http://www.100md.com 2003年4月1日

     青皮红肉鱼类包括鲐巴鱼、金枪鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼、青鳞鱼、金线鱼等。这类鱼含有较高量的组氨酸，当鱼体不新鲜或腐败时，在细菌如魔氏摩根变形菌所产生的脱羧酶作用后，组氨酸脱羧基产生组胺 ......