吃鱼生吃出一肚子寄生虫
全世界每年大约有数亿人因食物污染而染病；中国南方大城市夏季的腹泻发病率达4-10%；我国14岁以下的少年儿童中，有61%的人感染肠道寄生虫，人数约有3.1亿儿童。肠道寄生虫严重影响孩子的身体健康，导致营养不良、贫血等症，造成身材矮小，甚至影响智力发育。
广东传统饮食有生吃食物习俗，以生吃海鲜、蔬菜为主。以肉类为例，如果烹调温度达不到100摄氏度，就不能杀死肉类中的寄生虫或病菌。如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等，最容易使食物处于半生不熟的状态，这时寄生虫卵最为活跃，食用后被感染的几率很高。据广东省疾病预防控制中心寄研所副所长方悦怡介绍，因吃生食物引起的常见病有：肝吸虫病、绦虫病、脑囊虫病、姜片虫病、伤寒、痢疾、肝炎等消化道疾病。
●吃鱼生易患肝吸虫病
方悦怡介绍说，肝吸虫病是在日本、中国、印度等地，呈地方性流行的寄生虫病，我国是肝吸虫病(华支睾吸虫病)流行严重的地区，而广东省更是最严重的流行区，感染人数500多万，约占全国的50%。在珠江三角洲一些地方，人群的感染率高达74.5%，其中近一半患者有肝胆系统的病理变化(如肝肿大、纤维化、胆结石、胆囊炎、肝胆管癌等)。它是我省部分农村及农民因病致贫和因病返贫的主要原因之一，因此，肝吸虫病的流行已成为我省不容忽视的公共卫生问题。
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肝吸虫的幼虫常侵入淡水鱼的皮下、肌肉等处，人若是吃了未熟的鱼肉，就有染病的危险。李先生最爱吃生猛海鲜和鱼生，每次在外吃饭，生鱼片是必点的菜。一天，李先生突然感到上腹疼痛，还有慢性腹泻。难道是昨晚吃多了消化不良？李先生服了些助消化的药，但症状不见好转，而且不时有阵阵绞痛。李先生来到医院。医生检查李先生的血压、脉搏、体温都正常，腹部也柔软，没有触摸到有硬块或肿块，只是在轻压上腹部时，患者感到有压痛。李先生告诉医生，自己有间隙发作的上腹部中度绞痛。医生问他平时吃什么食物比较多,李先生说最喜欢吃生鱼片。经验丰富的医生推测可能是寄生虫感染，做进一步检查确诊。结果在CT检查下，医生发现李先生的肝内肝吸虫形成黏液团块导致胆道阻塞，大便检查发现虫卵，李先生就是因为吃了鱼生肉而感染。
肝吸虫的成虫寄生在人的肝胆管，机械刺激肝胆管，产出大量虫卵和毒素，引起肉芽肿、纤维化及炎症反应，表现为肝肿大、肝压痛、腹泻、消瘦、黄疸等症状，可诱发阻塞性黄疸、胆结石、肝硬化等严重并发症。
, http://www.100md.com 生的猪肉和牛肉中还可能含有绦虫的幼虫，人若吃了未经煮熟的含有这种寄生虫的肉类，就易患绦虫病。由于寄生在人小肠内的幼虫还可进入皮下、肌肉、眼和脑内，可能会引起囊虫病。眼囊虫病可影响视力，甚至造成失明；脑囊虫病可导致癫痫、瘫痪甚至死亡。猪肉绦虫幼虫进入人体后，寄生在大脑和脊髓神经中枢系统，会引起阻塞性脑部积水。由绦虫幼虫引起的脑囊虫病，主要症状是低烧、头裂痛，伴有恶心呕吐、抽搐。绦虫的囊蚴主要寄生在猪肉内，吃了未经高温烧煮的猪肉就有可能将绦虫囊蚴带入体内。因此，食物只求鲜，不可吃生。
●生蔬可能引起各种疾病
我国出产的蔬菜往往不同程度地遭受来自大气、土壤和水源的污染，比如由各种致病微生物和寄生虫卵如蛔虫卵而引起的生物污染，以及施用农药和肥料带来的化学污染。不难看出，生食这种蔬菜有害而无益。这样的蔬菜只有经过高温处理，才能杀灭有害微生物和寄生虫卵并减轻其它毒害。人吃了感染蛔虫卵的蔬果后，一部分虫卵被胃酸杀灭，一部分在小肠孵化成幼虫。幼虫依次穿过肠壁、小血管、门静脉、心脏、肺脏、气管、咽喉、食道、小肠，在小肠内发育成成虫。蛔虫病多见于5-15岁儿童和青少年。轻者无症状，稍重者有消化道症状，营养不良，严重者可引起胆道蛔虫或蛔虫性肠梗阻等并发症。, http://www.100md.com
