汉堡饮食会增加乳癌的风险
http://www.100md.com
2003年8月17日
一项最新的研究显示，年轻女性若食用许多高脂肪动物性食物，尤其是红肉和乳类，可能会增加她们罹患乳癌的风险。
主要的研究人员也是布莱根妇女医院的Eunyoung Cho流行病学家表示，这项新研究结果建议30岁和40岁左右的女性，应改变她们的日常饮食，研究人员表示，女人并没有很多方法可以减少乳癌的风险，而改变饮食是她们可以做的几件事之一，她将这份报告发表于《美国国立癌症学会期刊》(Journal of the National Cancer Institute)期刊中。
高脂肪摄取量与乳癌风险有关，因为女性体内的雌激素来自身体脂肪，至少在停经期之后会发生的。许多有关于这项议题的研究都只针对停经期后的女性和她们的饮食习惯，并未发现日常饮食和乳癌之间的关系，而这是第一个与年轻成年女性有关的研究，研究20岁晚期与40岁的女性，并追踪她们的饮食选择和乳癌诊断。
研究人员说，我们发现早期的饮食习惯与之后的乳癌风险有更强烈的关系，如果年轻成年女性摄取较高的动物性脂肪摄取，且主要来自于肉类和乳制品，则将有增加的乳癌风险。
在他们的研究中，Cho和同事追踪90，655名26岁到46岁之间的女性，这些女性的年龄全部都在停经期之前，共追踪八年的时间，这些女性完成了详细的饮食调查表，包括她们在8年内有多常吃汉堡等等。
在这段期间，共有714名女性得到乳癌，在研究人员详细检视所有数据后他们发现：
˙摄取脂肪量最高的女性，罹患乳癌的风险略高于摄取最低量脂肪的女性。
˙这种趋势的增加主要与动物性脂肪有关-尤其是红肉和高脂肪的乳制品。
˙蔬菜脂肪与这种风险无关。
˙饱和和单不饱和脂肪与乳癌风险有中度的关系。
Cho表示，目前无法利用生物学的观点全然解释这种趋势，通常假设摄取脂肪会增加雌性激素的含量，但是这无法解释本研究结果，因为在停经期后，大部分的女性体内雌激素来自于身体的脂肪；如果她有更多脂肪，则有更多雌激素，但是在停经期前的女性则不然。
她猜测其它存在于红肉和高脂肪乳制品中的组成物质可能是原因之一，因为红肉含有致癌物质，而高脂肪乳制品也含有可能会增加肥胖风险的激素。
研究人员指出，预防心脏疾病已经是减少食用动物性脂肪的好理由，但是对于年轻女性，这项研究结果将给她们另一个减少摄取的好理由。
Winship 癌症研究中心的Otis Brawley博士表示，我们应该相信它。根据她的研究显示，动物脂肪会使这种差异变得非常重要，这项研究虽然不是确定的，但是它高度建议年轻女性远离动物脂肪，Otis Brawley博士说，我并不是要提出饮食忠告，但是这与心脏健康的议题有关，因此可以建议摄取低脂肪、高纤维的饮食是件好事，虽然不至于要变成素食主义者，但是最好维持低脂肪饮食。, http://www.100md.com
主要的研究人员也是布莱根妇女医院的Eunyoung Cho流行病学家表示，这项新研究结果建议30岁和40岁左右的女性，应改变她们的日常饮食，研究人员表示，女人并没有很多方法可以减少乳癌的风险，而改变饮食是她们可以做的几件事之一，她将这份报告发表于《美国国立癌症学会期刊》(Journal of the National Cancer Institute)期刊中。
高脂肪摄取量与乳癌风险有关，因为女性体内的雌激素来自身体脂肪，至少在停经期之后会发生的。许多有关于这项议题的研究都只针对停经期后的女性和她们的饮食习惯，并未发现日常饮食和乳癌之间的关系，而这是第一个与年轻成年女性有关的研究，研究20岁晚期与40岁的女性，并追踪她们的饮食选择和乳癌诊断。
研究人员说，我们发现早期的饮食习惯与之后的乳癌风险有更强烈的关系，如果年轻成年女性摄取较高的动物性脂肪摄取，且主要来自于肉类和乳制品，则将有增加的乳癌风险。
在他们的研究中，Cho和同事追踪90，655名26岁到46岁之间的女性，这些女性的年龄全部都在停经期之前，共追踪八年的时间，这些女性完成了详细的饮食调查表，包括她们在8年内有多常吃汉堡等等。
在这段期间，共有714名女性得到乳癌，在研究人员详细检视所有数据后他们发现：
˙摄取脂肪量最高的女性，罹患乳癌的风险略高于摄取最低量脂肪的女性。
˙这种趋势的增加主要与动物性脂肪有关-尤其是红肉和高脂肪的乳制品。
˙蔬菜脂肪与这种风险无关。
˙饱和和单不饱和脂肪与乳癌风险有中度的关系。
Cho表示，目前无法利用生物学的观点全然解释这种趋势，通常假设摄取脂肪会增加雌性激素的含量，但是这无法解释本研究结果，因为在停经期后，大部分的女性体内雌激素来自于身体的脂肪；如果她有更多脂肪，则有更多雌激素，但是在停经期前的女性则不然。
她猜测其它存在于红肉和高脂肪乳制品中的组成物质可能是原因之一，因为红肉含有致癌物质，而高脂肪乳制品也含有可能会增加肥胖风险的激素。
研究人员指出，预防心脏疾病已经是减少食用动物性脂肪的好理由，但是对于年轻女性，这项研究结果将给她们另一个减少摄取的好理由。
Winship 癌症研究中心的Otis Brawley博士表示，我们应该相信它。根据她的研究显示，动物脂肪会使这种差异变得非常重要，这项研究虽然不是确定的，但是它高度建议年轻女性远离动物脂肪，Otis Brawley博士说，我并不是要提出饮食忠告，但是这与心脏健康的议题有关，因此可以建议摄取低脂肪、高纤维的饮食是件好事，虽然不至于要变成素食主义者，但是最好维持低脂肪饮食。, http://www.100md.com