决定对于苦味敏感的基因
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2003年3月17日
犹他大学和斯坦福大学的科学家第一次合作，辨认出影响苦味区别能力的基因，他们认为，个体对于苦味的反应是遗传上事先安排好的。这项研究结果发表于2003年2月21日的《科学》(Science)期刊上。
为什么某些人可以成为品尝师，而其它人则不行。研究人员利用一个复合的phenylthiocarbamide(PTC)，研究过去70年美国人的口味变异。大约30%的人为PTC(苦涩物质的表型)，而70% 是PTC的品尝者，可以品尝出这个味道。品尝PTC的能力是遗传性的。早先研究显示出，PTC 状态影响饮食选择。更早期的调查建议，部分的人无法体验香烟中尼古丁的苦味，而成为长期烟瘾者的风险增加。研究人员辨认出一个存在于世界各地的基因，以五种不同形式存在于染色体中。这个基因会影响舌头细胞中的一部分的苦味感受器官。, 百拇医药
为什么某些人可以成为品尝师，而其它人则不行。研究人员利用一个复合的phenylthiocarbamide(PTC)，研究过去70年美国人的口味变异。大约30%的人为PTC(苦涩物质的表型)，而70% 是PTC的品尝者，可以品尝出这个味道。品尝PTC的能力是遗传性的。早先研究显示出，PTC 状态影响饮食选择。更早期的调查建议，部分的人无法体验香烟中尼古丁的苦味，而成为长期烟瘾者的风险增加。研究人员辨认出一个存在于世界各地的基因，以五种不同形式存在于染色体中。这个基因会影响舌头细胞中的一部分的苦味感受器官。, 百拇医药