广东传统饮食有生吃食物习俗，以生吃海鲜、蔬菜为主。以肉类为例，如果烹调温度达不到100摄氏度，就不能杀死肉类中的寄生虫或病菌。如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等，最容易使食物处于半生不熟的状态，这时寄生虫卵最为活跃，食用后被感染的几率很高。据广东省疾病预防控制中心寄研所副所长方悦怡介绍，因吃生食物引起的常见病有：肝吸虫病、绦虫病、脑囊虫病、姜片虫病、伤寒、痢疾、肝炎等消化道疾病。
●吃鱼生易患肝吸虫病
方悦怡介绍说，肝吸虫病是在日本、中国、印度等地，呈地方性流行的寄生虫病，我国是肝吸虫病(华支睾吸虫病)流行严重的地区，而广东省更是最严重的流行区，感染人数500多万，约占全国的50%。在珠江三角洲一些地方，人群的感染率高达74.5%，其中近一半患者有肝胆系统的病理变化(如肝肿大、纤维化、胆结石、胆囊炎、肝胆管癌等)。它是我省部分农村及农民因病致贫和因病返贫的主要原因之一，因此，肝吸虫病的流行已成为我省不容忽视的公共卫生问题。
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肝吸虫的幼虫常侵入淡水鱼的皮下、肌肉等处，人若是吃了未熟的鱼肉，就有染病的危险。李先生最爱吃生猛海鲜和鱼生，每次在外吃饭，生鱼片是必点的菜。一天，李先生突然感到上腹疼痛，还有慢性腹泻。难道是昨晚吃多了消化不良？李先生服了些助消化的药，但症状不见好转，而且不时有阵阵绞痛。李先生来到医院。医生检查李先生的血压、脉搏、体温都正常，腹部也柔软，没有触摸到有硬块或肿块，只是在轻压上腹部时，患者感到有压痛。李先生告诉医生，自己有间隙发作的上腹部中度绞痛。医生问他平时吃什么食物比较多,李先生说最喜欢吃生鱼片。经验丰富的医生推测可能是寄生虫感染，做进一步检查确诊。结果在CT检查下，医生发现李先生的肝内肝吸虫形成黏液团块导致胆道阻塞，大便检查发现虫卵，李先生就是因为吃了鱼生肉而感染。
肝吸虫的成虫寄生在人的肝胆管，机械刺激肝胆管，产出大量虫卵和毒素，引起肉芽肿、纤维化及炎症反应，表现为肝肿大、肝压痛、腹泻、消瘦、黄疸等症状，可诱发阻塞性黄疸、胆结石、肝硬化等严重并发症。
, http://www.100md.com 生的猪肉和牛肉中还可能含有绦虫的幼虫，人若吃了未经煮熟的含有这种寄生虫的肉类，就易患绦虫病。由于寄生在人小肠内的幼虫还可进入皮下、肌肉、眼和脑内，可能会引起囊虫病。眼囊虫病可影响视力，甚至造成失明；脑囊虫病可导致癫痫、瘫痪甚至死亡。猪肉绦虫幼虫进入人体后，寄生在大脑和脊髓神经中枢系统，会引起阻塞性脑部积水。由绦虫幼虫引起的脑囊虫病，主要症状是低烧、头裂痛，伴有恶心呕吐、抽搐。绦虫的囊蚴主要寄生在猪肉内，吃了未经高温烧煮的猪肉就有可能将绦虫囊蚴带入体内。因此，食物只求鲜，不可吃生。
●生蔬可能引起各种疾病
我国出产的蔬菜往往不同程度地遭受来自大气、土壤和水源的污染，比如由各种致病微生物和寄生虫卵如蛔虫卵而引起的生物污染，以及施用农药和肥料带来的化学污染。不难看出，生食这种蔬菜有害而无益。这样的蔬菜只有经过高温处理，才能杀灭有害微生物和寄生虫卵并减轻其它毒害。人吃了感染蛔虫卵的蔬果后，一部分虫卵被胃酸杀灭，一部分在小肠孵化成幼虫。幼虫依次穿过肠壁、小血管、门静脉、心脏、肺脏、气管、咽喉、食道、小肠，在小肠内发育成成虫。蛔虫病多见于5-15岁儿童和青少年。轻者无症状，稍重者有消化道症状，营养不良，严重者可引起胆道蛔虫或蛔虫性肠梗阻等并发症。, http://www.100md.com