广东酱油集体突围
新快报记者 任慧良 文/图
全国6家“中国名牌产品”酱油企业广东独占5席
广东酱油最近风光无限———9月1日在北京召开的“中国名牌产品”表彰大会上，全国6家荣获“中国名牌产品”称号的酱油企业中广东就独占5席。
这五家获奖酱油企业及品牌分别是：广东美味鲜调味食品有限公司的“岐江桥”牌、李锦记(新会)食品有限公司的“李锦记”牌、开平味事达调味品有限公司的“味事达”牌、佛山海天调味食品有限公司的“海天”牌、广东省食品进出口集团公司的“珠江桥”牌，另一获奖企业则是北京老字号“王致和”酱油。
■图：广东酱油颜色更鲜艳，香气更浓郁，品质较稳定，所以更受消费者欢迎。
, 百拇医药
业内人士认为，目前，全国酱油生产企业有2000多家，但真正的全国性品牌几乎没有。这正是广东酱油冲击全国市场的契机。
仗地域优势占得先机
中国调味品协会会长卫祥云在表彰大会上接受媒体采访时表示，今年“中国名牌产品”评选首次将调味品(酱油、醋)纳入评定范围，此前有过对味精、肉制品、啤酒的评选。广东5家酱油企业获奖，再次显示出广东作为酱油生产大省的实力。6个名额，广东独占5席有何所依？此次获奖的佛山海天调味食品有限公司有关人士在接受采访时表示：“说到酱油，我们首先必须纠正一种把酱油分为沪产酱油、粤产酱油的概念。酱油只是产地不同而已。相对来说，珠三角地区日照长、温度高，有利于黄豆的发酵，从而增加了酱油的鲜度，使酱油颜色更鲜艳，香气更浓郁，品质较稳定。这是广东酱油企业的一个地缘优势。”
李锦记(广州)食品有限公司总经理王祖绳认为，从总体来说广东酱油的品质不错。一般南方酱油发酵时间为3个月，而北方只有2个星期，所以南方的酱油成本比北方企业高，产品也多以中高定位为主。
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当然，十几年来的市场推广也让广东酱油受益颇多。业内认为，十几年前，作为全国改革开放的前沿阵地，粤菜在全国都很受欢迎，那时的李锦记、味事达、海天、致美斋等广式酱油的生产企业都顺势推广了自己的品牌。由于开发早，目前广东口味的酱油普遍受到消费者欢迎，可谓占得了先机。
独占50%品牌酱油市场
但是不得不承认的现实是，目前国内酱油行业还没有出现绝对的行业巨头。堪称我国生产规模最大的酱油类调味品企业———广东佛山海天的年产量也只占全国年产量的8%-9%左右，没有形成很好的规模优势。而日本最大的酱油企业———龟甲万，年产40万吨酱油，约占日本全国产量的30%。
这种局面的出现有其历史背景。中国调味品协会的负责人解释说，酱油靠粮食酿造，由于在计划经济体制下全国性品牌涉及到“粮食出省、出县”的限制，形成了酱油的地域性。
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不过也并非没有机会。李锦记的王祖绳经理提供了一组数据———中国酱油的年产量目前在600万吨左右，其中有包装、有品牌的酱油只有100万吨左右，其余500万吨皆为没有品牌的散装酱油；广东酱油的年产量在50万吨左右，且多为品牌酱油，约占全国总产量的1/10。但如果从品牌酱油的角度来计算，广东酱油在品牌酱油里占据了近一半，广东酱油的机遇也在于此。
事实上，目前广东酱油已开始了品牌突围。佛山海天有关人士指出，目前海天的草菇老抽在上海的餐饮业已占据了90%的市场份额，居民的返购率也达到90%以上。而其鱼生酱油和寿司酱油在日本也大受欢迎。李锦记的王祖绳也介绍，广东各大酱油企业的老抽品牌目前在华中、华东地区都很好销。
>>>相关链接
调味品地位渐高
其行业论坛首次在国内举行 文/张立
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国内首次调味品行业论坛———“中国调味品(餐饮)行业营销发展论坛”近日在大连举行，广东佛山海天、李锦记(广州)和上海、北京、江苏、四川、石家庄等40余家国内调味品行业及相关部门的专家、企业家等50余人参加了论坛。
调味品发展到今天，无论从消费者的角度还是产品的角度，都已被重视起来，调味品也从真正意义上被确认了“民以食为天，食以味为先”的地位，其市场随之走向正规。
据了解，目前调味品行业已成为我国食品工业中一个具有相当规模的产业，年产量超过1000万吨，年增长幅度在20%以上，其生产与市场已处于空前的繁荣和发展时期。正如中国调味品协会会长卫祥云卫祥云所说，调味品早就不单纯是过去的调味作料了，调味品产业已成为食品工业增长的新亮点，调味品市场渐成强势的格局已经确立，“小食品大市场”的格局已经形成，其间的竞争也将日趋激烈。, 百拇医药
全国6家“中国名牌产品”酱油企业广东独占5席
