菜汤保健走俏日本
顾伟/辑
近来，日本掀起一股“菜汤保健热”。据报道，无论在家庭的餐桌上，还是饭店、食堂，无论是家庭主妇，还是政界要人，都热衷于用新鲜菜汤祛病强身，而且，三餐都有菜汤陪伴。
一般情况下是先喝汤后吃饭，且三餐的汤料有所区别。具体如下：
早餐：白菜汤、胡萝卜汤、豌豆苗汤等。牛奶、鸡蛋、面包已不再受宠，包括孩子在内，提倡起床后先喝菜汤，再吃些糕点。
午餐：花样繁多，内容丰富。如各种蔬菜的酱汤(一种添加酱料的汤，为日本特有，统称酱汤)、紫菜汤、蘑菇汤、肉菜汤等。
晚餐：白萝卜汤、红萝卜汤等。晚餐提倡多喝汤，少吃饭。
在日本，有许多体弱多病者把菜汤视为祛病强身的补养品。个别热衷此道的人认为，菜汤甚至可以医治晚期癌症。医学专家认为，菜汤对高血压、糖尿病、胃肠疾病和各种过敏性疾病康复有帮助。而且，长饮菜汤会大大减少患胃癌、结肠癌的危险。有专家指出，具有疗效的是菜汤，而不是蔬菜本身。因蔬菜中的药用成分溶解到菜汤里，容易被人体吸收，对病灶的影响明显，所以可达到强身健体的目的。
另外，在做汤时不提倡添加调味品，应尽量保持原汁原味。
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