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http://www.100md.com 2001年7月27日
     维生素B有15种以上,但在现今的食品中却少得可怜,几乎每一个人都摄取不足。诺门博士说,从前,连穷人的食物中都含有丰富的维生素B,他们的营养比现在最有钱的人都好。

    自从1862年发明精碾谷类的机器后,加工后的谷类中的大部分营养就流失了。以前唯一的糖是含有丰富维生素B的糖蜜,现在,精制的各种甜食和糖果的消耗量增加到惊人的程度,但原有的营养都失去了,而且很容易破坏食欲,使维生素B不足的状况更加严重。

    从前,我们的食物中,没有任何营养被丢弃;而现今,供给我们热量的食物,经过精制后,原有的丰富养分大多被破坏了,剩下的2/3却是营养极少的部分。

    现在我们的面食都经过加工精制,人们的日常饮食中,不再含有丰富的维生素B。事实上,只有4种食物中含有维生素B,即肝脏、酵母粉、小麦胚芽及米糠。有些食物中某一两种维生素B的含量很高,却不足以供应每日所需的分量。

    缺乏维生素A会使皮肤老化

    如果维生素A轻微缺乏时,人们首先注意到的是眼部的症状,然而皮肤却早已经开始变化了。胳膊肘、膝盖、臀部及上臂背面的皮肤开始变得粗糙,毛孔被死去的细胞堵塞而扩大,油脂分泌增多,形成白头或黑头粉刺。这些细胞一受到感染,就会长出青春痘。皮肤也容易受到感染,出现小脓包、起泡及痤疮。如果日常的营养均衡,通常在饮食中增加适量的维生素A,这些症状即可获得改善。

    据美国国家研究院建议,成年人每天摄取5000国际单位维生素A就足以维持健康。

    肝脏中维生素A的含量最丰富,肾脏、牛羊的内脏中含量也极丰富。

    鱼肝油是最丰富的维生素A的来源之一。