中餐分食有点难
5月27日，中国饭店协会向全行业推广分餐制，并将该标准正式向国家质量技术监督局申报强制性国家标准，在近期向全国餐饮企业推广。
该消息见诸报端后，在消费者以及饮食行业内引起强烈关注和不同的反应。
分餐：减少交叉感染受欢迎“实行一菜一副公筷的分餐制让大家都吃得放心，不用担心别人的病菌传染，挺好的。”从事服装行业的张冬梅对分餐制表示赞同。张冬梅的意见代表了一部分人的想法。中国饭店协会提供的数据显示，分餐制能够使疾病的交叉感染率由合餐制的42%降为17%。因此，在“非典”疫情爆发以后，深圳很多餐饮企业都推行了分餐制度。一些火锅店推出的个人小火锅，生意也非常好。
中餐就该合着吃？虽然分餐制度能够有效地降低交叉感染的机会，但它的可操作性却受到一些消费者以及业内人士的质疑。由于分餐制是对中国现有饮食习惯的一种变革，分餐制会不会破坏餐桌上的氛围？分餐制会不会使中国饮食失去了一些它的独特的魅力？还有，分餐制是否会增加餐饮业的成本？种种问题，都在影响分餐制在全行业内推广。
记者在酒楼采访时发现，尽管很多酒楼可以提供分餐和公筷，但大部分食客似乎并不“领情”。
作为中国饭店协会会员之一的面点王，其总经理张和平对于分餐制在全行业推行并不乐观。他说，中国的饮食习惯和复杂性决定了中餐无法像西餐那样实行分餐。因为在中国饮食里，吃的过程本身就是非常考究，一个饭桌往往要上十几道菜肴，而且讲究色香味俱全，这是一种饮食文化的体现。而如果采用分餐制，则所谓的色香味等似乎就无法体现了。
成本可能增一成实行分餐制还将使酒楼经营的成本增加，甚至可能使成本提升10%。湘鄂情中航店的总经理助理曹辉元为记者算了一笔账。
他说，在大堂里，由于翻桌率特别快，一张桌子一个晚上可以接待三到四桌客人，如果实行分餐制，一方面是就餐的速度降低了，此外，以前如果是一个服务员负责四张台的服务，推行分餐制就可能一个服务员只能负责两张台，人力成本也增加。“一般来说，厅房里面由于实行的是一个人负责制，进行分餐比较方便，因此可以推行这个制度。但在大堂吃饭，实行一菜一公筷的制度就比较可行。”曹辉元说道。
饭店协会：前途是光明的面对种种担忧，中国饭店协会却对推广分餐制表现出很强的信心。该协会会长韩明表示，国内餐饮业的分餐制已经取得很大进步，尤其在高档宴席中，基本都推行分餐制，不少会议用餐也实行自助餐。因此，分餐制并不难推。《深圳商报》2003-05-29, 百拇医药
该消息见诸报端后，在消费者以及饮食行业内引起强烈关注和不同的反应。
分餐：减少交叉感染受欢迎“实行一菜一副公筷的分餐制让大家都吃得放心，不用担心别人的病菌传染，挺好的。”从事服装行业的张冬梅对分餐制表示赞同。张冬梅的意见代表了一部分人的想法。中国饭店协会提供的数据显示，分餐制能够使疾病的交叉感染率由合餐制的42%降为17%。因此，在“非典”疫情爆发以后，深圳很多餐饮企业都推行了分餐制度。一些火锅店推出的个人小火锅，生意也非常好。
中餐就该合着吃？虽然分餐制度能够有效地降低交叉感染的机会，但它的可操作性却受到一些消费者以及业内人士的质疑。由于分餐制是对中国现有饮食习惯的一种变革，分餐制会不会破坏餐桌上的氛围？分餐制会不会使中国饮食失去了一些它的独特的魅力？还有，分餐制是否会增加餐饮业的成本？种种问题，都在影响分餐制在全行业内推广。
记者在酒楼采访时发现，尽管很多酒楼可以提供分餐和公筷，但大部分食客似乎并不“领情”。
作为中国饭店协会会员之一的面点王，其总经理张和平对于分餐制在全行业推行并不乐观。他说，中国的饮食习惯和复杂性决定了中餐无法像西餐那样实行分餐。因为在中国饮食里，吃的过程本身就是非常考究，一个饭桌往往要上十几道菜肴，而且讲究色香味俱全，这是一种饮食文化的体现。而如果采用分餐制，则所谓的色香味等似乎就无法体现了。
成本可能增一成实行分餐制还将使酒楼经营的成本增加，甚至可能使成本提升10%。湘鄂情中航店的总经理助理曹辉元为记者算了一笔账。
他说，在大堂里，由于翻桌率特别快，一张桌子一个晚上可以接待三到四桌客人，如果实行分餐制，一方面是就餐的速度降低了，此外，以前如果是一个服务员负责四张台的服务，推行分餐制就可能一个服务员只能负责两张台，人力成本也增加。“一般来说，厅房里面由于实行的是一个人负责制，进行分餐比较方便，因此可以推行这个制度。但在大堂吃饭，实行一菜一公筷的制度就比较可行。”曹辉元说道。
饭店协会：前途是光明的面对种种担忧，中国饭店协会却对推广分餐制表现出很强的信心。该协会会长韩明表示，国内餐饮业的分餐制已经取得很大进步，尤其在高档宴席中，基本都推行分餐制，不少会议用餐也实行自助餐。因此，分餐制并不难推。《深圳商报》2003-05-29, 百拇医药