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癌症发生与膳食

     平时我们常常可以看到这样的宣传：“多食入维生素C可以防癌”，或“少吃脂肪可防癌”等等，给大家造成的印象是，只要平时多吃或少吃这类营养素就可以高枕无忧了。然而，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所陈君石教授针对这类说法提出：预防癌症主要是强调膳食结构，而不是个别营养素的摄入。

    陈教授首先介绍了癌症发生与膳食的关系，人类癌症的发生尽管与遗传因素有关 ......