[随笔]芫荽与荠菜
作者：胡弦 来源：摘自2003年3月15日《新民晚报》
我小时候分不清芫荽与荠菜，一次去集市买芫荽，问摊主：这芫荽多少钱一斤？得价甚低，遂大喜，买一大篮回家，父母皆笑，说我被人哄了，这是荠菜。但我也就此知道荠菜是美味——当日家中打荠菜糊，我吞两大碗。
芫荽与荠菜有相似处，皆为羽状叶。但若留心，还是容易辨别的，芫荽有细长的茎，叶细碎像孔雀尾，肥者长可过尺；荠菜叶则要宽得多，但少有长过三寸的。
芫荽之名，有《诗经》般的古奥；少野生，多畦养，又显得有贵族气。荠菜像村姑，一棵一棵贴地而生，朴实。荠菜要到开花时才好看，叶中探出细枝来，挑一蓬碎白的花，有雪意，无妩媚气。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，写尽了荠菜的健康气质。
但到近年来，我对芫荽的看法有些改变。餐桌上常见一种菜，叫“调五毒”，葱、姜、蒜、辣椒，还有一样就是芫荽。芫荽也叫“毒”？我为之鸣不平。有人告诉我，芫荽性热，食之发暖，冬天，配牛羊肉食，是裹腹御寒佳品。这样说，芫荽还有刚烈的一面。使我想起，它还有一个名字：香菜。取一把芫荽嗅一嗅，浓香逼人。我原来理解为脂粉气，现在终于明白：那是性格里的香，是一种浓烈性情的喷薄。
芫荽和荠菜，很少出现在同一道菜中。不同类型的美，不宜混淆。若硬掺和，像奢侈和浪费。
芫荽刚陪我们度过寒冷的冬天，带着盈盈的绿，荠菜已出现在我们面前。, 百拇医药
我小时候分不清芫荽与荠菜，一次去集市买芫荽，问摊主：这芫荽多少钱一斤？得价甚低，遂大喜，买一大篮回家，父母皆笑，说我被人哄了，这是荠菜。但我也就此知道荠菜是美味——当日家中打荠菜糊，我吞两大碗。
芫荽与荠菜有相似处，皆为羽状叶。但若留心，还是容易辨别的，芫荽有细长的茎，叶细碎像孔雀尾，肥者长可过尺；荠菜叶则要宽得多，但少有长过三寸的。
芫荽之名，有《诗经》般的古奥；少野生，多畦养，又显得有贵族气。荠菜像村姑，一棵一棵贴地而生，朴实。荠菜要到开花时才好看，叶中探出细枝来，挑一蓬碎白的花，有雪意，无妩媚气。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，写尽了荠菜的健康气质。
但到近年来，我对芫荽的看法有些改变。餐桌上常见一种菜，叫“调五毒”，葱、姜、蒜、辣椒，还有一样就是芫荽。芫荽也叫“毒”？我为之鸣不平。有人告诉我，芫荽性热，食之发暖，冬天，配牛羊肉食，是裹腹御寒佳品。这样说，芫荽还有刚烈的一面。使我想起，它还有一个名字：香菜。取一把芫荽嗅一嗅，浓香逼人。我原来理解为脂粉气，现在终于明白：那是性格里的香，是一种浓烈性情的喷薄。
芫荽和荠菜，很少出现在同一道菜中。不同类型的美，不宜混淆。若硬掺和，像奢侈和浪费。
芫荽刚陪我们度过寒冷的冬天，带着盈盈的绿，荠菜已出现在我们面前。, 百拇医药