后非典时期的饮食观
从大宾馆、小饭店到大食堂、小餐厅,再到平民百姓家的餐桌,吃什么、怎么吃已成了防治非典的“必修课”。
不再见什么吃什么
从根本上说，这次给人类带来极度恐慌和严重危害的SARS病毒是“病从口入”，是千百年形成的暴殄天物的饮食文化结下的恶果。我们一直把食用各种动物特别是野生动物当成“山珍海味”来欣赏它，以为野生动物不仅味美，而且有药用价值，这便是人们杀戮、饕餮野生动物最有“科学性”的理由!像“活猴脑”、“龙虎斗”、“红烧猫肉”……即使古人也把这种吃法称做“虐食”，我们却把吃这些野生动物当成了最高境界，把这种病态的食文化“发扬”到极致!■图：西方人的分餐制更卫生、健康，值得我们借鉴。
SARS的肆虐彻底击中人类文明的弱点。反思中国的饮食文化，我们可以清晰地看到，中国饮食文化需要革除的东西有很多，而其中最为根本的就是要善待野生动物，把野生动物从中国饮食文化的“食谱”中清除。非典暴发后,中国烹饪协会启动全国餐饮业非典疫情应急方案，措施之一就是减少生食和野味品种的供应。几乎同时，国家林业局、国家工商行政管理总局也联合发出“停止野生动物市场经营活动”的紧急通知，禁食野生动物立法已提上日程。
餐饮习惯要改变
除了注重保健功效，非典也在潜移默化中改变了人们的餐饮习惯。我国长期以来一直实行合餐制，但其最大弊端是极易导致疾病传染，尤其是那些通过唾液、呼吸道、消化道传染的疾病。一位专家认为，改变合餐制度，适时推行分餐制，可以说是此次非典疫情对于我国国民卫生习惯的最大启示。非典中,“洋快餐”们之所以受影响较小，与其实行分餐制、更注重卫生的优势密不可分。
防止报复性消费心理
伴随着新增病例数字减少、疫情呈现下降趋势，人们积聚多日的压抑情绪很容易爆发而走向反面，防范意识逐渐减退。人们的心理也出现了“松动”，乘车、购物、用餐时开始变得“大胆”起来，感到“非典正在渐行渐远”。一些人觉得到哪儿都要消毒、洗手、戴口罩、量体温，实在太麻烦，于是旧习气慢慢在恢复。但一位业内专家指出，非典之所以迅速蔓延和难以控制，重要原因之一就是社会的开放和人口的大量流动。正因为如此，从传染性疾病流行的角度看，当下风险远高于过去。因此，在非典疫情尚未过去的时候还是谨慎出门吃饭。
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