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当心吃肉吃成了“酸”体质
http://www.100md.com 2002年7月25日 急救快车
     晨报讯 在过去20年中,北京人食物中粮食所占的比例已经下降了三分之一,这使人体内的酸碱平衡被打破了。有关专家比喻说,如果把人体比做一个“鱼塘”的话,体液就是池塘中的水,细胞则是池塘中的鱼,“酸”性体质就意味着“池塘”中的水已经不干净了,而这都是吃惹出来的祸。

    根据对北京330万居民饮食习惯的调查,20多年来,北京居民总的膳食结构中,粮食、薯类及豆类所占的比例明显下降, 已经从过去的三分之二下降到现在的三分之一,而动物性脂肪及油脂的摄入量上升了近10倍,有人每天摄入的食物油竟高达83克,远远超过了正常所需的25克。有关专家指出,大量摄入这些高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果是,体内产生过量的酸性物质,当这些酸性物质的含量超过人体调节能力时,人体的内环境就开始恶化,便出现了极不健康的“酸性体质”,而只有在体液的PH值正常时,体细胞和免疫细胞才有能力吞噬和消灭癌细胞。曾有文章报道,癌细胞周围的PH值是6.85至6.95,偏酸性,而正常的PH值则不利于癌细胞存活;人体的PH值每下降0.1个单位,胰岛素的活性就下降30%,从而增加二型糖尿病发病的危险。

    现代医学已经证实,许多因为生活质量提高、食物精细引来的“现代病”,都与吃肉吃出来的“酸性体质”有关,比如高血压、糖尿病、脂肪肝、动脉硬化、痛风等。据统计,北京高血压的发病率位居全国第二位。与此同时,以前十分罕见的痛风病、脂肪肝在刚过30岁的青壮年中高发。专家在分析这些疾病激增的原因时发现,现代人进食越来越“去粗取精”是造成这一问题的关键。

    《北京晨报》 2001年8月15日, http://www.100md.com