食品安全，谁来把关
题记：“瘦肉精”事件尚未平息，执法人员又发现有人竟往牛肉里注雨水，把明胶注入牛肉。据说，这样的牛肉看上去肉质鲜嫩，更容易让顾客误认为是好牛肉。近几年来，毒米、毒面、毒油几乎年年“东窗事发”，在国内市场人心惶惶的同时，中国农产品、食品的出口也因卫生问题，出现了出口退货现象……
食品是人们生活的必需品，每个人要生存、生活下去，就离不开食品。正是由于食品市场潜力巨大，近几年我国食品加工业获得了空前发展，各种新型食品层出不穷。只要你打开电视，翻看报纸，你都可以看到各种各样的食品广告。走上街头，不论是在商场、超市乃至街摊，食品都是主角。那么，这些食品质量到底怎么样呢？
食品安全：事出急功近利
谈起食品安全问题，不外乎两个方面。一是食品本身的营养价值和质量问题，我们所关心的也通常是这方面的。食品变质、食品达不到各种营养指标等等，这些问题只要我们有关部门加强监管，还是能够控制的。但食品安全的另一个方面，却被人们忽略了。那就是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其天然、纯洁性而产生了安全问题。事实上，正是这方面的问题严重影响到人们的身体健康。
, 百拇医药
譬如食品生产环节，许多农作物被过量使用农药，在消灭病虫害的同时，也将农药残留在粮食、水果、蔬菜里，这部分食品已经被污染。笔者曾亲眼看到，农民们把剧毒农药“1605”的混合液浇在韭菜上，据说这样韭菜不仅不生害虫，而且生长期短，几天就可以长一茬，从而提高了经济效益。试想，人们食用这样的蔬菜，怎能对身体有利？在城市蔬菜市场上就出现过这样的新鲜事情：许多消费者购买蔬菜时，专挑有虫子的买，而那些没有虫子、干干净净的蔬菜却受到冷落，这是一个叫人听起来有点心酸的笑话。除此之外，过量使用化肥、催长素、催熟剂等，也会通过食物的摄入，影响到人体健康。一些不法厂商在饲料中加入“瘦肉精”，以提高猪的瘦肉率，已经引起了社会的震惊。何谓“瘦肉精”？化学上又称盐酸克仑特罗，这种物质滞留在猪肉内，只有在172摄氏度以上的高温才会分解，人摄取一定量就会中毒，出现呕吐、腹泻、心跳过速和神经紊乱等症状，严重的会危及生命。这就是典型的人为使用添加剂，形成有毒食品的案例。
在食品加工环节，问题同样不少。有山西发生的用工业酒精兑白酒，造成饮用后死亡的事件；有用工业油冒充食用油，在食品、饮料中滥用色素、防腐剂等等，都不同程度地对人体健康造成威胁。最近，“瘦肉精”事件尚未平息，“注水牛肉”又响警报。哈尔滨市场上不断出现注水牛肉，个别不法分子利用小型水泵或注射器给牛肉注水。由于牛肉纤维组织丰富，比较能“吃”水，150公斤左右的牛肉可注水25——50公斤。按目前市场价估算，每头牛可非法获利200——500元。更为恶劣的是，执法人员还发现有些人把明胶注入牛肉。据说，这样的牛肉看上去肉质鲜嫩，更容易被误认为是好牛肉。此外，食品运输、储存、销售环节也存在着食品污染、变质问题。比如不少城市，人们习惯在街上、食品摊上食用早点，而这些地摊普遍卫生条件较差，食品防蝇、防尘条件不足。一些住宅小区、单位宿舍大院的饭馆、食品摊根本就没有卫生许可证，这同样也给食品安全埋下了隐患。
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食品安全：关系经济大计
日前，在北京召开的食品安全高层研讨会上，有关专家指出，从目前统计的数字看，中国每年食物中毒报告例数约为2——4万人，还不到实际发生数的1/10。近几年，毒米、毒面、毒油几乎年年“东窗事发”，在国内市场人心惶惶的同时，中国农产品、食品的出口也因卫生问题而出现了一些出口退货的现象。近十年来，中国的肉类产量越来越大，但出口却没有同步增长，甚至一些主要品种还不断下降。可以说，食品安全不仅关系到人们的身心健康，而且还关系到我国经济的发展，那么，怎样才能确保食品的安全呢？
食品安全的关键在于立法。目前我国在食品立法上还比较落后，标准体系也不尽完善。虽然《食品卫生法》在食品的若干生产、销售环节做了不少规定，但不少标准已经落后或制约性不强，已不能适应当前食品市场发展的需要。对食品安全问题必须痛下决心。这其中应有两个方面，一曰对食品质量控制标准应相应提高。比如，我国现行的《食品卫生法》对104种农药在粮食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水产品等45种食品中规定了允许残留量，共含291个指标。而国际食品法典，对176种农药在375种食品中规定了2439条农药最高残留标准，可见我国的食品卫生标准制定工作应进一步完善。此外，对老百姓特别关注的常用食品质量问题，应该采取一些果断措施，比如，禁止在肉制品、豆制品、面制品、水产品中滥用添加剂；加强对畜、禽、蛋、肉、水产品等生产的监控，提高上市的食品质量；整顿奶制品市场，提高奶制品质量；加强蔬菜、食用菌农药残留检测等等，都应该以立法的形式明确下来，这才是老百姓真正渴望的大实事、大好事。二曰对食品市场治理整顿应痛下狠手，从源头抓起。各职能部门如工商、卫生、技术监督等部门应真正负起责任，不能等事情出来以后再课以重罚，而应防患于未然。譬如城市早点、地摊问题应坚决退路进场，相应的提高其卫生监管标准，包括消毒、防疫等方面，这是一个牵涉千家万户的大课题，只能严，不能宽。如果我们不能很好地解决这一难题，人们的身体健康将受到更多的损害，甚至将会形成重大的影响，千万不要掉以轻心!, 百拇医药
