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水果里有不少“抗炎高手”
http://www.100md.com 2020年3月20日 生命时报 2020.03.20
     花青素清除自由基 类黄酮增强免疫力

    水果里有不少“抗炎高手”

    中国注册营养师、航天中心医院营养科营养医师 马跃青

    炎症是人体免疫系统的正常反应,是身体对外来刺激的一种防御手段。身体“发炎”不一定是一件坏事,它能够清除体内的有害物质,比如细菌、病毒、自由基等,保持身体健康。但如果机体抵抗力低下,导致炎症因子短期内不能清除,造成炎症过程迁延不愈,则可能导致慢性疾病,如心脏病、糖尿病甚至癌症的发生。许多食物中天然含有抗炎成分,可清除自由基、减少炎症因子,降低炎性反应。比如,水果里就有不少“抗炎高手”,大家可以常吃。

    抗炎成分:花青素

    代表水果:葡萄、桑葚、蓝莓、杨梅、黑枸杞、樱桃、蔓越莓等。

    抗炎机理:花青素是一类天然植物色素,根据酸碱度不同,花青素可呈现出不同的颜色。它是强抗氧化剂,抗氧化能力是维生素E的50倍,维生素C的20倍。同时,花青素可抑制产生炎症(组胺)需要的酶,对过敏、支气管炎等有很好的预防作用。花青素还可修复结缔组织内的胶原蛋白,使关节灵活,减轻水肿。美国密歇根大学研究显示,酸樱桃萃取物(含有花青素等抗氧化成分)的抗炎效果是阿司匹林的10倍,关节炎患者每天两勺樱桃汁即可减轻炎症。除了酸樱桃,甜樱桃、黑莓、蓝莓、草莓和红莓也有类似效果。

    抗炎成分:生物类黄酮

    代表水果:柑橘类、葡萄、木瓜、哈密瓜、李子等。

    抗炎机理:生物类黄酮又称维生素P,是植物次级代谢产物,其并非单一的化合物,而是多种具有类似结构和活性物质的总称。生物类黄酮能增强机体非特异性免疫功能和体液免疫功能,同时对细菌有一定抑制作用。比如柑橘黄酮是一种有效的抗氧化剂,它的抗氧化性和抗炎作用已被证实,尤其对肥胖者的脂质代谢、代谢综合征患者的氧化应激和炎症起到改善作用。《炎症介质》上一项研究表明,生物类黄酮对过敏性哮喘有缓解作用。在小鼠哮喘模型中,它对呼吸道炎症显示出了极大的抑制作用。

    抗炎成分:维生素C

    代表水果:柠檬、鲜枣、猕猴桃、草莓,某些野果中维生素C含量尤为丰富,如刺梨、沙棘、蔷薇果和酸枣等。

    抗炎机理:维生素C具有抗氧化作用,其可有效降低中性粒细胞内活性氧水平,抑制炎性介质的表达活性,从而预防炎症。此外,维生素C还有利于口腔溃疡的愈合,并且有助提高机体免疫力,促进抗体形成。

    抗炎成分:欧米伽3脂肪酸

    代表水果:牛油果、橄榄果等。

    抗炎机理:欧米伽3脂肪酸是一类不饱和脂肪酸,它是细胞膜的重要组成物质,尤其是大脑细胞中抗炎激素合成物质的前体。超1.5万份研究报告表明,欧米伽3脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、降低血脂和舒张血管的特性,可缓解关节酸痛不适,消除偏头痛,舒解压力。

    需要提醒的是,水果并非吃得越多越好,也不能代替蔬菜。中国营养学会建议,成人每天水果的摄入量为200~350克,不能用果汁代替。▲, 百拇医药