科学养生铸就健康之盾——林光常教授健康讲座精彩辑录
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编者按：林光常教授是享誉东南亚的著名健康教育专家，现任台湾百盛癌症防治研究中心副执行长。近几年，林教授在北美、我国台湾地区以及东南亚等地举办了一千多场健康知识讲座，场场火爆，受到广泛的欢迎。日前，他在人民日报社离退休老干部活动中心多功能厅的讲演引起听众的浓厚兴趣，这也是林教授来祖国内地的第一场演讲。据悉，林教授的健康教育专著(中文简体版)即将由国际文化出版公司出版。请留意本报近期征订启事。本报现将其精彩部分辑录，以飨读者。
数据说话
我来到祖国大陆后，发现几乎所有世界发达地区出现的疾病，目前在大陆经济发达的城市都已出现。这里提供给大家一组数字，希望引起大家的警惕：
1.北京冠心病的男性发病率增加了50%，女性发病率增加了32%。
2.目前35岁以前的宫颈癌患者从上世纪80年代的12.9%上升到50%以上。
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3.脑血栓35岁年龄组的男性患者增加了136%，女性患者增加了220%。
4.目前在亚洲如日本、韩国、台湾地区的白领阶层中，不孕率近50%。
5.祖国大陆有13亿人口，占世界人口的1/5，可是吸烟的人口却占世界烟民的1/3，全球有2/3的烟草是由祖国大陆烟民消费。6.被动吸烟的人比自己吸烟的人得肺癌的几率高19倍。7.吸烟的人比不吸烟的人少活22年，平均每抽一根烟寿命会减少11分钟。
1 恶疾由来
引语：临床上统计，高血压潜伏10年，糖尿病、心脏病潜伏15年，癌症平均潜伏20年。在得这种病之前一定有很多症状出现，但是患者并没有注意到———
癌症决非“一日之功”
我进入癌症医学中心做服务的时候，向董事会提出了这样一个观念：医疗本身应该是一个衰退的产业———即医院应该是越来越少，因为病人应该越来越少。医院的最重要工作不仅治疗，而是要花更多的时间预防，告诉老百姓怎样去预防，而不是生病了再做治疗。然而很可惜的是，世界各地整个医疗预算真正用在预防的大概只有总费用的5%，95%都是用于治疗。
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有统计显示，祖国大陆的知识分子和专业人士过分操劳而导致猝死的现象越来越严重，平均寿命比一般人少10年———只有58岁。他们是因为长期的劳动超过了身体的负荷，极短的时间内引发体内潜藏的疾病而导致猝死，很多人都说疾病没有症状，其实不是。大家都有这种经验，很少人是突然生病的。我经常接到这样的电话，说自己昨天到医院检查被告知得了糖尿病，我就告诉患者，不是昨天你才得了这种病，这种病已在你体内潜伏很长时间了。临床上统计，高血压潜伏10年，糖尿病、心脏病潜伏15年，癌症平均潜伏20年。在得这种病之前一定有很多症状出现，但是患者并没有注意到。因此，人绝对不会突然生病，没有一个人生的第一个病是癌症或者心脑血管疾病，它是长时期积累而成的。
比如癌症。医学上统计，平均每个人每天都会产生100到200个癌细胞，其中40岁以上的人会产生3000到5000个癌细胞，但并不是每个人都会得癌症。这是因为人体内有免疫系统，所以我们体内不怕癌细胞，怕的是没有免疫细胞，怕免疫系统崩溃掉。现在的一个重要问题是，癌细胞从100、200到1000、2000、10000、20000，人都不会有什么感觉，免疫细胞都会把它们消灭掉。但是万一人体的免疫系统逐渐下降的话，体内的癌细胞就会越来越多，终有一天会发现身上有一个大约一厘米的硬块，这时体内至少有十亿个癌细胞了，这一过程至少需要十几年。
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远离“癌症食品”
去年二月，台湾在两个星期死了3个年轻的大学教授，原因就是他们太忙了，口渴时没时间喝水，就喝汽水；饿了没时间吃饭，就吃方便面。方便面是高热量、高油脂———尤其是高磷的食物，是多盐的，多味精调料的，这完全符合“癌症食品”的要求。据未加证实的报道说，给一只小老鼠连续吃21天方便面，它就死掉。再谈谈我们每天都吃的肉，医学上已经证明全世界红肉销售量越大的地区就是得癌症比例越高的地区。红肉就是羊肉、牛肉、猪肉，美国是世界上红肉销量最大的地区，它也是肠癌罹患率最高的地区。据调查，在中国大陆困难时期，肉类食品很少供给时，基本上没有大肠癌的发生。这是因为大肠癌发生需要高热量、高脂肪、高蛋白这些条件。
2 酸碱平衡
