是饮料还是奶 请你细分辨
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2003年5月26日
如今人们对牛奶的需求量越来越大，市场上的“纯牛奶”、“鲜
牛奶”、“果味奶”、“酸奶”、“钙奶”……仅从名称上就令消费
者眼花缭乱。但是，这些产品中有一部分并非真正意义上的牛奶，只
属于含乳饮料或乳酸饮料。部分企业违反《食品标签通用标准》，假
借牛奶之名卖饮料，误导消费者。
偷换概念打“擦边球”
《食品标签通用标准》规定：“食品必须采用食品真实属性的专
用名称。”属性是指事物(实体)本身固有的性质，或者说事物(实
体)本质方面的特性(特征)。食品的名称必须使消费者一看就能知
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道食品的本质。但我们看到，市场上不少含乳饮料类产品在产品包装
上却不这样标识，采用种种手段回避其饮料的真实属性，在标注上打“
擦边球”。
手段一：根本不标属性名称，只标注“××奶”。
手段二：将饮料直接标注成“酸奶”。
手段三：将“××奶”字样标注得大而清楚，而将“饮料”两字
标注得小且难找。有的“饮料”两字不在同一视野，标注到外包装的
侧面。
手段四：表明真实属性的“饮料”两字与产品包装为同一颜色，且字体小，消费者很难发现，违反了应采用“对比色”的规定。
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以上种种标注方法实际是把“饮料”伪装成“牛奶”、“酸奶”，让消费者难分真假，严重侵犯了消费者的知情权。
虚假宣传混淆视听
对于含乳饮料的广告宣传，一些商家更是煞费苦心。明明是饮料，在广告宣传中却摇身一变成了“××奶”，并宣称其多么有营养，对
孩子多么有好处。那么，如何识别真伪呢？下面是专业人员的忠告：
首先，牛乳和含乳饮料是不同类型的饮品，营养成分相差悬殊，千万不可混为一谈。按照国家有关规定，纯牛乳、纯酸牛乳蛋白质含
量均不得低于2.9%；调味牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳蛋白质含
量不得低于2.3%；乳饮料、乳酸菌乳饮料蛋白质含量不得低于1%；
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乳酸饮料、乳酸菌饮料蛋白质不得低于0.7%。可见，纯牛乳与乳饮
料在主要营养物质含量方面差别还是很悬殊的，消费者应注意产品上
的含量标注。
其次，消费者选购时，应仔细查看产品包装上是否标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样。此外，看配料表也很重要。含乳饮
料的配料除了牛乳外，一般还含有水、甜味剂、酸味剂、果味剂、防
腐剂等。根据国家有关规定，产品配料表的各种成分要按加入量从高
到低的顺序列出。所以，含乳饮料成分中含量最高的水往往排在第一
位，而牛乳或纯酸牛乳则是将牛乳放在第一位。
, 百拇医药
再次，可从价格上区分牛乳、酸牛乳与含乳饮料。含活性乳酸菌
的牛乳对加工和产品保存条件有严格要求，保质期短，所以价格较高。
纯牛乳次之，不含活性乳酸菌的饮料较便宜。消费者在购买时，不要
因为贪图便宜而误买了含乳饮料。
生产含乳饮料的企业应为消费者提供真实准确的产品信息，严格
按照国家的《食品标签通用标准》标注产品名称和标签，并对已存在
的违规行为进行自查，加强自律。建议国家标准制定部门尽快修改、完善食品标签标准，并按照食品分类制定细则，禁止在标注方面玩花
样，明确要求标签上的属性名称与类别名称等要在外包装的主面同时
标出，字体要一致、醒目，字号要相同，净含量与品名要在同一视野，用明确的标准进一步规范企业行为，维护正常的市场秩序和消费者的
合法权益。有关行政主管部门应加大执法力度，对产品标签的审查应
严格把关，制止企业误导消费者的行为，并对市场相关产品进行全面
清查，对违规行为予以严惩。尤其要加强对学生奶的监督管理力度，制定相应法规，禁止不法厂商以提供牛乳为名向学生推销含乳饮料，维护广大青少年的健康权益。
