人体中锌的吸收和代谢
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人体的生理状态对锌的代谢有重大影响。
1 分布；锌在人体内的含量仅次于铁，居第二位。成人体内含2.3克左右。按每公斤体重所含毫克计，男性锌含量平均为 33.3毫克,女性为22毫克。60% 在肌肉，22～30%在骨骼，8%在皮肤和毛发，4-6% 在肝脏，2% 在胃肠道及胰腺，l.6% 在中枢神经系统，肾脏O.8%，脾脏0.1%, 全血0.8%，血浆<0.l%，红血球中的锌浓度是血浆中的10倍，白血球是红血球的25倍。各部位的锌主要存在于细胞内，在细胞内30-4O%存在于细胞核，50%在细胞浆和细胞器，其余在细胞膜上。在人和动物的视觉神经中含量最高4%，其次为精液(含量为0.2%)和前列腺。人体各个脏器锌的含量随着年龄的变化而不同。通常，新生儿的含量较高，随着生长发育过程而迅速下降，青年、中年时期又回升，老年又趋于下降。
2 吸收：小肠是锌吸收的主要脏器。从肠腔中摄取进入粘膜细胞后，和粘膜内一种低分子量的蛋白一金属硫蛋白(MT)结合，随即或经门脉系统入血，或者再送回肠道。因而，小肠粘膜内的MT既是一种锌的临时储存蛋白，也是锌吸收的调节者，在维持锌在体内的"内稳态"中起重要作用。血液中，白蛋白作为载体将锌传输到体内各个部位。小肠所吸收的锌有来自食物的外源性锌，也有来自唾液、胆汁、肠液、胰液分泌入肠的内源性锌。小肠可称之为"锌库"，通过内源性锌的排泄对维持体内锌的稳态起调节作用，当食物中锌增加而吸收增加时，自小肠排出的内源性锌随之增加，使锌的吸收效率有所降低，限制体内不要积累过多的锌，以保持体内锌的恒定。
3 排泄：锌主要由粪便、尿、汗及毛发等排出。粪便中主要是肠道内未吸收的锌，少量为内源性分泌到小肠的锌。健康成人24小时尿中排泄的锌约为0.5毫克,较正常锌吸收量10～15毫克低很多。锌由汗液大量丢失，正常人汗液平均含锌量每升约为1毫克，按每日分泌4升计，每日失锌约4毫克。
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1 分布；锌在人体内的含量仅次于铁，居第二位。成人体内含2.3克左右。按每公斤体重所含毫克计，男性锌含量平均为 33.3毫克,女性为22毫克。60% 在肌肉，22～30%在骨骼，8%在皮肤和毛发，4-6% 在肝脏，2% 在胃肠道及胰腺，l.6% 在中枢神经系统，肾脏O.8%，脾脏0.1%, 全血0.8%，血浆<0.l%，红血球中的锌浓度是血浆中的10倍，白血球是红血球的25倍。各部位的锌主要存在于细胞内，在细胞内30-4O%存在于细胞核，50%在细胞浆和细胞器，其余在细胞膜上。在人和动物的视觉神经中含量最高4%，其次为精液(含量为0.2%)和前列腺。人体各个脏器锌的含量随着年龄的变化而不同。通常，新生儿的含量较高，随着生长发育过程而迅速下降，青年、中年时期又回升，老年又趋于下降。
2 吸收：小肠是锌吸收的主要脏器。从肠腔中摄取进入粘膜细胞后，和粘膜内一种低分子量的蛋白一金属硫蛋白(MT)结合，随即或经门脉系统入血，或者再送回肠道。因而，小肠粘膜内的MT既是一种锌的临时储存蛋白，也是锌吸收的调节者，在维持锌在体内的"内稳态"中起重要作用。血液中，白蛋白作为载体将锌传输到体内各个部位。小肠所吸收的锌有来自食物的外源性锌，也有来自唾液、胆汁、肠液、胰液分泌入肠的内源性锌。小肠可称之为"锌库"，通过内源性锌的排泄对维持体内锌的稳态起调节作用，当食物中锌增加而吸收增加时，自小肠排出的内源性锌随之增加，使锌的吸收效率有所降低，限制体内不要积累过多的锌，以保持体内锌的恒定。
3 排泄：锌主要由粪便、尿、汗及毛发等排出。粪便中主要是肠道内未吸收的锌，少量为内源性分泌到小肠的锌。健康成人24小时尿中排泄的锌约为0.5毫克,较正常锌吸收量10～15毫克低很多。锌由汗液大量丢失，正常人汗液平均含锌量每升约为1毫克，按每日分泌4升计，每日失锌约4毫克。
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