主食不能吃得太少
——成人每天消费底线应是300克碳水化合物
对于当前某些3口之家一顿饭吃不完一个馒头，一个月消耗不了10公斤粮食的状况，营养学家们连连摇头，一致认为不可取。在最近一次营养学术会议上，著名营养学家何志谦再次明确表示，碳水化合物不得低于人体摄入总能量的55%，包括糖尿病病人。
第三次全国营养调查结果显示，一些比较富裕的家庭动物性食物的消费量已经超过了谷物类的消费量。专家们认为，这种“西方化”的饮食结构提供的能量和脂肪过高，膳食纤维过低，对一些慢性疾病预防不利。人体能量的三大来源碳水化合物、脂肪、蛋白质的科学配比应当是：碳水化合物不得低于55%，脂肪不得高于30%，蛋白质占15%左右。中国营养学会制作的“中国居民平衡膳食宝塔”提倡食物多样化，但将以淀粉为主的谷物类食物作为宝塔的最低层，建议成年人每人每天的消费底线是300克。
对此，专家们解释说，碳水化合物是人体不可缺少的能量，其中葡萄糖是大脑的能量来源，是机体一些重要物质的原料，包括细胞膜与神经组织中的糖脂，作为抗体、酶和激素组成成分的糖蛋白，作为核酸成分的核糖及脱氧核糖，是参与营养代谢不可缺少的营养素，可节省蛋白质消耗，利于氮储留，参与脂肪代谢。如碳水化合物不足，脂肪氧化不全会产生过量酮体，造成代谢紊乱。此外，碳水化合物还具有解毒和增强肠功能的作用。(记者王晶珠), 百拇医药
对于当前某些3口之家一顿饭吃不完一个馒头，一个月消耗不了10公斤粮食的状况，营养学家们连连摇头，一致认为不可取。在最近一次营养学术会议上，著名营养学家何志谦再次明确表示，碳水化合物不得低于人体摄入总能量的55%，包括糖尿病病人。
第三次全国营养调查结果显示，一些比较富裕的家庭动物性食物的消费量已经超过了谷物类的消费量。专家们认为，这种“西方化”的饮食结构提供的能量和脂肪过高，膳食纤维过低，对一些慢性疾病预防不利。人体能量的三大来源碳水化合物、脂肪、蛋白质的科学配比应当是：碳水化合物不得低于55%，脂肪不得高于30%，蛋白质占15%左右。中国营养学会制作的“中国居民平衡膳食宝塔”提倡食物多样化，但将以淀粉为主的谷物类食物作为宝塔的最低层，建议成年人每人每天的消费底线是300克。
对此，专家们解释说，碳水化合物是人体不可缺少的能量，其中葡萄糖是大脑的能量来源，是机体一些重要物质的原料，包括细胞膜与神经组织中的糖脂，作为抗体、酶和激素组成成分的糖蛋白，作为核酸成分的核糖及脱氧核糖，是参与营养代谢不可缺少的营养素，可节省蛋白质消耗，利于氮储留，参与脂肪代谢。如碳水化合物不足，脂肪氧化不全会产生过量酮体，造成代谢紊乱。此外，碳水化合物还具有解毒和增强肠功能的作用。(记者王晶珠), 百拇医药