广东酱油最近风光无限———9月1日在北京召开的“中国名牌产品”表彰大会上，全国6家荣获“中国名牌产品”称号的酱油企业中广东就独占5席。
这五家获奖酱油企业及品牌分别是：广东美味鲜调味食品有限公司的“岐江桥”牌、李锦记(新会)食品有限公司的“李锦记”牌、开平味事达调味品有限公司的“味事达”牌、佛山海天调味食品有限公司的“海天”牌、广东省食品进出口集团公司的“珠江桥”牌，另一获奖企业则是北京老字号“王致和”酱油。■图：广东酱油颜色更鲜艳，香气更浓郁，品质较稳定，所以更受消费者欢迎。
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业内人士认为，目前，全国酱油生产企业有2000多家，但真正的全国性品牌几乎没有。这正是广东酱油冲击全国市场的契机。
仗地域优势占得先机
中国调味品协会会长卫祥云在表彰大会上接受媒体采访时表示，今年“中国名牌产品”评选首次将调味品(酱油、醋)纳入评定范围，此前有过对味精、肉制品、啤酒的评选。广东5家酱油企业获奖，再次显示出广东作为酱油生产大省的实力。6个名额，广东独占5席有何所依？此次获奖的佛山海天调味食品有限公司有关人士在接受采访时表示：“说到酱油，我们首先必须纠正一种把酱油分为沪产酱油、粤产酱油的概念。酱油只是产地不同而已。相对来说，珠三角地区日照长、温度高，有利于黄豆的发酵，从而增加了酱油的鲜度，使酱油颜色更鲜艳，香气更浓郁，品质较稳定。这是广东酱油企业的一个地缘优势。”
李锦记(广州)食品有限公司总经理王祖绳认为，从总体来说广东酱油的品质不错。一般南方酱油发酵时间为3个月，而北方只有2个星期，所以南方的酱油成本比北方企业高，产品也多以中高定位为主。
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当然，十几年来的市场推广也让广东酱油受益颇多。业内认为，十几年前，作为全国改革开放的前沿阵地，粤菜在全国都很受欢迎，那时的李锦记、味事达、海天、致美斋等广式酱油的生产企业都顺势推广了自己的品牌。由于开发早，目前广东口味的酱油普遍受到消费者欢迎，可谓占得了先机。
独占50%品牌酱油市场
但是不得不承认的现实是，目前国内酱油行业还没有出现绝对的行业巨头。堪称我国生产规模最大的酱油类调味品企业———广东佛山海天的年产量也只占全国年产量的8%-9%左右，没有形成很好的规模优势。而日本最大的酱油企业———龟甲万，年产40万吨酱油，约占日本全国产量的30%。这种局面的出现有其历史背景。中国调味品协会的负责人解释说，酱油靠粮食酿造，由于在计划经济体制下全国性品牌涉及到“粮食出省、出县”的限制，形成了酱油的地域性。
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不过也并非没有机会。李锦记的王祖绳经理提供了一组数据———中国酱油的年产量目前在600万吨左右，其中有包装、有品牌的酱油只有100万吨左右，其余500万吨皆为没有品牌的散装酱油；广东酱油的年产量在50万吨左右，且多为品牌酱油，约占全国总产量的1/10。但如果从品牌酱油的角度来计算，广东酱油在品牌酱油里占据了近一半，广东酱油的机遇也在于此。
事实上，目前广东酱油已开始了品牌突围。佛山海天有关人士指出，目前海天的草菇老抽在上海的餐饮业已占据了90%的市场份额，居民的返购率也达到90%以上。而其鱼生酱油和寿司酱油在日本也大受欢迎。李锦记的王祖绳也介绍，广东各大酱油企业的老抽品牌目前在华中、华东地区都很好销。
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调味品地位渐高
其行业论坛首次在国内举行 文/张立
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国内首次调味品行业论坛———“中国调味品(餐饮)行业营销发展论坛”近日在大连举行，广东佛山海天、李锦记(广州)和上海、北京、江苏、四川、石家庄等40余家国内调味品行业及相关部门的专家、企业家等50余人参加了论坛。
调味品发展到今天，无论从消费者的角度还是产品的角度，都已被重视起来，调味品也从真正意义上被确认了“民以食为天，食以味为先”的地位，其市场随之走向正规。
据了解，目前调味品行业已成为我国食品工业中一个具有相当规模的产业，年产量超过1000万吨，年增长幅度在20%以上，其生产与市场已处于空前的繁荣和发展时期。正如中国调味品协会会长卫祥云卫祥云所说，调味品早就不单纯是过去的调味作料了，调味品产业已成为食品工业增长的新亮点，调味品市场渐成强势的格局已经确立，“小食品大市场”的格局已经形成，其间的竞争也将日趋激烈。, 百拇医药