大豆、燕麦、甜杏仁可降胆固醇

http://www.100md.com 2003年10月27日 爱心中医药资讯网

     东方网10月2日消息：燕麦粥、无糖豆浆和甜杏仁，看上去有些古怪的食物搭配，却对降低胆固醇有很大帮助。加拿大营养学家的研究表明，常吃这几种食物的高胆固醇人群，再配以适当的节食和运动，甚至能摆脱降胆固醇药物的束缚。

    进行该研究的加拿大多伦多大学食品营养学教授坎铎指出，美国食品和药物管理局已认同，黏稠性纤维、植物性蛋白、植物固醇、坚果4类物质是“护心食品”。

    在日常食物中，黏稠性食物的代表是燕麦、茄子及日本料理中常见的秋葵；植物性蛋白以豆制品为代表；植物固醇存在于许多植物油及坚果中，某些人工特制的植物奶油也富含植物固醇；至于坚果，则以甜杏仁为代表，这类食物含不饱和脂肪酸。

    坎铎在研究中将高胆固醇患者分为3组，他们正常作息，也没有刻意减肥，唯一不同的第一组全吃素，食用这4类护心食品；第二组按一般建议食用低饱和脂肪酸的食物；第三组比第二组增加降胆固醇的食物。

    4周后，第二组病人的胆固醇降低8%，第三组病人降低了30%，而第一组病人根本没吃药，胆固醇也降低了30%。坎铎因此认为，虽然普通人不可能在日常生活中严格按照实验标准食用这4类全素护心食品，但人们可以在平时增加这类食物的摄取。

    选稿:董维雯 来源:新华社

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