人所摄入的蔗糖，须在体内转化为比分子更小的
葡萄糖进行氧化，释放出能量。
葡萄糖的氧化反应需要含有
维生素B1的酶来催化。长期摄入过量的
食糖，机体就加速糖的氧化，消耗大量的维生素B1，使之供不应求，最终影响葡萄糖的氧化，产生较多的氧化不全的中产物如责酮酸、
乳酸等代谢产物。这类物质在脑组织中蓄积，就会影响中枢神经系统的活动，发生精神烦躁，表现为精力不集中、
情绪不稳定、爱哭闹、好发
脾气等“
甜食综合征”。
g$si, 百拇医药
预防“甜食综合征”，应做到
吃饭前后、
睡觉前不吃甜食，每天进食糖量不超过每千克体重0.5克。