吃野菜 应谨慎
春风拂面，野菜日增。一些厨师及餐馆设起“野菜宴”，让人们
尽情品味这些野生植物的美味。据了解，常见的食用野菜主要有以下
几种：
马齿苋性寒味酸，具有清热、解毒、消肿之功效，食用时可用开
水烫洗后凉拌，或煮肉，或炒食，味道微酸。
蕺菜性微寒，味辛，具有清热解毒、排脓的功能，农村中有人以
其茎叶泡水饮用，可防暑。
荠菜又名护生草，具有和脾、止血、明目、凉血、清热解毒的功
效。现代药学研究证明，荠菜煎剂具有兴奋神经、促进呼吸、降低血
压和缩短动物体内凝血时间等作用。幼苗可作蔬菜炒食，亦可和肉馅
做饺子。南方还有“三月三，荠菜煮鸡蛋”的传统吃法。
小蒜土名“茆蒜”，多拌凉菜吃，但性味辛热、不宜多食，常食
则令人阴虚火旺。
小蓟土名“青青菜”，凉血、止血，不宜多食，否则可导致人体
脾胃虚寒、血瘀。
蒲公英又名黄花地丁或黄花苗，属苗科，各地皆有生长。蒲公英
连根带苗洗净，晾干入药，具有固齿、壮筋骨、生肾水、降血压、促
食欲、预防癌肿等功用。人们常采其嫩苗做菜，清香味美，热炒极其
鲜美，入口微苦，回味无穷。
吃野菜的人们大多图个新鲜、改改口味，吃个两三回也不会有明
显的不适。但是，采摘野菜时一定要分辨清楚，以免中毒伤身。
(赵诚光), 百拇医药
尽情品味这些野生植物的美味。据了解，常见的食用野菜主要有以下
几种：
马齿苋性寒味酸，具有清热、解毒、消肿之功效，食用时可用开
水烫洗后凉拌，或煮肉，或炒食，味道微酸。
蕺菜性微寒，味辛，具有清热解毒、排脓的功能，农村中有人以
其茎叶泡水饮用，可防暑。
荠菜又名护生草，具有和脾、止血、明目、凉血、清热解毒的功
效。现代药学研究证明，荠菜煎剂具有兴奋神经、促进呼吸、降低血
压和缩短动物体内凝血时间等作用。幼苗可作蔬菜炒食，亦可和肉馅
做饺子。南方还有“三月三，荠菜煮鸡蛋”的传统吃法。
小蒜土名“茆蒜”，多拌凉菜吃，但性味辛热、不宜多食，常食
则令人阴虚火旺。
小蓟土名“青青菜”，凉血、止血，不宜多食，否则可导致人体
脾胃虚寒、血瘀。
蒲公英又名黄花地丁或黄花苗，属苗科，各地皆有生长。蒲公英
连根带苗洗净，晾干入药，具有固齿、壮筋骨、生肾水、降血压、促
食欲、预防癌肿等功用。人们常采其嫩苗做菜，清香味美，热炒极其
鲜美，入口微苦，回味无穷。
吃野菜的人们大多图个新鲜、改改口味，吃个两三回也不会有明
显的不适。但是，采摘野菜时一定要分辨清楚，以免中毒伤身。
(赵诚光), 百拇医药