旧社会时人们因为吃不到肉，所以常说如果能吃到肉，撑死我也愿意…。生活水平提高后，这些人又怎么做呢？"我就吃肉!蔬菜？蔬菜是穷人吃的东西"，在生活刚刚开始好转时，提倡的是肉食优越论。

    可是几十年过去了，情况转变了。那些肉食主义者听到一句'以肉食为主的饮食习惯会引起富贵病'，为了能够延年益寿，变成了只吃蔬菜的素食主义者。如果他们的选择又错了，是不是又该往肉店里突击了呢？

    不能只吃一种

    "吃肉好？还是吃蔬菜好？"，回答都一样，"应该两种都吃。"

    蔬菜、荤菜有什么区别：先看看摄取蔬菜和荤菜时，能得到的营养的区别吧。它们的最大区别在于蛋白质的种类。通过肉、海产品、鸡蛋等摄取的蛋白质是动物性蛋白质。通过谷类、豆、蔬菜、水果等摄取的蛋白质是植物性蛋白质。大多数营养学家的认为是：动物性蛋白质比植物性蛋白质质量好、吸收率高，如果只吃植物性蛋白质，容易引起营养不良。

    肠的守护者蔬菜：反过来看一看植物性食品的优点，那就是纤维物。纤维物是消化酶不会分解的植物细胞的残留物，它运动到大肠刺激肠，所以能预防便秘。

    纤维物有预防大肠癌的作用 ......