哪些蔬菜不能吃
http://www.100md.com
2000年8月30日
青蕃茄：因含有龙葵硷，对胃肠粘膜有较强的刺激作用，对中枢神经有麻痹作用，会引起呕吐、头晕、流涎等症状，生食危害更大。
无根豆芽：目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥生发的，这类含氮化合物，在肠道细菌的作用下，会转化为亚硝胺，可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直肠癌等。
没煮熟的四季豆：如食用没煮熟的四季豆，或外表呈青色的菜豆，便会中皂甙和胰蛋白酶抑制物的毒，而导致头昏、呕吐，严重者甚至致人死亡。
发芽和变青的土豆：这类土豆与青蕃茄一样，含有龙葵硷，因此，不应食用。
新鲜黄花菜：集市上的新鲜黄花菜虽然新鲜，但因含有水仙硷物质，进入人体后经氧化作用使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。若将新鲜黄花菜在水中充分浸泡，使水仙硷最大限度地溶于水后便不会产生上述症状。
变色的紫菜：若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜在干燥、包装前已被环状多汰的有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。 千龙新闻网, http://www.100md.com
无根豆芽：目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥生发的，这类含氮化合物，在肠道细菌的作用下，会转化为亚硝胺，可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直肠癌等。
没煮熟的四季豆：如食用没煮熟的四季豆，或外表呈青色的菜豆，便会中皂甙和胰蛋白酶抑制物的毒，而导致头昏、呕吐，严重者甚至致人死亡。
发芽和变青的土豆：这类土豆与青蕃茄一样，含有龙葵硷，因此，不应食用。
新鲜黄花菜：集市上的新鲜黄花菜虽然新鲜，但因含有水仙硷物质，进入人体后经氧化作用使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。若将新鲜黄花菜在水中充分浸泡，使水仙硷最大限度地溶于水后便不会产生上述症状。
变色的紫菜：若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜在干燥、包装前已被环状多汰的有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。 千龙新闻网, http://www.100md.com