多年来，“
土豆生芽不能吃”的忠告常见于科技生活类报刊，认为有毒。其实这种担心大可不必，而是千万别购买和食用绿皮土豆。因为绿皮土豆的生物碱
毒性大大高于土
豆芽眼窝的毒素，因此生芽土豆不能吃提法不科学。
r\$t(, 百拇医药
绿皮土豆是土豆在土里生长时，泥土受暴雨冲刷造成土豆裸露地表，受到日光直接照射后，土豆由表皮向内变成绿色。绿皮土豆闻起来有
异味，做
熟食用后会出现
恶心、
呕吐、
头晕等
食物中毒症状。土豆生芽的芽眼窝部分含有微量生物碱毒素，只要挖去芽坯，把皮刮掉，就可以食用。
r\$t(, 百拇医药
(摘自2月20日《健康之友》)