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http://www.100md.com 2001年6月5日
     现代人由于过分的酷爱食物以外的营养物补充,于是每年在美国人的消费额上维生素的业绩总是历久不衰,不过殊不知没有经过医生的指示乱服维生素也会造成伤害,美国医药研究中心的营养指南中指出,摄取太多的维生素A,也是有害健康的。

    为美国人民设定维生素每日摄取健康剂量的医药研究中心指出,男性每天需要的维生素A为900毫克,女性为700毫克,一天的摄取量,绝对不可超过3000克,因为如此高的维生素A剂量,可能导致严重的肝病,也会使孕妇生下有先天缺陷的婴儿。

    许多食物如肉、鱼、蛋中都含有维生素A,而添加在早餐的谷物,深色的果蔬,如橘子、胡萝卜和蔬菜也含有维生素A。

    医药研究中心主席,塔夫兹大学医学院的营养学教授罗索博士说,一般人很容易从食物中摄取足够的维生素,不过素食者就必须多吃深色的果蔬,因为新的研究显示,这些食物的维生素A含量只有以前认为的一半。罗索博士说:“所谓多吃不是吃一大堆,例如喝了半杯煮熟的胡萝卜汁就够了,而经过烹煮会使人体吸收的维生素A剂量加倍,因此喜欢生食蔬菜的人,必须多吃一点。”而肝脏虽然富含维生素A,但容易摄取过量。

    美国医药研究中心在报告中更警告消费者,维生素A补充剂可能使人们摄取的量超过一般的安全范围,而最令人担心的是健康食品店销售的超高剂量,而且通常都以混淆视听的“国际单位”标示,罗索博士