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编号:10130038
蔬菜的营养何时最丰富
http://www.100md.com 2003年2月18日 报刊文摘

     许多蔬菜营养价值,会随着季节的转换发生明显变化。例如,7月份购买的西红柿,每100 克可食用部分的维生素C含量是1月份的2倍;黄瓜夏季维生素C含量,同样也是冬季的2倍左右。

    胡萝卜中的β胡萝卜素含量,6月份时是隆冬时节的1.5 倍。西红柿等蔬菜中的β胡萝卜素含量,也在夏季明显增加。青椒中的维生素C和β胡萝卜素的含量,则没有明显的季节差异。
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