国外专家在实验中发现，
食物中的钠含量与淀粉的消化、吸收速度和血糖反应有着直接的关系。
食盐可以通过刺激淀粉酶的活性而加速对淀粉的消化，或加速
小肠对消化释出的
葡萄糖的吸收。实验结果证实，进食含盐食物者的
血浆葡萄糖浓度比进食不含盐食物者高。因此，专家提醒患
糖尿病的人，应限制食盐的摄入量。
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另外，
饮食过咸还易使人罹患
高血压，加重
心脏负担，促发
心力衰竭，出现全身浮肿及
腹泻等。
营养专家呼吁要逐渐养成淡些、淡些、再淡些的良好
饮食习惯。