方太糖尿病健康食谱
这次访问方太，当然要她为我们介绍一些适合糖尿病人的健康菜。她听后笑说：“介绍没问题，反正都是些无伤大雅的健康食谱。”
番石榴、瘦肉煲汤(李白娟摄)
苦瓜
她先提到苦瓜。
苦瓜素来有植物胰岛素之称，多吃对糖尿病人有益。它属于葫芦科植物，含有蛋白质、糖类、钙、铁、磷及胡萝卜素、维生素B、维生素C等。
方太说：“苦瓜用来当药或食品都很棒。生吃苦瓜，能抗老化，可惜这里不怎么流行吃凉拌苦瓜，那可是名副其实的健康菜。”
她说的“凉拌苦瓜”，也确实简单。先将苦瓜洗净切薄片，往热水里稍烫一烫，快快捞起，待凉之后，与蒜末、浙醋及些许麻油，拌成一碟就行了。
据现代食疗书籍介绍，糖尿病患者，可取新鲜苦瓜200克，洗净，切碎，榨成汁，可用来当开水喝。胃寒者酌量。
除了作凉拌和提取瓜汁，方太还建议用苦瓜作汤。
她说：“有时不妨信信古老传统的以形补形。用猪胰脏来配苦瓜一起煲汤。选购猪胰脏要选色泽鲜润，只要剪掉膜带上那一点点脂肪，就不会油腻。”
番石榴
除苦瓜，方太还大力推荐番石榴。
番石榴是水果中维生素C含量最丰的。不单适宜生吃，药用价值也高。它被证实具有降血糖的功效，在国外常用来治疗糖尿病患，经常食用番石榴，对于减轻病征有明显的辅助。不过，番石榴含有鞣质，多食容易导致便秘，这要注意。
方太也建议用番石榴来煲汤，她说：“番石榴配瘦肉，汤色很清澈，还带点甘酸味，很开胃。”
她补充说：“除了这些，常常吃陈仓米煮粥，荞麦煮粥，都会对糖尿患者有益。”
医生：糖尿病病人米饭较难割舍
新加坡糖尿病协会秘书陈荣杰医生，对方太推介的健康食谱，作了一点补充。
他说：“糖尿病病人的戒口饮食，可视病情程度而定，精糖当然需要避免，不过，东方人更大的难题是在碳水化合物：面食、米饭、米粉、¤条，这些原本都用来充当主食，要割舍较为困难。”
他也说：“对一些失去甜味就感到沮丧的糖尿病患者来说，有专为糖尿病人设制的果糖(fructose)食品，不过，果糖虽稍可解馋，仍不建议多吃。
“至于方太说她能够有节制地吃一核榴¤，这可不是人人都能有的定力，假如问我意见，一颗榴¤虽在饱肚之下或许不至过于严重，但因为我不信人们能有这种耐力，因此，最好还是不要挑战这分诱惑。”
¤-此符号代表非标准汉字，恕无法显示。, http://www.100md.com(吴韦材)
番石榴、瘦肉煲汤(李白娟摄)
苦瓜
她先提到苦瓜。
苦瓜素来有植物胰岛素之称，多吃对糖尿病人有益。它属于葫芦科植物，含有蛋白质、糖类、钙、铁、磷及胡萝卜素、维生素B、维生素C等。
方太说：“苦瓜用来当药或食品都很棒。生吃苦瓜，能抗老化，可惜这里不怎么流行吃凉拌苦瓜，那可是名副其实的健康菜。”
她说的“凉拌苦瓜”，也确实简单。先将苦瓜洗净切薄片，往热水里稍烫一烫，快快捞起，待凉之后，与蒜末、浙醋及些许麻油，拌成一碟就行了。
据现代食疗书籍介绍，糖尿病患者，可取新鲜苦瓜200克，洗净，切碎，榨成汁，可用来当开水喝。胃寒者酌量。
除了作凉拌和提取瓜汁，方太还建议用苦瓜作汤。
她说：“有时不妨信信古老传统的以形补形。用猪胰脏来配苦瓜一起煲汤。选购猪胰脏要选色泽鲜润，只要剪掉膜带上那一点点脂肪，就不会油腻。”
番石榴
除苦瓜，方太还大力推荐番石榴。
番石榴是水果中维生素C含量最丰的。不单适宜生吃，药用价值也高。它被证实具有降血糖的功效，在国外常用来治疗糖尿病患，经常食用番石榴，对于减轻病征有明显的辅助。不过，番石榴含有鞣质，多食容易导致便秘，这要注意。
方太也建议用番石榴来煲汤，她说：“番石榴配瘦肉，汤色很清澈，还带点甘酸味，很开胃。”
她补充说：“除了这些，常常吃陈仓米煮粥，荞麦煮粥，都会对糖尿患者有益。”
医生：糖尿病病人米饭较难割舍
新加坡糖尿病协会秘书陈荣杰医生，对方太推介的健康食谱，作了一点补充。
他说：“糖尿病病人的戒口饮食，可视病情程度而定，精糖当然需要避免，不过，东方人更大的难题是在碳水化合物：面食、米饭、米粉、¤条，这些原本都用来充当主食，要割舍较为困难。”
他也说：“对一些失去甜味就感到沮丧的糖尿病患者来说，有专为糖尿病人设制的果糖(fructose)食品，不过，果糖虽稍可解馋，仍不建议多吃。
“至于方太说她能够有节制地吃一核榴¤，这可不是人人都能有的定力，假如问我意见，一颗榴¤虽在饱肚之下或许不至过于严重，但因为我不信人们能有这种耐力，因此，最好还是不要挑战这分诱惑。”
¤-此符号代表非标准汉字，恕无法显示。, http://www.100md.com(吴韦材)