乳酸菌对肠出血性大肠杆菌O157:H7抑制作用的研究
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中国疾控中心营养与食品安全所 北京100021 李志刚；杨宝兰；徐进
肠出血性大肠杆菌O157:H7|乳酸菌|抑制
参见附件(42kb)。
中国疾控中心营养与食品安全所 北京100021 李志刚；杨宝兰；徐进
关键词：肠出血性大肠杆菌O157:H7；乳酸菌；抑制
摘要：为探讨乳酸菌对肠出血性大肠杆菌O15 7:H7ATCC4 3895 (E .ColiO15 7:H7)的抑制作用,在培养基上进行了研究。将E .ColiO15 7:H7与干酪乳杆菌干酪亚种、植物乳杆菌、发酵乳杆菌、乳酸乳球菌和瑞士乳杆菌同时接种在培养基中,E .ColiO15 7:H7的活性不受影响;将E .ColiO15 7:H7接种到培养了2 4h的乳酸菌培养液中,E .ColiO15 7:H7活性显著下降。以乳酸调整的低pH值对E .ColiO15 7:H7有一定的杀灭作用。本研究表明:乳酸菌的代谢产物乳酸对E .ColiO15 7:H7有杀灭作用。
中国疾控中心营养与食品安全所 北京100021 李志刚；杨宝兰；徐进
关键词：肠出血性大肠杆菌O157:H7；乳酸菌；抑制
摘要：为探讨乳酸菌对肠出血性大肠杆菌O15 7:H7ATCC4 3895 (E .ColiO15 7:H7)的抑制作用,在培养基上进行了研究。将E .ColiO15 7:H7与干酪乳杆菌干酪亚种、植物乳杆菌、发酵乳杆菌、乳酸乳球菌和瑞士乳杆菌同时接种在培养基中,E .ColiO15 7:H7的活性不受影响;将E .ColiO15 7:H7接种到培养了2 4h的乳酸菌培养液中,E .ColiO15 7:H7活性显著下降。以乳酸调整的低pH值对E .ColiO15 7:H7有一定的杀灭作用。本研究表明:乳酸菌的代谢产物乳酸对E .ColiO15 7:H7有杀灭作用。
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