教您巧制药酒
上海半淞园医院 吴贤忠
药酒服用简便，制作也不困难，又是补益的佳品，家庭完全可以自制。
首先药材要选好。一般配制酒剂的药材都应切成薄片或捣碎成粗颗粒，并按医生配方配齐所用药物的种类、剂量。将其洗净晒干，凡坚硬树皮、根、茎等药物，切成3毫米薄的药片，草质茎根，切成2-3厘米的段，种子要捣碎。有些药物还需经过一定的加工炮制处理。民间验方的中药，首先要弄清其品名、规格，以防因同名异物或异名同物而搞错。
同时要注意酒的选择：以不低于50度的烧酒较适合。对于不善饮酒者，亦可用低度白酒或黄酒，但浸泡时间及次数宜适当增加。
还要注意的是，自制药酒有冷浸法和热浸法两种。前者将药材碎成片或粗粉，置于带盖的陶瓷罐或带塞的玻璃瓶等容器中，加适量白酒，一般酒量为药材量的8～12倍，然后密闭放置3个月以上再饮用。而热浸法是药料和酒同煮一定时间，然后再放冷，贮存。这种方法的优点是既能加快浸泡速度，又能使药的成分容易完全浸出。制作时可采用隔水煮炖的间接加热方法，即把药材加酒先放在小铝锅等容器中，然后再放在另一盛水的大锅里煮炖。隔日1次，以利药材成分的浸出。但热浸时间不宜过长，否则酒易挥发散失。
以下是几种药酒的制作方法，您不妨一试。
参归补虚酒：补气和血，调脾胃，悦颜色。主治气血两虚、面黄肌瘦、精神萎靡、食欲不振。选材：当归25克，川芎10克，炒白芍18克，生地黄15克，人参15克，白术25克，茯苓20克，炙甘草15克，五加皮25克，肥红枣35克，胡桃肉35克。制法：热浸法制之。服用：早、晚各1杯。
女贞子酒：补肾滋阴，养肝明目。主治腰腿酸软、头晕目眩、须发平白。选材：女贞子250克。制法：冷浸法制之。服用：每日早、晚各1次，每次空腹饮服1～2小杯。
枸杞生地酒：填精益肾，滋阴，养肝明目。主治阳痿遗精、烦热头晕、腰膝酸软、视物模糊。选材：枸杞子250克，生地300克。制作：冷浸法制之。服用：早晚各1次，空腹时服。
延寿酒：养颜益寿。选材：黄精30克，苍术30克，天冬20克，松针40克，枸杞子30克。制作：冷浸法制之。服用：每晚睡前饮用1小杯。
(上海半淞园医院 吴贤忠), http://www.100md.com
药酒服用简便，制作也不困难，又是补益的佳品，家庭完全可以自制。
首先药材要选好。一般配制酒剂的药材都应切成薄片或捣碎成粗颗粒，并按医生配方配齐所用药物的种类、剂量。将其洗净晒干，凡坚硬树皮、根、茎等药物，切成3毫米薄的药片，草质茎根，切成2-3厘米的段，种子要捣碎。有些药物还需经过一定的加工炮制处理。民间验方的中药，首先要弄清其品名、规格，以防因同名异物或异名同物而搞错。
同时要注意酒的选择：以不低于50度的烧酒较适合。对于不善饮酒者，亦可用低度白酒或黄酒，但浸泡时间及次数宜适当增加。
还要注意的是，自制药酒有冷浸法和热浸法两种。前者将药材碎成片或粗粉，置于带盖的陶瓷罐或带塞的玻璃瓶等容器中，加适量白酒，一般酒量为药材量的8～12倍，然后密闭放置3个月以上再饮用。而热浸法是药料和酒同煮一定时间，然后再放冷，贮存。这种方法的优点是既能加快浸泡速度，又能使药的成分容易完全浸出。制作时可采用隔水煮炖的间接加热方法，即把药材加酒先放在小铝锅等容器中，然后再放在另一盛水的大锅里煮炖。隔日1次，以利药材成分的浸出。但热浸时间不宜过长，否则酒易挥发散失。
以下是几种药酒的制作方法，您不妨一试。
参归补虚酒：补气和血，调脾胃，悦颜色。主治气血两虚、面黄肌瘦、精神萎靡、食欲不振。选材：当归25克，川芎10克，炒白芍18克，生地黄15克，人参15克，白术25克，茯苓20克，炙甘草15克，五加皮25克，肥红枣35克，胡桃肉35克。制法：热浸法制之。服用：早、晚各1杯。
女贞子酒：补肾滋阴，养肝明目。主治腰腿酸软、头晕目眩、须发平白。选材：女贞子250克。制法：冷浸法制之。服用：每日早、晚各1次，每次空腹饮服1～2小杯。
枸杞生地酒：填精益肾，滋阴，养肝明目。主治阳痿遗精、烦热头晕、腰膝酸软、视物模糊。选材：枸杞子250克，生地300克。制作：冷浸法制之。服用：早晚各1次，空腹时服。
延寿酒：养颜益寿。选材：黄精30克，苍术30克，天冬20克，松针40克，枸杞子30克。制作：冷浸法制之。服用：每晚睡前饮用1小杯。
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