自救三招 预防十招--专家教你对付食物中毒

http://www.100md.com 2003年6月26日 海峡都市报

     沈报集团北方热线 (记者 陈洋根) 昨日，记者从福州市第二医院获悉，又有4名食物中毒学生昨日出院，至此仓山区集体食物中毒的学生已经全部出院。省卫生防疫站有关专家介绍说，夏季容易发生食物中毒，中毒原因多半与弧菌有关，这次学生集体食物中毒就是由梅氏弧菌引起的，要想预防食物中毒，必须注意方方面面的食品卫生问题。

    省卫生防疫站副主任技师马群飞介绍说，引起食物中毒的原因有很多，从我省目前的情况看，大部分食物中毒与弧菌有关，但由梅氏弧菌引起食物中毒的情况还比较少见。所有的弧菌都有可能致病，和其他的弧菌一样，梅氏弧菌适应在中高温环境下生长，温度达到20℃开始生长，37℃为其最适应繁殖温度。在所有的微生物中，弧菌的繁殖速度最快，由梅氏弧菌引起的食物中毒症状主要表现为腹部不适、腹痛(主要出现在肚脐周围)、恶心、呕吐、腹泻，个别人还会发烧。

    高温是夏季容易发生食物中毒的主要影响因素，马群飞说，夏天气温升高，人们大量饮水，胃酸浓度被冲稀，人体第一道天然屏障遭受破坏，弧菌进入肠道，由于胆汁偏碱，没有多大杀菌力。而且随着气温升高，细菌生长繁殖能力比较旺盛。判断食物中毒主要有四条标准：短时间内大量出现相同症状的病人；有共同的进食史；不吃这种食物不发病；停止供应该种食物后中毒症状不再出现。食物中毒一般在用餐后4～10小时发病，高峰期出现在用餐后6小时左右。

    友情提醒

    食物中毒·自救三招

    省卫生防疫站有关专家介绍说，发生食物中毒后，千万不要恐慌，自乱阵脚，可以采取以下应急措施：

    饮水立即饮用大量的干净的水，对毒素进行稀释；

    催吐用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物排出；

    封存将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。

    食物中毒·预防十招

    省卫生防疫站有关专家介绍说，在不违反食品正常加工条件下，预防食品中毒通常有以下10个办法：

    选择经过安全处理的食品，应购买消过毒的牛奶而不买生奶，水果、蔬菜一定要洗干净；彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70℃以上；做熟食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉；妥善贮存熟食品，应在60℃以上或10℃以下的条件下贮存熟食；贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使所有部位的温度达到70℃以上；避免熟食品与生食品接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板要分开，以避免交叉传染；注意洗手，加工制作食品前和再次间歇后必须把手洗净；保持厨具和厨房的清洁，所有用来置备食品的用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消毒；避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品；饮用安全卫生的水，不喝生水。, 百拇医药

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