蚱蝉幼虫的营养成分研究

http://www.100md.com 徐州医学院卫生学教研室 徐州221002 王灿楠；丛宁

蚱蝉幼虫|蛋白质|脂肪|糖类|微量元素

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     徐州医学院卫生学教研室 徐州221002 王灿楠；丛宁

    关键词：蚱蝉幼虫；蛋白质；脂肪；糖类；微量元素

    摘要：蚱蝉 ,俗称知了 ,属昆虫纲同翅目蝉科 ,是一种对树木 ,特别是对果树有害的昆虫。蚱蝉幼虫栖息树下土中 ,吸树根液汁生存。每年春夏之交可大批捕获 ,常在集市上销售 ,因可红烧、煎炸食用 ,味道鲜美 ,成为一些地区居民喜爱的特色菜。近年来 ,蚂蚁的食用和药用在我国已有大量报道 [1] ;桑蚕蛹、柞蚕蛹和蜜蜂幼虫具有较高的营养价值 [2 ,3] ;对蝗虫、蟋蟀等直翅目昆虫的营养价值也有报道 [4 ,5]。但目前对昆虫营养价值的研究与我国食用昆虫达 80 0多种 [2 ]的实际情况相距甚远。本研究以被较广泛食用的蚱蝉幼虫为对象 ,分析其体内蛋白质、氨基酸、脂肪酸、...

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