出的“秋冬养阴”的原则，注意护阴润燥，以养肺为先；饮食要以“滋阴润肺”为基本准则，多食用一些滋阴养肺、润燥生津的粥汤，比如水果中的梨、甘蔗、香蕉、苹果等，羹汤中的银耳莲子汤以及蜂蜜梨水等，尽量少吃油炸及辛辣食物，这类食物容易上火，对本就燥热的身体来说无异于火上浇油；同时，应该加强体育锻炼提高自身免疫力，科学调理，才能真正做到顺应四时养生。
王宇亮还给大家带来一份秋冬养生食谱——山药炖鸡块，可补中益气，滋阴润燥。
山药炖鸡块制作简单，其主要组成为下：
母鸡(1000克)：性平，味酸、甘，具有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨的功效。母鸡含有高蛋白、脂肪及多种维生素等营养成分。现代研究认为，母鸡汤有提高免疫力的作用。
山药(200克)：性平，味甘，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，主要用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等。山药含有碳水化合物、多种维生素和矿物质。
大枣(4~5颗)：性温，味甘，具有补中益气、养血安神的功效，主要用于脾虚食少、乏力便溏、妇人脏燥等。
甘草(15克)：性平，味甘，具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药的功效，主要用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、脘腹疼痛、四肢挛急疼痛、痈肿疮毒、缓解药物毒性烈性等。
葱：性温，味辛，具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表的功效，主要用于伤风感冒、发热无汗、头痛鼻塞、咳嗽痰多、胃寒等。
高良姜：性微温，味辛，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效，主要用于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽等。
制作方法：1.将鸡洗净，切块；山药去皮切块；甘草洗净切段；大枣洗净去核；葱、姜切好备用。2.炒锅上火，倒入植物油，烧热，把鸡块、葱、姜放入，煸炒几下，加入黄酒、味精、酱油和适量清水，用大火烧开，撇去上层浮沫，盖上锅盖，改用小火煨。加入山药，炖至熟后，加入大枣、甘草，焖煮15分钟，用淀粉勾芡，出锅即可。
王宇亮提醒，山药炖鸡块主要适用于各种体虚、病后虚弱、脾胃气虚者，脾虚便溏、食欲不振、虚劳咳喘、遗精盗汗者食用，糖尿病患者亦可食用。, 百拇医药