高学历的人整体健康状况较佳
美国预防医学期刊的最新研究报告指出，教育程度越高，越容易选择具有高健康价值的饮食习惯，因而使得高学历的人整体健康状况比低学历者表现较佳。
研究人员特别针对饮食的食物种类作为评比项目，并以1965年的6475名电话访谈，与1994-1996年的9241份电话访谈进行对照分析。
分析显示，1965年的调查中，学历和收入与饮食选择的关连性并不明显，因此不论学历或收入的高低，其健康程度并没有太大差距。 1994-1996年的调查则显示，这个年代的人摄取较多的五谷杂粮和蔬菜水果，脂肪和胆固醇的摄取量也降低了。但可惜的是，盐、糖、酒精、油脂的摄取量，倒是增加许多。更令人惋惜的是，现代人的饱和脂肪食用量虽然减少了，但是总摄取热量却增加了不少，因此现代人深为肥胖问题所困扰，也是可以理解的。
值得注意的是，若就学历和收入这两个因素深入分析，就可发现，学历是决定饮食选择的主要关键：教育程度越高、饮食选择的健康效益就越大、身体状况也比较健康。就族群分析来看，受过高等教育的高收入白种女性，是吃得最健康的一群人。
值得一提的是，虽然一般人以为种族是决定饮食健康效益的一个重要因素，但调查显示，学历和收入的影响还是比较大。因此非白种人的饮食健康效益之所以比较低，往往是因为教育程度不够高，而不是因为种族的缘故。, 百拇医药
研究人员特别针对饮食的食物种类作为评比项目，并以1965年的6475名电话访谈，与1994-1996年的9241份电话访谈进行对照分析。
分析显示，1965年的调查中，学历和收入与饮食选择的关连性并不明显，因此不论学历或收入的高低，其健康程度并没有太大差距。 1994-1996年的调查则显示，这个年代的人摄取较多的五谷杂粮和蔬菜水果，脂肪和胆固醇的摄取量也降低了。但可惜的是，盐、糖、酒精、油脂的摄取量，倒是增加许多。更令人惋惜的是，现代人的饱和脂肪食用量虽然减少了，但是总摄取热量却增加了不少，因此现代人深为肥胖问题所困扰，也是可以理解的。
值得注意的是，若就学历和收入这两个因素深入分析，就可发现，学历是决定饮食选择的主要关键：教育程度越高、饮食选择的健康效益就越大、身体状况也比较健康。就族群分析来看，受过高等教育的高收入白种女性，是吃得最健康的一群人。
值得一提的是，虽然一般人以为种族是决定饮食健康效益的一个重要因素，但调查显示，学历和收入的影响还是比较大。因此非白种人的饮食健康效益之所以比较低，往往是因为教育程度不够高，而不是因为种族的缘故。, 百拇医药