防治心血管疾病的七大饮食原则
心血管疾病已成为我国的多发病，也是人群的重要死因，而高血脂症是导致动脉粥样硬化性心血管疾病的重要危险因素。此外，无机盐与微量元素、维生素和纤维素等摄取量的多少，均与本病有一定的关系。因此，合理调整膳食不失为防治心血管病的重要措施。
一、要控制胆固醇的摄入
据研究表明，血液胆固醇含量超过260mg/100ml时，其冠心病发病率比血液胆固醇含量200mg/100ml时高5倍。若长期过量摄入高胆固醇，即可破坏体内胆固醇的动态平衡，最终导致动脉粥样硬化和冠心病。含胆固醇高的食物有动物脑、内脏以及某些甲壳动物，如蚌、螺、蟹黄等。
胆固醇每天应限制在300mg以下。调味品中的姜和葱，蔬菜中的胡萝卜、豆芽以及动物食品中的牛羊奶、海鱼、甲鱼等，适量食用对降低胆固醇、防止动脉粥样硬化都有显著疗效。
二、要控制脂肪的摄入量
, 百拇医药
限制脂肪的摄入量，主要是限制动物油脂，即含饱和脂肪酸多的脂肪。这是因为胆固醇对饱和脂肪酸有依赖关系，胆固醇只有溶解在饱和脂肪酸中，才能在动脉内膜中沉积并逐渐形成动脉粥样硬化。而不饱和脂肪酸则可使血胆固醇下降。
饱和脂肪酸主要存在于动物油脂中，而大多数植物油含不饱和脂肪酸。如果将含饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的常用油脂分类，含饱和脂肪酸从多到少的顺序是：羊油——牛油——猪油——鸭油——鸡油。含不饱和脂肪酸从多到少的顺序是：葵花子油——豆油——芝麻油——玉米油——菜油——花生油——棉子油——米糖油。
了解到脂肪这些内在特性及区别，就可以在膳食中合理选用。这对防治高血脂、动脉硬化及冠心病，无疑具有积极意义。
三、要合理供给蛋白质
摄取蛋白质可以预防高血压、中风。蛋白质可以预防中风的机理是含硫氨基酸，具有抑制血压升高作用，而且由于氨基酸种类的不同，对血管壁的阻抗作用也不同。植物性蛋白质虽无降压作用，但如能从年轻时就开始长期食用，到老年期大动脉仍能保持较好弹性。
, http://www.100md.com
中国营养学会建议成人蛋白质的摄入量应为1～1.2g/kg体重。一般来说，蛋白质的摄取不影响血脂，但由于动物蛋白质与动物脂肪并存，所以最好食用优质植物蛋白质。此外，食用一些强化赖氨酸和色氨酸的食品，可降低血胆固醇和甘油三酯。
四、要摄入必需的微量元素
现代医学研究发现，铬可使人体血清胆固醇显著下降，而铬缺乏会促进动脉粥样硬化。精制的白糖有使机体内铬排出的作用，而粗制糖和红糖中则含有较多的铬。
人体镁缺乏，则表现为心律紊乱，并可影响冠状动脉血流，引起凝血和动脉硬化，导致心肌坏死。绿叶蔬菜含镁丰富，花生、核桃、牛奶、鱼、海产品含镁也较多。
钾可以保护心肌细胞。人体若缺少钾盐可引起心动过速和心律不齐。因此人吃富含钾的食物，可缓和食盐太多的不良后果。高血压和心脏病患者尤应选择含钾高的食物，如苋菜、油菜、菠菜、小白菜及西红柿、洋白菜、冬瓜、苦瓜、芋头、山药等。
, 百拇医药
碘被认为有防止脂质在动脉壁沉着的作用。因此多吃海带和紫菜对防治心血管病有好处。
锌可抑制微量元素镉对心血管系统的伤害。食物中锌和镉的比值(锌/镉)越高越有利。谷类、豆类、坚果、海味、茶叶等，锌/镉比值均比较高，可以选用。
五、要限制食盐的摄入
控制食盐的摄入量对预防中风发生有重要意义。高血压是中风的主要危险因素，限盐可降低血压，减少血管壁损害。血压正常者的食盐摄入量应控制在10g/日以下，有高血压者则应控制在6g/日以下，并以低钠盐代替普通食盐。而且酱油、黄酱、咸菜中都含有20%左右的食盐，应尽量少吃。
六、要摄入足够的维生素
一般人都需要维生素来维持生理的需要。但对心血管病人来说，尤其需要维生素C和维生素B6。
, 百拇医药
维生素C具有加强心血管弹性、韧性，减少脆性和防止血管出血等作用。高血压患者血液中维生素C含量高其血压就相对低，而且对心肌梗死患者又可促进伤面愈合。维生素C含量高又物美价廉的食物，首推绿叶蔬菜和水果。含维生素C最丰富的果品是红枣、猕猴桃、山楂、葡萄、草莓以及柑橘类。
维生素B6与亚油酸同用能降低血脂。这是因为维生素B6能促进亚油酸转变成不饱和脂肪酸。维生素B6广泛存在于谷壳的外皮中，含量较多的有酵母、肝、糙米、鱼、蛋、牛奶、豆类、花生等食物。
七、要注意增加含纤维素多的食物
食物纤维在防治动脉硬化和冠心病方面，可以发挥特殊功能。首先，高纤维膳食容易有饱腹感，可避免过食，防治高血脂和肥胖。其次，纤维素在肠腔内可与胆固醇代谢物胆酸结合排出体外，减少冠心病的发病危险。纤维素的通便功能对高血压和冠心病也大有好处。因此，应当多吃蔬菜和粗粮。, 百拇医药(姚继霞)
一、要控制胆固醇的摄入