食品是人们生活的必需品，每个人要生存、生活下去，就离不开食品。正是由于食品市场潜力巨大，近几年我国食品加工业获得了空前发展，各种新型食品层出不穷。只要你打开电视，翻看报纸，你都可以看到各种各样的食品广告。走上街头，不论是在商场、超市乃至街摊，食品都是主角。那么，这些食品质量到底怎么样呢？
食品安全：事出急功近利
谈起食品安全问题，不外乎两个方面。一是食品本身的营养价值和质量问题，我们所关心的也通常是这方面的。食品变质、食品达不到各种营养指标等等，这些问题只要我们有关部门加强监管，还是能够控制的。但食品安全的另一个方面，却被人们忽略了。那就是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其天然、纯洁性而产生了安全问题。事实上，正是这方面的问题严重影响到人们的身体健康。
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譬如食品生产环节，许多农作物被过量使用农药，在消灭病虫害的同时，也将农药残留在粮食、水果、蔬菜里，这部分食品已经被污染。笔者曾亲眼看到，农民们把剧毒农药“1605”的混合液浇在韭菜上，据说这样韭菜不仅不生害虫，而且生长期短，几天就可以长一茬，从而提高了经济效益。试想，人们食用这样的蔬菜，怎能对身体有利？在城市蔬菜市场上就出现过这样的新鲜事情：许多消费者购买蔬菜时，专挑有虫子的买，而那些没有虫子、干干净净的蔬菜却受到冷落，这是一个叫人听起来有点心酸的笑话。除此之外，过量使用化肥、催长素、催熟剂等，也会通过食物的摄入，影响到人体健康。一些不法厂商在饲料中加入“瘦肉精”，以提高猪的瘦肉率，已经引起了社会的震惊。何谓“瘦肉精”？化学上又称盐酸克仑特罗，这种物质滞留在猪肉内，只有在172摄氏度以上的高温才会分解，人摄取一定量就会中毒，出现呕吐、腹泻、心跳过速和神经紊乱等症状，严重的会危及生命。这就是典型的人为使用添加剂，形成有毒食品的案例。
在食品加工环节，问题同样不少。有山西发生的用工业酒精兑白酒，造成饮用后死亡的事件；有用工业油冒充食用油，在食品、饮料中滥用色素、防腐剂等等，都不同程度地对人体健康造成威胁。最近，“瘦肉精”事件尚未平息，“注水牛肉”又响警报。哈尔滨市场上不断出现注水牛肉，个别不法分子利用小型水泵或注射器给牛肉注水。由于牛肉纤维组织丰富，比较能“吃”水，150公斤左右的牛肉可注水25——50公斤。按目前市场价估算，每头牛可非法获利200——500元。更为恶劣的是，执法人员还发现有些人把明胶注入牛肉。据说，这样的牛肉看上去肉质鲜嫩，更容易被误认为是好牛肉。此外，食品运输、储存、销售环节也存在着食品污染、变质问题。比如不少城市，人们习惯在街上、食品摊上食用早点，而这些地摊普遍卫生条件较差，食品防蝇、防尘条件不足。一些住宅小区、单位宿舍大院的饭馆、食品摊根本就没有卫生许可证，这同样也给食品安全埋下了隐患。
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食品安全：关系经济大计
日前，在北京召开的食品安全高层研讨会上，有关专家指出，从目前统计的数字看，中国每年食物中毒报告例数约为2——4万人，还不到实际发生数的1/10。近几年，毒米、毒面、毒油几乎年年“东窗事发”，在国内市场人心惶惶的同时，中国农产品、食品的出口也因卫生问题而出现了一些出口退货的现象。近十年来，中国的肉类产量越来越大，但出口却没有同步增长，甚至一些主要品种还不断下降。可以说，食品安全不仅关系到人们的身心健康，而且还关系到我国经济的发展，那么，怎样才能确保食品的安全呢？
食品安全的关键在于立法。目前我国在食品立法上还比较落后，标准体系也不尽完善。虽然《食品卫生法》在食品的若干生产、销售环节做了不少规定，但不少标准已经落后或制约性不强，已不能适应当前食品市场发展的需要。对食品安全问题必须痛下决心。这其中应有两个方面，一曰对食品质量控制标准应相应提高。比如，我国现行的《食品卫生法》对104种农药在粮食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水产品等45种食品中规定了允许残留量，共含291个指标。而国际食品法典，对176种农药在375种食品中规定了2439条农药最高残留标准，可见我国的食品卫生标准制定工作应进一步完善。此外，对老百姓特别关注的常用食品质量问题，应该采取一些果断措施，比如，禁止在肉制品、豆制品、面制品、水产品中滥用添加剂；加强对畜、禽、蛋、肉、水产品等生产的监控，提高上市的食品质量；整顿奶制品市场，提高奶制品质量；加强蔬菜、食用菌农药残留检测等等，都应该以立法的形式明确下来，这才是老百姓真正渴望的大实事、大好事。二曰对食品市场治理整顿应痛下狠手，从源头抓起。各职能部门如工商、卫生、技术监督等部门应真正负起责任，不能等事情出来以后再课以重罚，而应防患于未然。譬如城市早点、地摊问题应坚决退路进场，相应的提高其卫生监管标准，包括消毒、防疫等方面，这是一个牵涉千家万户的大课题，只能严，不能宽。如果我们不能很好地解决这一难题，人们的身体健康将受到更多的损害，甚至将会形成重大的影响，千万不要掉以轻心!, 百拇医药