(周运珠), 百拇医药
牛奶”、“果味奶”、“酸奶”、“钙奶”……仅从名称上就令消费
者眼花缭乱。但是，这些产品中有一部分并非真正意义上的牛奶，只
属于含乳饮料或乳酸饮料。部分企业违反《食品标签通用标准》，假
借牛奶之名卖饮料，误导消费者。
偷换概念打“擦边球”
《食品标签通用标准》规定：“食品必须采用食品真实属性的专
用名称。”属性是指事物(实体)本身固有的性质，或者说事物(实
体)本质方面的特性(特征)。食品的名称必须使消费者一看就能知
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道食品的本质。但我们看到，市场上不少含乳饮料类产品在产品包装
上却不这样标识，采用种种手段回避其饮料的真实属性，在标注上打“
擦边球”。
手段一：根本不标属性名称，只标注“××奶”。
手段二：将饮料直接标注成“酸奶”。
手段三：将“××奶”字样标注得大而清楚，而将“饮料”两字
标注得小且难找。有的“饮料”两字不在同一视野，标注到外包装的
侧面。
手段四：表明真实属性的“饮料”两字与产品包装为同一颜色，且字体小，消费者很难发现，违反了应采用“对比色”的规定。
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以上种种标注方法实际是把“饮料”伪装成“牛奶”、“酸奶”，让消费者难分真假，严重侵犯了消费者的知情权。
虚假宣传混淆视听
对于含乳饮料的广告宣传，一些商家更是煞费苦心。明明是饮料，在广告宣传中却摇身一变成了“××奶”，并宣称其多么有营养，对
孩子多么有好处。那么，如何识别真伪呢？下面是专业人员的忠告：
首先，牛乳和含乳饮料是不同类型的饮品，营养成分相差悬殊，千万不可混为一谈。按照国家有关规定，纯牛乳、纯酸牛乳蛋白质含
量均不得低于2.9%；调味牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳蛋白质含
量不得低于2.3%；乳饮料、乳酸菌乳饮料蛋白质含量不得低于1%；
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乳酸饮料、乳酸菌饮料蛋白质不得低于0.7%。可见，纯牛乳与乳饮
料在主要营养物质含量方面差别还是很悬殊的，消费者应注意产品上
的含量标注。
其次，消费者选购时，应仔细查看产品包装上是否标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样。此外，看配料表也很重要。含乳饮
料的配料除了牛乳外，一般还含有水、甜味剂、酸味剂、果味剂、防
腐剂等。根据国家有关规定，产品配料表的各种成分要按加入量从高
到低的顺序列出。所以，含乳饮料成分中含量最高的水往往排在第一
位，而牛乳或纯酸牛乳则是将牛乳放在第一位。
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再次，可从价格上区分牛乳、酸牛乳与含乳饮料。含活性乳酸菌
的牛乳对加工和产品保存条件有严格要求，保质期短，所以价格较高。
纯牛乳次之，不含活性乳酸菌的饮料较便宜。消费者在购买时，不要
因为贪图便宜而误买了含乳饮料。
生产含乳饮料的企业应为消费者提供真实准确的产品信息，严格
按照国家的《食品标签通用标准》标注产品名称和标签，并对已存在
的违规行为进行自查，加强自律。建议国家标准制定部门尽快修改、完善食品标签标准，并按照食品分类制定细则，禁止在标注方面玩花
样，明确要求标签上的属性名称与类别名称等要在外包装的主面同时
标出，字体要一致、醒目，字号要相同，净含量与品名要在同一视野，用明确的标准进一步规范企业行为，维护正常的市场秩序和消费者的
合法权益。有关行政主管部门应加大执法力度，对产品标签的审查应
严格把关，制止企业误导消费者的行为，并对市场相关产品进行全面
清查，对违规行为予以严惩。尤其要加强对学生奶的监督管理力度，制定相应法规，禁止不法厂商以提供牛乳为名向学生推销含乳饮料，维护广大青少年的健康权益。
(周运珠), 百拇医药