据研究表明，血液胆固醇含量超过260mg/100ml时，其冠心病发病率比血液胆固醇含量200mg/100ml时高5倍。若长期过量摄入高胆固醇，即可破坏体内胆固醇的动态平衡，最终导致动脉粥样硬化和冠心病。含胆固醇高的食物有动物脑、内脏以及某些甲壳动物，如蚌、螺、蟹黄等。
胆固醇每天应限制在300mg以下。调味品中的姜和葱，蔬菜中的胡萝卜、豆芽以及动物食品中的牛羊奶、海鱼、甲鱼等，适量食用对降低胆固醇、防止动脉粥样硬化都有显著疗效。
二、要控制脂肪的摄入量
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限制脂肪的摄入量，主要是限制动物油脂，即含饱和脂肪酸多的脂肪。这是因为胆固醇对饱和脂肪酸有依赖关系，胆固醇只有溶解在饱和脂肪酸中，才能在动脉内膜中沉积并逐渐形成动脉粥样硬化。而不饱和脂肪酸则可使血胆固醇下降。
饱和脂肪酸主要存在于动物油脂中，而大多数植物油含不饱和脂肪酸。如果将含饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的常用油脂分类，含饱和脂肪酸从多到少的顺序是：羊油——牛油——猪油——鸭油——鸡油。含不饱和脂肪酸从多到少的顺序是：葵花子油——豆油——芝麻油——玉米油——菜油——花生油——棉子油——米糖油。
了解到脂肪这些内在特性及区别，就可以在膳食中合理选用。这对防治高血脂、动脉硬化及冠心病，无疑具有积极意义。
三、要合理供给蛋白质
摄取蛋白质可以预防高血压、中风。蛋白质可以预防中风的机理是含硫氨基酸，具有抑制血压升高作用，而且由于氨基酸种类的不同，对血管壁的阻抗作用也不同。植物性蛋白质虽无降压作用，但如能从年轻时就开始长期食用，到老年期大动脉仍能保持较好弹性。
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中国营养学会建议成人蛋白质的摄入量应为1～1.2g/kg体重。一般来说，蛋白质的摄取不影响血脂，但由于动物蛋白质与动物脂肪并存，所以最好食用优质植物蛋白质。此外，食用一些强化赖氨酸和色氨酸的食品，可降低血胆固醇和甘油三酯。
四、要摄入必需的微量元素
现代医学研究发现，铬可使人体血清胆固醇显著下降，而铬缺乏会促进动脉粥样硬化。精制的白糖有使机体内铬排出的作用，而粗制糖和红糖中则含有较多的铬。
人体镁缺乏，则表现为心律紊乱，并可影响冠状动脉血流，引起凝血和动脉硬化，导致心肌坏死。绿叶蔬菜含镁丰富，花生、核桃、牛奶、鱼、海产品含镁也较多。
钾可以保护心肌细胞。人体若缺少钾盐可引起心动过速和心律不齐。因此人吃富含钾的食物，可缓和食盐太多的不良后果。高血压和心脏病患者尤应选择含钾高的食物，如苋菜、油菜、菠菜、小白菜及西红柿、洋白菜、冬瓜、苦瓜、芋头、山药等。
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碘被认为有防止脂质在动脉壁沉着的作用。因此多吃海带和紫菜对防治心血管病有好处。
锌可抑制微量元素镉对心血管系统的伤害。食物中锌和镉的比值(锌/镉)越高越有利。谷类、豆类、坚果、海味、茶叶等，锌/镉比值均比较高，可以选用。
五、要限制食盐的摄入
控制食盐的摄入量对预防中风发生有重要意义。高血压是中风的主要危险因素，限盐可降低血压，减少血管壁损害。血压正常者的食盐摄入量应控制在10g/日以下，有高血压者则应控制在6g/日以下，并以低钠盐代替普通食盐。而且酱油、黄酱、咸菜中都含有20%左右的食盐，应尽量少吃。
六、要摄入足够的维生素
一般人都需要维生素来维持生理的需要。但对心血管病人来说，尤其需要维生素C和维生素B6。
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维生素C具有加强心血管弹性、韧性，减少脆性和防止血管出血等作用。高血压患者血液中维生素C含量高其血压就相对低，而且对心肌梗死患者又可促进伤面愈合。维生素C含量高又物美价廉的食物，首推绿叶蔬菜和水果。含维生素C最丰富的果品是红枣、猕猴桃、山楂、葡萄、草莓以及柑橘类。
维生素B6与亚油酸同用能降低血脂。这是因为维生素B6能促进亚油酸转变成不饱和脂肪酸。维生素B6广泛存在于谷壳的外皮中，含量较多的有酵母、肝、糙米、鱼、蛋、牛奶、豆类、花生等食物。
七、要注意增加含纤维素多的食物
食物纤维在防治动脉硬化和冠心病方面，可以发挥特殊功能。首先，高纤维膳食容易有饱腹感，可避免过食，防治高血脂和肥胖。其次，纤维素在肠腔内可与胆固醇代谢物胆酸结合排出体外，减少冠心病的发病危险。纤维素的通便功能对高血压和冠心病也大有好处。因此，应当多吃蔬菜和粗粮。, 百拇医药(姚继霞)
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