摄取维生素是否要“两条腿走路”
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2003年5月30日
我们知道，服用维生素素制剂不能代替吃蔬菜水果，而吃蔬菜水果也不能代替服维生素制剂，只有把两者之间的优势互补关系密切结合起来，才能达到防病治病健康长寿的目的。服用一定剂量的维生素能消除氧自由基对人体的危害。据资料介绍：氧自由基与心脏病、糖尿病和癌症在内的80多种疾病有关。维生素对防治冠心病有着神奇的作用，这主要是维生素能促进血液循环，增强血管弹性。
尽管维生素制剂也能满足机体对维生素的要求，但维生素也不能代表蔬菜水果。 蔬菜水果的优势在于它含矿物质幸富，是人体无机盐的重要来源，同时它能对机体保持酸碱平衡，通畅大便以排除肠内毒素对机体的危害，在正常情况下，血液的PH值为7.35-7.45，人类膳食中有些富含蛋白质的物质，如谷类、豆类、肉类、蛋类和鱼类，由于含硫和磷较多，在体内经过代谢转化后，其最终产物是呈酸性。
摄入此类呈酸性食品后，可使血液PH值趋于酸性，使人感觉疲乏、无力，作效率降低，影响人体健康。蔬菜水果由于含有大量钾、钠、镁等元素，这些食物的最终代谢产物是呈碱性，故称为碱性食品。人类膳食中成酸性食品与成碱性食品两者不可偏废，必须保持一定的比例，机体才能维持酸碱平衡。蔬菜与水果除了含有维生素和矿物质外，还含有膳食纤维、有机酸等。这些都是维生素制剂所不具备的。
既然蔬菜与水果中也含有一定的维生素，可能有人会间只要不偏食，就不需要服维生素制剂了。这里需要作一些说明，这是因为：l、因为蔬菜与水果的品种繁多，所含维生素的种类和数量也有很大差别，以每百克蔬菜瓜果所含维生素C为例：芹菜0.4毫克、大白菜28毫克、韭菜24毫克。鲜枣243毫克。以医学界目前公认成人每天需要维生素C200-300毫克 计算，谁能一天吃1000克至数千克蔬菜呢，至于身体所需的其他维生素更不能满足了。2、蔬菜水果在加工、烹调中维生素也有损失，如炒白菜、菠菜等，可损失30-50%的维生素。
根据以上事实，在日常生活中每天既要吃足够的蔬菜水果，又要服用一定剂量的多种维生素，尤其是目前生活水平由温饱型向营养型转变的今天，人们不再满足填饱肚子，维持生命，而是要求提高生命质量，希望健康长寿。所以要克服那种认为只要不偏食，就不需要服用维生素制剂的陈旧观念，只有如此，才能达到健康长寿的目的。, http://www.100md.com
尽管维生素制剂也能满足机体对维生素的要求，但维生素也不能代表蔬菜水果。 蔬菜水果的优势在于它含矿物质幸富，是人体无机盐的重要来源，同时它能对机体保持酸碱平衡，通畅大便以排除肠内毒素对机体的危害，在正常情况下，血液的PH值为7.35-7.45，人类膳食中有些富含蛋白质的物质，如谷类、豆类、肉类、蛋类和鱼类，由于含硫和磷较多，在体内经过代谢转化后，其最终产物是呈酸性。
摄入此类呈酸性食品后，可使血液PH值趋于酸性，使人感觉疲乏、无力，作效率降低，影响人体健康。蔬菜水果由于含有大量钾、钠、镁等元素，这些食物的最终代谢产物是呈碱性，故称为碱性食品。人类膳食中成酸性食品与成碱性食品两者不可偏废，必须保持一定的比例，机体才能维持酸碱平衡。蔬菜与水果除了含有维生素和矿物质外，还含有膳食纤维、有机酸等。这些都是维生素制剂所不具备的。
既然蔬菜与水果中也含有一定的维生素，可能有人会间只要不偏食，就不需要服维生素制剂了。这里需要作一些说明，这是因为：l、因为蔬菜与水果的品种繁多，所含维生素的种类和数量也有很大差别，以每百克蔬菜瓜果所含维生素C为例：芹菜0.4毫克、大白菜28毫克、韭菜24毫克。鲜枣243毫克。以医学界目前公认成人每天需要维生素C200-300毫克 计算，谁能一天吃1000克至数千克蔬菜呢，至于身体所需的其他维生素更不能满足了。2、蔬菜水果在加工、烹调中维生素也有损失，如炒白菜、菠菜等，可损失30-50%的维生素。
根据以上事实，在日常生活中每天既要吃足够的蔬菜水果，又要服用一定剂量的多种维生素，尤其是目前生活水平由温饱型向营养型转变的今天，人们不再满足填饱肚子，维持生命，而是要求提高生命质量，希望健康长寿。所以要克服那种认为只要不偏食，就不需要服用维生素制剂的陈旧观念，只有如此，才能达到健康长寿的目的。, http://www.100md.com