当前位置: 首页 > 保健版 > 家庭健康 > 预防保健 > 生活方式 > 信息
编号:10189797
厨房除菌三步曲
http://www.100md.com 2002年11月25日 科技日报
     以下向您推荐的,是食品安全专家提出的简单而快捷的厨房除菌法:

    △遵守基本原则

    1.避免食用未熟的肉、内脏、鸡蛋及甜饼圈。

    2.避免食用生海鲜。患有肝炎、肝病、癌症、糖尿病、长期肠胃不适的患者、孕妇及因患气喘病、关节炎而服用类固醇者在食用受到污染的海鲜后,将加剧病情甚至导致死亡。食用生鱼片只能在卫生设施较好的有一定声誉的饭馆,千万不要自行在家中制作生鱼片食用。

    △保持良好生活习惯

    1.用稀释后的漂白剂或消毒剂清洁容易滋长细菌的地方―――灶台、水槽、切板、冰箱门把手及底格。

    2.经常清洗或更换洗碗布,有研究显示20%的洗碗布内隐藏有足以导致疾病的细菌,用洗碟机冲洗或用消毒柜可杀菌。

    3.在购买时将肉与海鲜分别装入塑料袋,在家中包裹后再冷冻,这样汁液才不至于到处乱滴或沾到其他食物。要在一两天内食用。

    4.要将剩余的易腐烂或已煮熟的食物放入冰箱,如果任其暴露在空气中长达2个小时,有害的细菌就会开始不断地滋长,3天或4天后,在食用前检查一下是否变质。

    5.让冰箱的冷藏室温度保持在4℃以下,冷冻室温度保持在0℃以下,用温度计不时地进行检查。

    △切菜、洗菜及烧菜时把关

    1.在处理生肉前后洗手,把双手打上肥皂沫至20秒,因为带肥皂沫的温热的流水可以冲净双手。

    2.将生肉、海鲜的切板与蔬菜、熟食的切板分开使用,切板的木头或塑料质量要好,在使用完后用带肥皂沫的热水刷洗,而后用洗碟机清洗或用漂白剂漂洗。

    3.即使标签上注明净菜,也要在流水中清洗,新鲜的果蔬至少30秒;用水果刀或刨具削去如苹果、胡萝卜等的可食性表皮;去除蔬菜外层的叶片;不要吃变色或变软的水果。

    4.不要把盘子里的生肉、内脏取出,拿到厨具上烹煮后又放回到没有重新洗过的盘子内。将蛋的蛋黄与蛋白烹至坚硬;将海鲜烹至肉色不透明,并且用叉子一挑,鱼肉很容易剥落。

    5.在每次煮肉时最好使用肉类温度测量计,在烧烤除猪肉以外的牛肉、羊肉和其它肉类时须煮至肉体温度145℃;猪肉须达到160℃,鸡胸脯肉须达170℃,而整只鸡须达到180℃。在每次使用后要清洗温度计。, 百拇医药