油炸花生米老人莫多食

http://www.100md.com 2003年3月24日 中国医药报

     花生，又称长生果，具有润肺、和胃、止血、催乳等功效。有营养不良性水肿、慢性支气管炎久咳不止的老年人适量食用是有益的。但对老年人来说，应该少食油炸花生。虽然油炸花生色、香、味俱全，又是高热能食品，且经沸油烹制，也较卫生，但其缺点是经高温加工后营养价值降低，而且不容易被消化吸收。老年人脾胃原本比较虚弱，食用油炸花生更易影响脾胃的运化功能，所以老年人应少吃油炸花生。如果老年人患有慢性泄泻等病症，则应忌食油炸花生，否则会加重病情。

    古人食用花生大多生研冲汤或煎服，忌用油炸和炒后食之。《本草纲目拾遗》记载，有一妇人咳嗽痰多，医生束手无策，有人劝其服花生，每日生食100克，渐觉痰嗽稀少，不到半年，咳嗽和痰喘皆除。古代医家童鹿庵家中凡有人咳嗽，只用花生去壳、膜，取净肉生研冲服，痰嗽均自安。(容小翔)

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