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厂家自揭“商业秘密”:有些“鲜奶”兑了奶粉
http://www.100md.com 2003年3月25日 中国妇女报2003年3月24日
     消费者:模糊消费“还原奶”

    现在牛奶已经不是什么奢侈品了,每天喝一杯奶逐渐成为老百姓的生活习惯。而且饮用鲜牛奶、纯牛奶等液态奶逐渐取代了传统的冲调奶粉。然而,让消费者想不到的是:他们喝的“纯牛奶”“营养牛奶”“高钙牛奶”中,可能冲兑了奶粉。近日,国内部分奶业厂家、有关专家揭开了国内牛奶行业中这一秘而不宣的“商业秘密”。

    还原奶,顾名思义就是将奶粉经过处理和勾兑还原成的液态奶。乳业专家介绍,10多年前,我国奶源供应紧张,联合国和欧盟启动援助计划,由此把还原奶引入了中国。从营养学角度而言,还原奶的质量低于纯鲜奶,这是毋庸置疑的。奶粉生产时,温度很高,而且保温时间长,加上出产后长期保存,因此营养损失比任何液态奶都要高。用奶粉还原成液态奶时又经过加水溶解、高温杀菌等程序,营养损失就更大,口感也相对较差。

    据悉,一些企业生产的超高温灭菌奶和调味奶,还原奶的掺入比例最高可达60%。但是目前,市场上销售的所有液态奶都不标明是否含有还原奶,也不注明往牛奶中添加了多少奶粉与香精等成分,消费者在选择时完全处于“模糊消费”的境地。记者在超市随机采访了几位消费者,他们都表示对于所谓的“还原奶”并不清楚,也搞不清楚还原奶与纯鲜奶的区别,一般选择奶制品是看品牌或者是出于一种习惯。
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    在外企工作的周小姐对记者说,以前根本就不知道这件事,总是很相信厂家的宣传。现在对厂家的作为感到很生气,觉得严重侵犯了自己的权益。而且现在又有很多专家出来教我们怎么识别鲜奶,累不累呀?其实,消费者只是呼吁应该在行业内推行“鲜奶标识”,不需要再学习太多的鉴别方法,要还我们消费知情权。

    目前,一些牛奶消费较成熟的国家,如欧美、韩国等地,人们绝大部分都是消费100%的纯鲜奶,因此,纯鲜奶价格比还原奶贵一半以上。而目前我国还原奶的“模糊消费”是,消费者把还原奶当做鲜奶消费,还原奶和鲜奶基本上是同价销售。

    奶源“软肋”造就“还原奶”

    那么为什么企业还要生产还原奶呢?首先,奶源是个大问题。每年4至9月是牛奶需求旺季,却恰恰是奶牛低产期;而每年9月至次年4月是奶牛高产期,偏偏又是牛奶需求淡季。市场淡季生产出来的鲜奶由于“供大于求”,只好加工为奶粉等易储存制品,市场旺季所需的大量鲜奶只好在奶源不足的情况下,不同程度地加奶粉还原。另外,还原奶在生产成本上低于鲜奶。据悉,现在进入我国的进口奶粉每吨仅为1.4万—1.5万元,一吨奶粉可以还原成8吨液态奶,而国内每吨原料奶的收购价格在2万元以上。而且销售上我国巴氏消毒纯鲜奶与普通液态奶的价格并没有拉开。在广东,236毫升一盒的香满楼巴氏消毒奶只不过2.3元,而250毫升包装的普通液态奶就卖到2.5元,甚至更高。
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    还原奶在中国盛行的另一个根本原因在于国内有关法规的不健全。据了解,目前很多国家都有规定,即用奶粉生产牛奶,必须标明奶粉的用量,以保护消费者的利益。但我国直至今日仍然没有出台相关的法规或制度。有关部门对纯鲜牛奶与还原奶等价销售未作科学的调整,未给鲜奶销售特殊的政策保护(如给纯鲜牛奶标贴专用标志)。

    鲜奶标识:呼之欲出?

    据悉,广州奶业管理办公室正在计划推行鲜奶标识管理,届时只有低温消毒的鲜奶才有资格贴上专用标识,非纯鲜奶的牛奶也将如实地标出每种成分的含量。广州市民可以根据标识来购买所需的牛奶。中国奶业协会副理事长方有生介绍,其实鲜奶标识问题,国家有关部门已经在“入世”前就有考虑,现在主要是怕消费者一时不能接受还原奶概念,标识一出台对原来全部生产还原奶的企业打击太大;同时又担心行业内存在不公平因素,有的企业严格执行,有的企业不执行,这样不利于行业的发展。

    伊利集团的有关负责人就还原奶问题接受记者采访时,首先承诺,在伊利集团不存在还原奶的问题,他们建立了“农户+公司”的模式,奶源充足,生产的所有奶产品都是纯鲜奶制成。

    记者还采访了几家牛奶生产企业,他们普遍认为:国家应该推行“鲜奶标识”,这对消费者和企业都是好事,况且也有利于行业的发展,但是制定“鲜奶标识”制度,一定要在公平、有序的竞争环境下,让所有的牛奶生产企业在同一起跑线共同执行“鲜奶标识”。(实习记者 徐婷婷), http://www.100md.com