引语：某些可乐、汽水等对人的危害比酒精更可怕，因为人体要把饮料中的糖代谢掉是非常困难的，要牺牲两样东西：一是维生素B组，一是钙———
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酸碱不平衡 补钙也没用
导致现代文明病最重要的一个原因是：人整个体质酸化后，就给慢性病制造了温床。我们健康身体的PH值是7.35-7.45，如果PH值降到7.35以下时，就显示身体出现了毛病，说明人体从弱碱性逐渐升到酸性。当人体逐渐酸化时会出现一些讯号，如：人易疲乏，但又睡不着，睡不好，这就是人体开始酸化了；还有一种方法是检查粪便，正常人二、三分钟内排便完成，粪便有型。而所有得重大疾病的人几乎都有一个共同特征，就是便秘。
为什么人体会变成酸性呢？我们知道喝酒会让人酒精中毒、得肝癌、肝硬化，但经过加工后的某些饮料———如某些可乐、汽水等对人的危害比酒精更可怕，因为人体要把饮料中的糖代谢掉是非常困难的，要牺牲两样东西，一是维生素B组。台湾卫生部门显示：小学生5人中有1人血压达到高血压的标准，10人中有1人血糖接近糖尿病的标准，这就是人喝了加工后的糖水后，人体把维生素B组消耗了，当维生素B组不足时，整个代谢机群就会出问题。二是钙，为什么人会觉得补钙怎么补也补不够？因为甜食进入体内后，它会使体质严重偏酸，体质偏酸后人不会马上生病，会有碱性的物质出来去平衡酸，所以越吃甜食钙越流失，以至于补钙怎么补也补不够。就如同给一个杯子加水，而杯子本身是漏的，你再怎么加也永远加不满。所以光提倡补钙，而没有告诉应该控制甜食的摄入，这是非常严重的错误。
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现在我们来分辨什么是碱性和酸性？我们身体酸碱的结构大概是80%比20%，所以，如果我们吃的食物80%是碱性食物，20%是酸性食物，身体酸碱度就会保持平衡。可是不幸的是，现代人几乎反过来，酸性食物超过80%，碱性食物不到20%。什么叫酸？什么叫碱？怎么去判断？像我们所说的白砂糖是甜的，但它是酸性食物，像柠檬是酸的，但它是碱性食物。怎么去判断？如果含量里钙、钾、镁、铁高的时候就是碱性食物；如果矿物质含量为零，或硫、氯含量越高它的酸性越高。
3 健康饮食
引语：我建议多吃水果和蔬菜，选择果蔬时要记住“当地、当季、盛产”这六个字的原则，还要记住“根、茎、花、果”这四大类———
错误
炸鸡临床上发现，许多孩子都喜欢吃炸鸡，对这些孩子进行检查，发现他们体内存在大量的女性荷尔蒙。这是因为现在鸡吃的饲料含有激素。所以我建议吃鱼，如果一星期吃一至二次的鱼，不但可以补充足够的动物蛋白质，临床证实还可以减少60%的老年痴呆的发生，以及减少心脑血管疾病的发作。
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鸡蛋体内胆固醇超过正常的1%，死于心脏病的可能性就会多2%-3%。鸡蛋的胆固醇含量是所有食物中最高的，所以我建议一星期只吃一个鸡蛋。鸡蛋的蛋白质含量过高，远远超过我们身体的需求，蛋白质适量对身体非常有益，但过量对身体则非常有害。
牛奶牛奶里的蛋白质基本上都是弱蛋白，人体非常难消化，这就造成消化不良。牛奶里有20多种引发过敏的元素，这就是导致小孩子易过敏的原因。一般我们为了补钙而多喝牛奶，可是牛奶经过消毒，钙已经变成了无机钙，而这种无机钙是造成肾结石重要的材料。奶粉喂养的婴儿在成年后出现两高，一是身材高，二是血压高，且这些人很容易导致中风和心脏病，而用母乳喂养的就没有这种现象。所以我建议不要喝牛奶，要喝豆浆、豆奶、糙米浆。
正确
一般人每天的早餐要吃一份水果、两种蔬菜、一份地瓜、一份粗粮。选择果蔬时要记住“当地、当季、盛产”这六个字的原则，还要记住“根、茎、花、果”这四大类。我建议经常食用大蕃茄、芹菜(连叶子吃)、红萝卜、小黄瓜。吃水果时一定要连皮吃，中医里说皮是阳性的，果肉是阴性的，皮的营养超过了果肉的营养。例如：西瓜的皮本身就是一种药材，西瓜里的那层白皮对呼吸系统很有益。要恢复五谷杂粮在整个总饮食中占最高份量比例的地位，中医讲“天生万物，独厚五谷，五谷最养脾”，我建议人们以食用糙米来代替现今所食用的大白米：维生素B1被称为神经维生素，糙米里的维生素B1比白米里多12倍；在减少便秘问题上，糙米比白米纤维素多14倍以上。日本有资料显示，40种抗癌的食物中，第一名是地瓜(熟)，第二名还是地瓜(生)。所以建议早餐一定要吃地瓜，午餐可吃可不吃，晚餐可不吃，重要的是一定要连皮吃。还有，要食用生蔬菜，这样可以减少胃病的发生。, 百拇医药