吃水果也要防过敏

http://www.100md.com 2003年11月28日 《中国中医药报》 第2055期

     近日，在解放军304医院采访时，该院皮肤科主任张晚霞讲了一个因吃桃子而引起重度过敏的病例。患者是一位17岁的小伙子。星期六早晨，母亲在早市买了几斤桃子，小伙子拿起一个在水管上冲了冲就吃。不到半个小时，小伙子的面部、身上出现许多大小不等的红色斑块，很快这些斑块连成一片并扩散到全身，继而心里憋闷、呼吸困难，家人急送他到304医院抢救。医生立即采取吸氧、输液、激素治疗等抢救措施，20分钟后病情趋于平稳，呼吸好转，两个小时后，身上的斑块逐渐消退。

    张主任说，这位小伙子是由于桃子表皮上残留的农药中某一种化学成分引起的过敏。这种病在临床上比较少见，多发生在过敏性体质的人身上。农药过敏和农药中毒在临床症状上是有区别的。农药中毒一般以胃肠反应为主，呕吐、腹泻、胃肠不适，继而引起全身症状，在治疗上要清洗肠胃，排除毒素，用特异性解毒药。农药引起的过敏一般表现在皮肤和呼吸道黏膜上，身上出现红色斑块，继而感觉憋气，严重的可出现过敏性休克、急性喉头水肿，如抢救不及时，也会危及生命。但这种病来得快去得快，采用激素、肾上腺素等药物进行治疗，一般很快就会好转。

    现在正是瓜果飘香的季节，人们在尽情享受大自然恩赐的同时，也要警惕因食用水果而引起的各种疾病。如食用腐烂的水果引起的痢疾、急性胃肠炎等消化道疾病，有的水果虽然没有腐烂，但表皮上也沾有灰尘、农药、细菌等，如不彻底清洗、消毒，也会引起疾病。

    张主任提醒人们，在食用美味水果的同时，要注意防病。首先要吃新鲜水果，不要吃腐烂变质的水果。常有这种情况，有的水果烂了一块，扔了觉得可惜，所以人们往往把腐烂部分削掉，吃其他“没烂”的部分。其实，当水果开始腐烂后，整个水果都开始发生变质，包括其他还“没有烂”的地方也不同程度地发生变质。有的人吃了可能没事，而有的人吃了就可能引起中毒或过敏。老百姓说“宁吃鲜桃一个，不吃烂桃一筐”就是讲的这个道理。

    其次，要认真清洗、消毒。苹果、梨、桃等个体较大且表皮光滑的水果，应先在清水中浸泡清洗10分钟，再在沸水中烫1分钟，一般致病菌和虫卵就可以杀死；葡萄等个体较小且容易洗破的水果，用清水浸泡清洗后，再用淡盐水浸泡10~30分钟，取出后用清水反复冲洗干净；有些能削皮的水果最好削皮后吃。水果表皮有一层蜡质，用农药除病虫害时，农药会浸透并残留在表皮的蜡质中，因此，果皮中的农药残留量比果肉中要高得多。水果削皮后食用，可减少残留农药可能引起的中毒或过敏，并能除去沾在水果表皮上的细菌等。

    张主任最后强调说，有些水果本身就含有某种致敏成分，如菠萝，个别过敏性体质的人吃了会引起过敏，所以，在食用这些水果前要进行处理，如菠萝削皮后，将果肉在淡盐水中浸泡，可以使致敏成分分解。有的人食用某种水果曾经有过不适的反应，以后再吃这种水果时要特别注意。(张献怀)

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