早餐晚餐要吃得一样多

http://www.100md.com 2003年2月7日 新华社

     据从医40年的上海第二医科大学教授朱明德介绍，人们一日三餐的合理安排比例应为3∶4∶3，而60岁以上的老年人的一日三餐比例应该为4∶4∶2。而在过年期间，人们正常的三餐规律往往会被打乱。由于睡眠推迟，人们通常不吃早饭；而晚餐的菜肴又十分丰盛，所以大家到了晚上就猛吃起来。朱教授表示，这种进餐方式很容易使人们的血脂、血糖、尿酸等升高，这对有冠心病、糖尿病等慢性病的人来说是很危险的。同时，高蛋白、高脂肪的摄入还容易引发胰腺炎。

    记者在随机采访中了解到，一些年轻人都表示在过年吃饭的时候，当米饭、馒头之类的粮食被送上餐桌时，他们都已经没有兴趣举箸了。而朱教授则表示，科学的饮食结构应该是蛋白质为10%~15%、脂肪为20%~30%、碳水化合物为55%~65%，碳水化合物的主要来源就是粮食。

    朱教授说，许多人特别是老年人过年喜欢吃年糕等食物，但要小心出现粘糯食品堵塞气道的危险现象。同时，有高血压、胆囊炎、心脏病、前列腺肥大的患者，更要特别注意喝酒要适量，而且度数也不要太高。另外，老年人要尽量保持平和的心态。因为每年都会有老人因为太兴奋而中风，或因为子女没回家过年而伤心生病。

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